Cotlete umplute cu cârnați așa cum a făcut-o mama ta

Dacă faceți acest lucru, coapsele umplute cu cârnați nu se vor usca, partea de sus va fi delicioasă crocantă. Nu trebuie să vă descurcați prea mult, deoarece vă așteaptă mai multă muncă la cuptor. Feliatul subțire este una dintre vedetele felurilor de mâncare reci.

Cotletele umplute cu cârnați

Ingrediente pentru 4 persoane:

1,5 kg coapă de porc
1 șuviță mai lungă de cârnați țărănești
2 linguri de muștar
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
1 linguriță de rozmarin
1 linguriță de busuioc
o jumătate de dl de vin alb
sare
piper

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de pregatire: 1 oră și 30 de minute

Pregătire:

Spălați bine cotletul și apoi străpungeți-l în mijloc cu un cuțit ascuțit, cu lame mai lungi. Faceți o gaură suficient de mare pentru a se potrivi cârnaților. Se toarnă cârnații moi, nu prea uscați. Dacă sunteți bine cu măcelarul, încredințați această operațiune. Se amestecă muștarul, uleiul de măsline, sarea, piperul și condimentele verzi, apoi se freacă carnea și se pun cățelele de usturoi tăiate în bucăți.

Dacă aveți timp, puteți odihni carnea până la câteva ore. Puneți cotletul umplut într-o foaie de copt unsă, turnați puțin vin sub ea, acoperiți-o și împingeți-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate. Dacă carnea este fragedă, scoateți folia de pe ea și prăjiți-o. Odihnește-te cel puțin 15-20 de minute, apoi feliază-l.