Cod uscat Accras - Punch de pește

Accras sau pufuleții de pește din cod uscat sunt foarte populari în Franța și Portugalia. Dacă nu putem obține cod uscat, îl putem face și din congelat. Se consumă de obicei ca aperitiv.

Ingrediente pentru o rețetă de puf de pește făcută din cod uscat

- 25 dkg de cod uscat

- câteva crenguțe de pătrunjel

- 5 fire de arpagic

Ardei iute

- o jumătate de linguriță de drojdie

Pregătirea unei rețete de puf de pește făcută din cod uscat

Codul uscat îl îmbib în apă rece cu o noapte înainte, schimbând apa desalinizată de mai multe ori.

A doua zi gătesc codul în apă fierbinte timp de 20 de minute, apoi îl scot pe o farfurie și când este călduț îi curăț pielea și îi scot bucăți și apoi sfărâmăm carnea de pește.

Turn făina într-un bol, adaug ardeii măcinați fierbinți și drojdia, iar laptele, amestec.

Am amestecat ouăle pe rând până obțin un aluat omogen, în cele din urmă amestec în șalotele feliate mărunt, pătrunjelul și arpagicul.

Îl acoper și îl pun deoparte să se odihnească o oră.

Am amestecat firimiturile de cod, încălzesc uleiul și, folosind două linguri, formez găluște mici, îl rup în ulei și îl prăjesc până la galben auriu.