Cu toate acestea, îndulcitorii artificiali nu sunt atât de răi?

Timpul pentru zahărul alb tradițional scade încet, din ce în ce mai mulți oameni trec la îndulcitori alternativi în numele unui stil de viață sănătos. Da, dar cât ajungem la ea cu îndulcitori artificiali?

Chiar sunt de la diavol? La întrebare răspunde Dóra Varga, dietetician al Centrului Endocrin Buda.

Ce sunt îndulcitorii artificiali?

Indulcitorii artificiali sunt substanțe produse cu gust dulce produse chimic, care pot fi găsite sub formă de tablete, pulberi sau lichide. Membrii săi cei mai cunoscuți includ aspartamul mult atacat, zaharina, ciclamatul, acesulfamul-K. Conținutul lor de energie este neglijabil, așa că sunt minunat de inclus în dietele IR și diabetice. În plus, sunt mult mai dulci decât zahărul simplu și nu vă deteriorează dinții. Pe de altă parte, trebuie menționat faptul că majoritatea îndulcitorilor artificiali se descompun la căldură, deci nu pot fi folosiți în toate cazurile pentru coacere și gătit, iar unii dintre membrii lor au gust. Acestea sunt cel mai adesea întâlnite în combinație, datorită faptului că își cresc puterea de îndulcire a celuilalt, deci chiar mai puține dintre ele trebuie utilizate simultan.

Prieten sau dușman?

Îndulcitorii artificiali sunt în focul atacurilor încrucișate de ceva timp, întrucât nu a fost publicat niciun articol despre efectele lor secundare cancerigene sau de îngrășare. Acesta este motivul pentru care aspartamul, printre altele, a făcut obiectul a numeroase studii și, deși a fost de-a dreptul dăunător sănătății, niciun studiu nu a dovedit acest lucru, chiar dacă este unul dintre cei mai studiați înlocuitori ai zahărului. Este interesant faptul că majoritatea atacurilor provin de la îndulcitorul artificial, care constă din substanțe care sunt prezente și în condiții naturale - spune Dóra Varga, dietetician al Centrului Endocrin Buda.

De ce se pretinde în continuare că distruge corpul uman? Pe scurt, eliberează metanol în timpul digestiei, care este de fapt o substanță toxică care poate avea un efect negativ asupra ficatului și sistemului nervos. Deși acest lucru este adevărat, mulți oameni nu știu că legumele și fructele obțin mult mai mult metanol în organism. Consumul de aspartam trebuie evitat numai în cazul unei boli rare, fenilcetonurie.

Așadar, doza este foarte importantă atunci când studiați efectele nocive ale îndulcitorilor asupra sănătății și, deși acestea pot cauza într-adevăr probleme în cantități mai mari, ar trebui să luați mii de comprimate îndulcitoare pe zi sau să beți 200-300 litri de băutură răcoritoare dietetică pentru mulți ani.

Dacă ești credincios în materialele naturale

În lumea de astăzi, totuși, consumăm încă o mulțime de substanțe artificiale, motiv pentru care mulți oameni aleg în continuare înlocuitori naturali ai zahărului, cum ar fi stevia sau eritritolul aparținând grupului de alcooli ai zahărului, manitol, maltitol și zahăr de mesteacăn, adică xilitol. Ceea ce au în comun este că au un conținut energetic, dar sunt mai mici decât zahărul, cresc încet nivelul zahărului din sânge și nu declanșează un răspuns la insulină, deci pot fi incluși și într-o dietă diabetică sau dietetică. Cu toate acestea, pot avea dezavantajul că provoacă plângeri la stomac și diaree la unii oameni, dar dacă ne obișnuim treptat, aceste simptome neplăcute vor dispărea în scurt timp.