Colt de migdale Tăiței de brânză de capră cu sfeclă și firimituri de fistic, gem cald de rubarbă, rece ca gheața

Parcă găteam gem de rubarbă săptămâna trecută și când l-am gustat, a trebuit să mă gândesc imediat la caș. Cu toate acestea, știți ce comoară minunată este brânza de vaci ungurească pentru mine, bineînțeles că o duc bine acum, deoarece congelatorul este plin de ea. Cu toate acestea, aveam nevoie de ceva cu brânză de vaci pentru dulceață imediat și nu aveam chef să aștept să înghețe. Și aici au venit tăiței, dintr-un amestec de caș de capră și quark, ce tăiței cu pene au devenit! Cu toate acestea, abia atunci nu a existat căpșuni acasă, deși lipsea foarte mult din farfurie, așa că am făcut-o din nou. Zahărul este complet inutil de adăugat la masa de tăiței, deoarece gemul și sosul de vanilie sunt suficient de dulci. Rețeta funcționează perfect cu brânza de capră și quark, dar fiecare brânză de capră are o textură diferită, deci este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțină grâu sau făină. Și dacă utilizați brânză de vaci în loc de quark, va rezulta diferit, așa că ar trebui să experimentați cu siguranță. Pentru a evita încurcăturile, cred că puteți folosi cele mai bune rețete de găluște cu brânză de vaci!

Ingrediente:
pentru taitei:
75 g caș de capră
75 g quark
1 ou
1 lingura faina
1-2 linguri de grâu

pentru sosul de vanilie:
250 ml de lapte
3 galbenusuri de ou
50 g zahăr
1 baton de vanilie

pentru gem de rubarbă:
100 g de rubarbă
100 g mere
50 g zahăr
1 lingura extract de vanilie

pentru firimituri:
1 sfeclă medie
3 linguri de fistic
2 linguri pesmet

Si deasemenea:
căpșună
lichior de portocale
floare de căpșuni sau mentă

Preîncălziți cuptorul la 90 ° C. Curățați sfecla, dacă folosim sfeclă de primăvară, nu avem nevoie de ea, atunci o planificăm în felii subțiri. Așezați feliile de sfeclă pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și uscați timp de 50-70 de minute. Paine pesmetul intr-o tigaie uscata pana se rumeneste, apoi lasa sa se raceasca. Sfecla uscată este măcinată până la pulbere cu fistic și amestecată cu pesmetul.

Pentru sosul de vanilie, fierbeți laptele cu miezurile de vanilie răzuite și bățul. Între timp, amestecați gălbenușurile până se spumează cu zahărul. Când laptele este fiert, amestecând continuu, adăugați-l la gălbenușurile și turnați-l înapoi în tigaie. Încălziți la foc mic până când crema, dacă acoperiți lingura de lemn și trageți o bandă cu degetele, banda este lăsată. Se toarnă într-un castron, se răcește în apă cu gheață și se pune la frigider pentru câteva ore bune.

Pentru gem, tăiați rubarba și merele în cuburi și gătiți împreună cu zahărul și extractul de vanilie, apoi aprox. Bateți timp de 15 minute. Purește într-un mixer și păstrează-l cald.

Tăiați căpșunile în cuburi și condimentați cu lichior de portocale.