Condimente incalzitoare pentru zilele racoroase

Pe măsură ce zilele devin mai scurte și mai reci, cu atât alimentele mai reușite sunt bogate și hrănitoare, plus că le aromăm cu condimente care vă încălzesc plăcut. În plus, aceste condimente cu parfumul lor delicat evocă o casă pentru mulți oameni, sărbătorile.

Condimentele tradiționale de iarnă includ, de exemplu, piper, scorțișoară, cuișoare, curcuma, nucșoară sau ghimbir. De fapt, se descurcă atât de bine pe vreme rece, deoarece unul dintre efectele lor biochimice este că stimulează circulația sângelui, astfel încât pot crește oarecum temperatura bazală a corpului. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că condimentele (precum ierburile) afectează diferit pe toată lumea și uneori pot provoca chiar și o reacție alergică. Prin urmare, merită să experimentați cu ele! În plus, aceste condimente pot fi combinate în multe feluri, supe, preparate din legume și carne, prăjituri și chiar băuturi calde. Să-i cunoaștem puțin mai mult!

Nu numai că aceste condimente aromatice pot fi folosite singure, ci sunt foarte des folosite pentru a face un amestec de condimente care este folosit pentru a arăta iarna, mâncărurile festive, băuturile și prăjiturile. Aceste amestecuri de condimente sunt cunoscute aproape în întreaga lume și sunt în general pe baza acelorași trei condimente (cuișoare, scorțișoară, nucșoară), numărul lor de variații este aproape infinit. De exemplu, cardamomul, anasonul stelut și ienibaharul pot fi adăugate la amestecul de condimente de turtă dulce, dar poate fi adăugat și ghimbir. Dacă amestecul de condimente nu este făcut din condimente măcinate, ci din scorțișoară integrală, cuișoare, anason stelat și, de asemenea, amestecat cu fructe uscate și coajă de portocală, putem face băuturi atât de delicioase, cu adevărat încălzitoare, cum ar fi vinul fiert sau crampulii.

BORS este unul dintre cele mai populare condimente, cel mai des folosit, odată folosit și ca înlocuitor pentru bani. Este originar din India și a fost foarte apreciat în Grecia antică și Roma și a rămas atât de popular de atunci. Ardeiul are mai multe variante de culoare, versiunile negre, albe și verzi sunt fructe de pădure ale aceleiași plante, dar sunt recoltate și pregătite diferit. „Boabele de piper” se culeg, apoi se lasă să se usuce, iar mai târziu se găsesc întregi, grosolan sau mărunțit. Ardeiul în special poate fi bun pentru digestia noastră, stimulând producția de acizi necesari procesării alimentelor, prevenind astfel arsurile la stomac și creșterea, formarea neplăcută de gaze și balonarea. De asemenea, are efecte antioxidante, diuretice, antibacteriene și antiperspirante.

Cuisoarea cu miros plăcut este un mugur ales și uscat al unei plante veșnic verzi. Provenind din Asia și consumat timp de aproape două mii de ani, în documentele chinezești antice se sugerează să-și reîmprospăteze respirația. Efectele sale pozitive asupra igienei orale sunt încă binecunoscute astăzi și sunt adesea recomandate celor cu dureri de dinți și probleme cu gingiile. Ingredientele active, uleiurile esențiale și flavonoidele din cuișoare au, de asemenea, proprietăți antibacteriene, antiinflamatoare și anestezice. Acesta din urmă a fost demonstrat într-un studiu din 2006: autorii unui studiu publicat în Journal of Dentistry au descoperit că gelul de cuișoare era la fel de bun în ameliorarea durerii ca un medicament topic care conține benzocaină.

GYÖMBÉR este una dintre cele mai frecvent utilizate ierburi în bucătăriile exotice, din fericire, este deja disponibilă în mod regulat în Ungaria, sub formă brută, integrală și uscată. Ghimbirul caracteristic, cu miros puternic, merită, de asemenea, consumat în mod regulat, deoarece poate avea o mulțime de efecte pozitive asupra sănătății noastre. Este bun pentru persoanele cu indigestie, greață (chiar și femeile însărcinate), iar efectele sale antiinflamatorii pot ameliora durerile articulare. Și cele mai recente cercetări arată că ghimbirul ne poate ajuta, de asemenea, să luptăm împotriva cancerului. Ghimbirul ar trebui să fie inclus în mod regulat în dieta noastră în lunile de iarnă, nu numai datorită efectului său de încălzire, ci și datorită faptului că ne ajută sistemul imunitar să funcționeze și este chiar excelent împotriva durerilor de gât și a congestiei nazale, potrivit datelor din medicina populară.

KURKUMA este, de asemenea, un condiment asiatic antic, dar în același timp a câștigat o popularitate extraordinară în ultimele decenii, datorită în parte faptului că cercetătorii descoperă din ce în ce mai multe efecte pozitive. Principalul ingredient activ din curcumă, curcumina, este un antiinflamator, normalizează nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge și, de asemenea, protejează celulele de efectele nocive ale stresului oxidativ. În experimentele pe animale, curcumina s-a dovedit a avea efecte antitumorale: potrivit unui studiu la scară largă efectuat în 2009, curcumina are capacitatea de a afecta celulele tumorale în mai multe moduri. Dar acest efect nu a fost încă demonstrat la oameni. Consumul regulat de curcumină poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra funcției creierului. De asemenea, merită menționat faptul că adăugarea de turmeric păstrează într-o măsură mai mare conținutul de beta-caroten al alimentelor, astfel încât turmericul poate fi un plus excelent la felurile de mâncare făcute cu dovleac și morcov, de exemplu.

IUBIREA ȘI a fost un condiment foarte căutat și scump chiar și în Europa medievală, printre altele, deoarece se credea că ajută la prevenirea bolilor infecțioase. Conform medicinei tradiționale, nucșoara și uleiul esențial obținut din aceasta au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și a sistemului nervos. Cu toate acestea, acest condiment trebuie tratat cu prudență, deoarece una dintre substanțele din nucșoară este toxică în cantități mari și poate provoca greață, bătăi rapide ale inimii, deshidratare și dureri musculare în tot corpul (din fericire, otrăvirea severă este foarte rară).