Dieta sanatoasa

În mod logic, am putea crede că dezvoltatorii de formule pentru sugari încearcă să reproducă compoziția laptelui matern uman cât mai exact posibil - dar, din păcate, acest lucru nu este cazul.

În formulă pentru că nu există suficient colesterol: o formulă medie conține 10 până la 30 de lingouri de colesterol pe litru, ceea ce reprezintă doar o zecime din cantitatea din laptele matern. Cu toate acestea, această deficiență are consecințe: nivelul colesterolului seric la sugarii alăptați ating nivelurile normale până la vârsta de șase luni, în timp ce bebelușii alăptați la aceeași vârstă au un deficit sever de colesterol.

Colesterolul a fost demonizat de zeci de ani, pe baza teoriei acum puse la îndoială că colesterolul alimentar contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă. Cel mai bine ar fi fost să ignorăm experții și să lăsăm selecția naturală să ne arate ce este sănătos.

Diferențe între sugari și adulți

Înainte de a începe să explicăm ce deducție poate fi extrasă din compoziția laptelui matern pentru propria noastră nutriție, luați în considerare cât de diferite diferă nevoile nutriționale ale unui bebeluș de cele ale unui adult.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Cea mai mare diferență între copii și adulți este că bebelușii au creier mare. Când se naște un bebeluș, corpul său are doar 5% din dimensiunea unui adult, iar creierul său este de 28% din greutatea sa de adult. Până la vârsta de șase ani, creierul unui bebeluș are deja 75% din dimensiunea sa pentru adulți, în timp ce până la vârsta de șase ani este de 90%.

Prin urmare, creierul bebelușilor nu este doar foarte mare în comparație cu corpul lor, dar crește și mai repede în primul an de viață decât restul corpului.

Cu toate acestea, creierul are nevoie de alte tipuri de energie, ca și restul corpului: nu folosește multă energie din grăsimi, deoarece grăsimea ajunge în creier prea încet pentru a fi o sursă normală de energie.

De ce creierul nu folosește grăsimea ca sursă de energie?

Modul special în care vasele de sânge furnizează creierul se numește „barieră hematoencefalică”. Vasele de sânge facilitează de obicei livrarea de substanțe nutritive, inclusiv grăsimi, către țesuturile din jurul lor, dar sunt mult mai precauți pentru creier.

Un motiv pentru aceasta este că organismul dorește să prevină infecțiile creierului.

Majoritatea agenților patogeni peretele său celular este alcătuit din grăsimi: chiar și virușii, care nu sunt celule, sunt înconjurați de o coajă grasă. Agenții patogeni se răspândesc de obicei de la celulă la celulă și urmează calea particulelor grase. Bariera hematoencefalică face dificilă intrarea agenților patogeni în creier, restricționând absorbția creierului de nutrienți din aceste căi. (Acesta este motivul pentru care infecțiile cerebrale sunt adesea precedate de un fel de leziuni care rup bariera hematoencefalică.)

Dacă creierul copiilor folosește mult mai multă energie în proporție decât adulții și dacă creierul lor este hrănit cu glucoză sau cetone, atunci acest lucru înseamnă că bebelușii au nevoie de mult mai multă glucoză și cetone decât adulții. Pentru bebeluși:

mai mulți carbohidrați au nevoie ca adulții
acizi grași cu lanț mult mai scurt și mediu - precursori ai cetonelor - au nevoie ca adulți.

Dacă ne gândim că dieta paleolitică și dieta „canibal” sunt modelul potrivit pentru o nutriție optimă pentru adulți, nu vom fi surprinși de compoziția laptelui matern.

Iată comparația:

Laptele matern conține mai mulți carbohidrați și acizi grași cu lanț scurt și mediu, dar mai puține grăsimi și proteine cu lanț lung. Conținutul de oligozaharide din lapte, din care organismul obține cu 3% mai multă energie sub formă de acizi grași cu lanț scurt după digestia de către bacteriile intestinale, susține importanța grăsimilor ketogene în nutriția sugarilor.

Cu toate acestea, evitarea agenților patogeni are un preț: creierul nu este capabil să absoarbă grăsimea atât de repede. Deoarece grăsimile intră în creier doar încet, pierderea lor ar fi riscantă, deci nu sunt sursa obișnuită de energie. În schimb, creierul folosește glucoză și cetone pentru a funcționa.

Care ar putea fi relația dintre laptele matern și alimentația umană?

Compoziția laptelui matern spune totul despre nutriția optimă a bebelușilor, dezvăluie multe despre dieta optimă pentru copii și susține ideile noastre: despre dieta adulților.

În ceea ce privește carbohidrații, aceasta arată că, în timp ce la sugari reprezintă 39% din dietă, la copii și apoi la adulți, proporția lor scade treptat. Nu știm exact ce procent ar trebui să fie această rată la adulți - vom avea nevoie de alte dovezi pentru asta - dar putem fi destul de siguri că aportul de carbohidrați din dieta canibală de post este prea scăzut și că dieta paleo este probabil prea scăzut. Din aceasta putem concluziona că aportul optim de carbohidrați al adulților este mai mare de 20% din aportul total de energie, dar probabil nu mai mult de 35%.