Riscurile consumului de zahăr

Să spunem de ce să nu mâncăm zahăr!

Multe alimente rafinate moderne conțin, de asemenea, zahăr adăugat. Cel mai adesea, zahărul se găsește în băuturile răcoritoare, prăjituri, bomboane de ciocolată, biscuiți, prăjituri și dulciuri, plus cantități destul de mari. De exemplu, o cutie de băutură răcoritoare carbogazoasă conține șapte lingurițe, iar o batonă de ciocolată conține șase lingurițe de zahăr.

Experții spun că acest zahăr adăugat este cauza multor probleme de sănătate: un studiu publicat în revista Open Heart, de exemplu, a constatat că alimentele bogate în zahăr cresc semnificativ șansele de a dezvolta hipertensiune, mai bine decât sarea din alimentele noastre. Un alt studiu arată că aportul de zahăr crește de multe ori riscul bolilor cardiovasculare.

Glucidele naturale sunt unul dintre alimentele noastre principale, în timp ce zahărul rafinat este o sursă de multe boli. (Atenție, xilitol, eritritol și stevia sunt îndulcitori naturali care nu sunt incluși în zaharurile rafinate) Principalul motiv pentru care suntem răniți este că conținutul de zahăr al plantelor naturale este semnificativ mai mic decât cel al zahărului alb din magazin. Conținutul de zahăr al sfeclei de zahăr: 18%, zahăr rafinat 95%. Corpul nostru nu este pregătit să absoarbă zahărul de această concentrație, deci nu este capabil să-l digere complet, excesul de zahăr este fermentat. (Fermentare: descompunerea materiei organice fără azot într-o stare dizolvată, în principal carbohidrați de către drojdii, ciuperci.) Sir Ch. Best, unul dintre descoperitorii insulinei, a subliniat că zahărul afectează organismul în același mod ca și alcoolul. Efectele nocive ale zahărului sunt descrise în punctele de mai jos.

1. Formarea alcoolului

Alcoolul afectează în principal ficatul și celulele nervoase; otravă celulară. În timpul activității lor de detoxifiere, celulele hepatice sunt capabile să transforme alcoolul într-o anumită cantitate, dar aceasta elimină enzima care efectuează conversia din procesele necesare funcționării normale a corpului. Din acest motiv, chiar dacă alcoolul este neutralizat, funcționarea normală este inerent inhibată. Din păcate, nu tot alcoolul poate fi neutralizat de obicei. Munca suplimentară face ficatul să crească. Prin urmare, mărirea ficatului este posibilă la persoanele care nu consumă deloc alcool, dar mănâncă o mulțime de dulciuri. Creșterea aportului de zahăr la animalele experimentale are ca rezultat o creștere a ficatului și a rinichilor. Astfel de modificări ale ficatului pot fi observate la copii. Afectarea ficatului compromite, de asemenea, vederea și integritatea pielii. Dintre bolile pielii, zahărul joacă un rol major în dezvoltarea și menținerea acneei și a dermatitei.

2. Infarctul miocardic

În bolile coronariene, se constată adesea creșterea nivelului de zahăr din sânge și afectarea metabolismului glucozei. Nu numai că atacul de cord poate fi în detrimentul nivelurilor ridicate de grăsimi din sânge și de var, aportul de zahăr este, de asemenea, foarte util. Există două triburi în Africa de Est (Masai și Sumburu) care consumă multe grăsimi, dar infarctul miocardic nu este cunoscut printre ele. Nu consumă deloc zahăr. Pe insula Sf. Ilona, pe de altă parte, bolile coronariene sunt foarte frecvente, chiar dacă mănâncă minimum de grăsimi. În plus, consumul anual de zahăr pe cap de locuitor este de șaizeci până la șaptezeci de kilograme! Sondajele arată, la urma urmei, că pacienții cu inimă tind să consume mai mult zahăr decât media. Explicația fenomenului: zahărul leagă colesterolul, îl reține în sânge. Experimentele cu șobolani au confirmat această din urmă afirmație. Pe măsură ce cantitatea de zahăr dată șobolanilor a crescut, nivelurile de colesterol ale animalelor au crescut odată cu un aport constant de grăsimi.

