Concepții greșite și adevărul despre lapte

Ilustrație: Róbert Miskolczi

„Luați o pungă de lapte, turnați-o într-o oală, veți vedea: nu mai puteți dormi, au extras atât de mult din ea”. „Laptele nu are nimic de-a face cu vacile de astăzi”, o companie din Szeged „o face din soia”. Astfel de opinii sunt adesea ascultate. Și un articol de pe internet enumeră efectele nocive ale laptelui pe o astfel de bază încât ar putea fi folosit ca armă de distrugere în masă, chiar dacă recent s-a spus că laptele: viață, putere, sănătate.

- Lapte din soia? Desigur. Acesta este laptele de soia, o soluție apoasă a culturii de soia. De asemenea, produc orez în străinătate și acesta este laptele de orez. Aceste produse sunt foarte populare printre vegetarieni, în special așa-numiții vegani total care nu consumă niciun produs de origine animală, spune dr. József Csanádi, profesor asociat la Facultatea de Industrie Alimentară a Universității din Szeged (SZTE), specializată în lapte și produse lactate. Adăugare: eticheta de pe ambalaj include, de asemenea, despre ce este produsul și din ce constă.

Un articol despre efectele nocive ale laptelui se răspândește pe internet. Din textul bazat pe surse străine reiese clar că laptele ar putea fi folosit și ca armă de distrugere în masă și că oricine consumă lapte nu ar trebui să mai trăiască. Articolul de pe internet a fost arătat de dr. József Csanádi și Rita Domonkos, dietetician.
Cei doi experți au respins în mare măsură o afirmație după alta cu argumente profesionale. Fără îndoială, laptele poate avea efecte nedorite în anumite circumstanțe, dar acest lucru nu este numai cazul laptelui, ci și al tuturor celorlalte alimente. Este, de asemenea, adevărat: laptele nu este deloc recomandat persoanelor sensibile la zahărul din lapte, dar - subliniază Rita Domonkos - laptele fără lapte este disponibil și astăzi. O farmacie conține, de asemenea, un preparat care conține enzima lactază, care produce lapte obișnuit pentru cei care sunt sensibili la lactoză.

Tratamentul termic este supraasigurare

Dacă cineva ar dori să vândă un produs neactiv sub formă de lapte, acesta ar fi considerat contrafacere alimentară, cu consecințe adecvate. Chiar și ambalajul unui produs numit Morning Drink, care este fabricat din lapte și zer și care pătrunde din producția de produse lactate, nu ar trebui să poarte cuvântul „lapte”, chiar dacă este derivat 100% din vaci. Este produs deoarece permite și recuperarea subproduselor lactate neutilizate anterior, costă mai puțin decât laptele și mulți cumpără.

Dar laptele care nu vrea să doarmă deloc? - De ce ar dormi? Specialistul întreabă înapoi. La urma urmei, laptele crud este tratat termic de industria laptelui pentru a ucide agenții patogeni care pot intra în lapte. Din păcate, nu numai că sunt uciși, ci și microbii benefici care ar putea provoca coagulare în cazul laptelui neîncălzit. Fără îndoială, tratamentul termic al laptelui este supraasigurat, dar este asigurat supraasigurat, deoarece numai în acest fel se poate garanta evitarea posibilelor infecții. De altfel, tratamentul termic evită, de asemenea, necesitatea de a trata laptele cu un conservant.

Conținut redus de grăsimi

Indiferent, în lapte se extrag diverse ingrediente din lapte. Are un conținut de grăsime de un procent și jumătate,
laptele alimentar nu poate fi extras din ugerul unei vaci pur și simplu: poate fi produs prin reducerea conținutului de grăsime din lapte la acel nivel. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi este foarte sănătos, dar are ordine de mărime mai gustos decât laptele integral, deoarece reducerea conținutului de grăsime duce la o reducere a gustului. Și dacă conținutul de proteine este redus, ca în cazul produsului numit Drink Breakfast, acesta nu mai poate fi vândut ca lapte.

Ce ar trebui cineva care vrea să facă lapte degresat și vrea să doarmă laptele cumpărat din magazin? Expertul spune că dacă amestecați o deci de smântână cu un litru de lapte, laptele va adormi în douăsprezece până la optsprezece ore.

Nu numai că poate fi luat din lapte, dar poate fi adăugat și. Pe lângă îmbogățirea cu vitamine și minerale, se adaugă coloranți artificiali și, de asemenea, arome artificiale sau identice naturii. Aceasta este singura modalitate pentru industria alimentară de a produce iaurt de fructe la un preț accesibil. Aditivii includ aceia care, atunci când sunt consumați peste o anumită cantitate pe o perioadă lungă de timp, pot fi dăunători organismului, motiv pentru care autoritățile le-au stabilit limite stricte. Dacă nu doriți să obțineți aditivi în aceste limite, puteți face și iaurt de fructe din fructe și iaurt acasă.

Regula pășunatului

Și cu mâncarea consumată de vacă, cu preparatele folosite la vindecarea ei, pot pătrunde substanțe nocive în corpul uman prin medierea laptelui? Cu siguranță poate costa - de aceea Institutul Maghiar de Calificare a Produselor lactate, care realizează calificarea sănătății animale și a laptelui crud, se ocupă de el: laptele care urmează să fie procesat nu trebuie să conțină substanțe chimice sau reziduuri de medicamente. De exemplu, pășunatul trebuie făcut doar la o distanță adecvată de drumuri; dacă animalul are nevoie de tratament medical, laptele său poate fi vândut numai dacă substanța activă a fost deja îndepărtată din corp și, prin urmare, nu poate fi detectată în lapte.