Crema de balsam - un plus special de la aperitiv la desert

În restaurantele mai elegante, felurile de mâncare sunt adesea decorate cu un sirop gros, lipicios, întunecat, care este foarte plăcut dulce și mătăsos: este o cremă de balsam gătită din oțet balsamic, o delicatesă gourmet care poate fi folosită în multe feluri.

Crema balsamică italiană poate fi utilizată pentru o gamă largă de feluri de mâncare delicioase, de la aperitive la salate și deserturi, nu numai pentru decorare, ci mai ales pentru condimente: salate divine delicioase, le putem stropi cu diverse bruschete, sandvișuri mici, mese acoperite, de asemenea pentru brânzeturi mai corupte. Este, de asemenea, foarte delicios pentru o carne la grătar sau prăjită la tigaie, dar cei mai curajoși o pot încerca și la deserturi, deoarece este atât dulce, cât și puțin acru, ceea ce este un bun contrapunct pentru o ciocolata ciocolata sau chiar un pahar cremos de înghețată cu căpșuni orez cu fructe dulceaţă.

balsam

Este disponibil în delicatese și chiar apare uneori pe rafturile superelor și hiperilor, dar vestea bună este că poate fi ușor preparat acasă dacă avem oțet balsamic de bună calitate. Vara petrecere în grădină nu doar ca gazdă, ci și ca cadou gastronomic, astfel încât să puteți lua chiar și o mică sticlă de atenție atunci când mergem - succesul este garantat, deoarece este o delicatesă pe care este ușor de făcut clic la început.

Ingrediente:

  • 2,5 dl oțet balsamic
  • 2,5 dl vin roșu uscat
  • 1,5 dl suc de struguri roșii
  • 3 linguri zahăr brun
  • 2 linguri miere
  • 1 cap mic de ceapa rosie
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 linguriță cimbru sfărâmat
  • 1 linguriță amidon comestibil
  • sare piper

Pregătire: Se curăță ceapa roșie și usturoiul și se toacă foarte mărunt.

Într-o tigaie, caramelizați zahărul brun, când este deja destul de auriu, adăugați vinul roșu și oțetul balsamic, amestecați până când caramelul care a sărit din lichidul rece, se topește, apoi adăugați ceapa roșie și usturoiul tocat mărunt și cimbru și se amestecă la foc mediu.

Decoctul este filtrat printr-un filtru fin și turnat înapoi în tigaia clătită. Adăugați sucul de struguri și mierea, sare și piper ușor, apoi economisiți timp de 10 minute pentru a economisi.

Amidonul comestibil se amestecă cu 3 lingurițe de apă rece, apoi se toarnă în decoct și se concentrează sub agitare timp de câteva minute. Se toarnă în căldură caldă în borcane mici, se lasă să se răcească. Odată ajuns în frigider, durează luni întregi - îl folosim pentru tot felul de delicatese!