3. Formarea trombului

Cu un nivel ridicat de zahăr din sânge, trombocitele se aglomerează mai ușor. Acest lucru crește foarte mult riscul de formare a trombului. Rezultatul poate fi fatal.

4. Diabetul

Consumul de zahăr rafinat pune presiune pe pancreas, iar celulele beta producătoare de insulină sunt epuizate. Corpul are nenumărate rezerve, dintre care una este capacitatea de a produce insulină. Pancreasul nostru este calibrat timp de aproximativ cinci sute de ani. Oamenii sunt capabili să-l consume în patruzeci și cincizeci de ani prin consumul excesiv de zahăr!

5. Obezitatea

Consumul de zahăr rafinat contribuie foarte mult la dezvoltarea supraponderalității. Acest lucru se datorează parțial retenției de grăsime. Primul studiu epidemiologic detaliat a fost publicat de Sir H. Himsworth în urmă cu aproximativ treizeci și cinci de ani. El a sugerat că boala este în primul rând legată de aportul de grăsimi. A arătat o legătură între diabet și consumul de grăsimi în unele țări.

6. Boli ale sistemului digestiv

Șaizeci până la șaptezeci la sută din indigestie este eliminată atunci când zahărul este eliminat din dietă. Trecând la rând prin tractul digestiv, dinții formează prima suprafață de atac a zahărului. Cea mai frecventă cauză a cariilor dentare este consumul de zahăr. Zaharul stimulează partea superioară a tractului digestiv, cum ar fi esofagul, faringele. Crește secreția acidă în stomac și, prin urmare, tinde spre ulcer. O dietă cu zahăr crește cantitatea de acid gastric cu douăzeci până la treizeci la sută. De multe ori provoacă boli ale vezicii biliare, gastrită și duodenită. Zaharul creste semnificativ numarul bacteriilor intestinale nocive. Acest efect se observă în principal la bacteriile coli. Studiile arată că bebelușii care primesc ceai zaharat sunt mai predispuși la gastroenterită și au mai multe bacterii putrefactive în scaune decât omologii lor fără zahăr. Intestinul subțire și gros este deteriorat de substanțele toxice formate în timpul fermentării, poate apărea inflamație. Zaharul rafinat isi pierde toate fibrele in timpul productiei. Consumul de alimente fără fibre poate fi considerat principala cauză a constipației. Un cercetător indian în cancer, dr. S. L. Malhorta, a descoperit în 1977 că punjabi nu provoacă cancer de colon, deoarece dieta lor este bogată în fibre.

7. Guta și osteoporoză

Consumul de zahăr crește conținutul de acid uric al sângelui, deoarece îl leagă în sânge. Cantitatea crescută de acid uric, pe de o parte, acidifică corpul, neutralizând astfel corpul. Calciul curge din oase în sânge, eliminând aciditatea. Pe de altă parte, nivelurile ridicate de acid uric favorizează dezvoltarea gutei.

8. Racul

Zahărul determină umflarea celulelor și creșterea numărului acestora. Procesele canceroase pot începe în organism. Studiile au arătat o asociere între cancerul colorectal, cancerul de sân, leucemia, cancerul pancreatic și aportul de zahăr. Într-un articol al dr. E. W. Pomare și dr. K. W. Heaton, am citit în 1973 că s-a arătat că fibrele dietetice și învelișurile de semințe inhibă producția de săruri biliare de către bacterii din colon. Cercetătorii au contrastat acest lucru cu efectele făinii fine și a zahărului alb și au ajuns la concluzia că rafinarea nutrienților poate provoca cancer de colon. În articolul său, Dr. E. G. Knox raportează un studiu epidemiologic efectuat în 1977. A fost studiată relația dintre cancerul de colon și consumul de alimente diferite. Ouăle sunt pe primul loc, urmate de carne de vită, zahăr, bere și carne de porc. Dr. B. Armstrong și Dr. R. Doll au examinat rolul obiceiurilor alimentare în dezvoltarea cancerului. Un studiu al femeilor din treizeci și două de țări a descoperit o legătură directă între consumul de zahăr și mortalitatea prin cancer pancreatic.

9. Deficitul de vitamine și oligoelemente

Zaharul rafinat elimina vitamina B1 din corp. Acest lucru are ca rezultat nervozitate crescută, agresivitate, constipație și dificultăți de respirație. Cercetările doctorului K. Magyari arată că la copiii la care zahărul alb este scos din dietă, se poate observa o creștere semnificativă a concentrației. Dacă consumă din nou zahăr, capacitatea lor de concentrare scade. Dr. Magyari a făcut, de asemenea, zahărul responsabil pentru hiperactivitate și comportament agresiv. El a observat că comportamentul copiilor este foarte influențat de consumul de zahăr. Dar atrage atenția nu numai asupra copiilor săi, ci și asupra legăturii dintre infracțiuni și consumul de zahăr rafinat.
Provoacă deficit de calciu datorită efectului acidifiant al zahărului alb. Deficitul de calciu poate provoca osteoporoză, cariile dentare și rahitism.
Copiii au gura dulce, printre altele, pentru că organismul se străduiește să se echilibreze datorită cantității mari de carne și alimente sărate. Cu toate acestea, acest lucru este în mod obișnuit cazul când conectez o gaură, astfel încât să se formeze alte trei.
Zaharul rafinat are zero oligoelemente si continut de vitamine. Acestea sunt date interesante, deoarece are nevoie de mai multe oligoelemente și vitamine pentru a le digera. Îi îndepărtează pe toți de organizație.

10. Tulburări ale sistemului endocrin

Zahărul rafinat dăunează metabolismului, perturbă sistemul hormonal. Zahărul poate provoca mărirea glandelor suprarenale. Zaharul accelereaza maturarea sexuala, stimuleaza gonadele. (Datorită modului de viață al civilizației, pubertatea este împinsă înainte cu o jumătate de an la fiecare zece ani. De asemenea, zahărul aduce o mică contribuție la acest lucru.)

11. Oboseala

Acidul tartric roșu se acumulează în sânge ca urmare a consumului de zahăr. O mulțime de acid tartric roșu duce la oboseală. Rezultă o stare de rău frecventă care poate fi însoțită de sentimente anxioase. Crampele musculare și agitația pot fi, de asemenea, atribuite cantității crescute de acid tartric roșu.
Efectul zahărului asupra corpului este de scurtă durată, rezultând fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge. Scăderea zahărului din sânge duce la scăderea performanțelor atât fizice, cât și psihice. Glucidele naturale normalizează și stabilizează nivelul zahărului din sânge. Zahărul alb reduce speranța de viață. Dacă o persoană ar trăi oricum o sută de ani, ar dura doar șaptezeci de ani ca urmare a unei diete cu zahăr. Zahărul alb dăunează fătului, crescând riscul de întârziere!
Dieta civilizației conține o cantitate nesatisfăcătoare de zahăr. Prin comparație, sondajele arată că astăzi o persoană consumă la fel de mult zahăr în două săptămâni precum predecesorii noștri au făcut acum două sute de ani într-un an. Timp de secole, consumul de zahăr a fost doar privilegiul celor bogați, a devenit un produs de masă în aproximativ o sută cincizeci de ani și este acum disponibil pentru oricine. Dr. Lablanchy susține că consumul de zahăr sa dublat într-un secol.

Se poate vindeca diabetul?

Determinantul zahărului

Dacă este zahăr, putem vorbi despre mai multe tipuri de zahăr:

Sfeclă de zahăr
zahar alb
Alte denumiri: zahăr de masă, zahăr rafinat, zahăr de sfeclă. Zaharul rafinat se obtine din suc de sfecla. Odată extras din sfecla de zahăr, trece prin procese foarte grave până când devine o substanță albă, cristalină. Tipuri: zahăr granulat, cuburi de zahăr, zahăr pudră.

zahar brun
Se face la fel ca zahărul rafinat alb, numai cu adaos de melasă.

Zahăr brut (zahăr din trestie de zahăr)
Este un produs nerafinat al cărui scop este să păstreze conținutul original de melasă al zahărului din trestie. Aceasta este principala diferență care conferă zahărului din trestie o aromă specială și o culoare caracteristică.

Glucoza sau piureul de zahăr
Este un zahăr simplu, glucoza, care se poate face, de exemplu, prin descompunerea amidonului din cartofi. Acest proces se realizează de obicei la scară industrială prin hidroliza acidă diluată a amidonului prin gătit sub presiune. Evaporarea soluției rezultate dă solidul cristalin după răcire. Glucoza poate fi utilizată direct de celule ca sursă de energie. Se găsește și în dulciuri, utilizate în principal pentru îndulcirea feliilor de energie.

Zahar sau fructoza din fructe
Cel mai dulce tip de zahăr, care se găsește în cantități mari în sucurile de fructe și miere. Se produce prin descompunerea zahărului din trestie sau sfeclă. Se folosește pentru îndulcirea bomboanelor, siropurilor, conservelor de fructe, medicamentelor.

Xilitol
Un alcool de zahăr folosit ca îndulcitor. Poate fi descoperit în legume, fructe și chiar produs de corpul uman însuși. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn, care este un nume elegant maghiar pentru xilitol și sugerează că xilitolul a fost extras pentru prima dată din lemn de mesteacăn, dar, în ciuda numelui său, este fabricat și din fibră de porumb.

Eritritol

Eritritolul este un alcool natural din zahăr. Se găsește în cantități mici în ciuperci, pere, pepeni, struguri și alimente fermentate: vin, sos de soia, brânză.

La fel ca majoritatea alcoolilor din zahăr, este folosit ca îndulcitor. Puterea sa de îndulcire este de 60-80% din cea a zahărului obișnuit. Are un gust răcoros și dulce. Nu-și pierde gustul dulce până la 160 ° C și nu are retrogust. Se combină bine cu alți îndulcitori.

Cea mai mare parte a acestuia se absoarbe rapid în intestinul subțire și, deși intră în colon doar atunci când este consumată în cantități mari (mai mult de 0,5 g/kg), nu are nici un efect de umflare ca alți alcooli de zahăr. Cu toate acestea, un singur consum de o cantitate mai mare (mai mult de 5-10 grame în câteva ore) poate avea un efect laxativ intens și rapid, astfel încât Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară nu permite încă utilizarea acestuia în băuturile răcoritoare.

Stevia

Stevia este o plantă sud-americană, care are o natură inerent dulce. Extractele din plante (pulbere, sirop, tablete, sirop) și frunzele de ceai uscate sunt utilizate pe scară largă în întreaga lume pentru îndulcire (extractele pure sunt de aproximativ 30-330 de ori mai dulci decât zahărul din trestie). În țările asiatice, Stevia a fost acceptată și cunoscută de zeci de ani pentru a îndulci băuturile răcoritoare, gumele de mestecat fără zahăr, iaurturile, murăturile, legumele, fructele de mare uscate și prăjiturile.

Avantajul îndulcitorilor 100% Stevia față de mulți îndulcitori este că nu conțin calorii și carbohidrați, au un indice glicemic zero și își păstrează gustul dulce la 198 grade Celsius în timpul coacerii și gătitului.

Vă rugăm să vă plăcem OPINIA DUMNEAVOASTRĂ PE FACEBOOK