Cum să digerați alimentele?

Semn 5 + 1 care indică o problemă cu ficatul

File de pește în stil Fried Toman cu sparanghel

Ne-am întrebat vreodată ce se întâmplă cu mâncarea după ce o mestecăm și o înghițim? Poate da poate nu. Cu siguranță sunt cei care sunt respinși de subiect, deoarece chiar și piureul mestecat nu mai este o priveliște plăcută, deci chiar ceea ce reiese din el mai târziu este totuși, merită să vă familiarizați cu procesul de digestie, cel puțin pe linii mari. Nu numai pentru că este un subiect extrem de interesant, ci și pentru că, chiar și cu unele cunoștințe de bază, suntem mult mai puțin susceptibili de a fi prinși în rețeaua iluziilor nutriționale care se răspândesc inexorabil online și offline.

Chimia funcționează

Procesele digestive încep de fapt de îndată ce vedem alimentele sau le mirosim. În acest caz, salivația începe imediat; nu este o coincidență faptul că ni se spune când vedem o mâncare care face gură-gură că „saliva a intrat în gura noastră”. Acest lucru se datorează faptului că corpul nostru se pregătește să primească prima mușcătură în gură în curând. De îndată ce se întâmplă acest lucru și începem să mestecăm mâncarea, mustul se amestecă imediat cu saliva, în care, printre alți compuși, se găsesc enzime de rupere a amidonului. amilaze poate fi, de asemenea, găsit. Încep deja să descompună amidonul din alimente în zahăr de malț din gură - motiv pentru care dacă de ex. mestecăm o bucată de înveliș de pâine (sau alte alimente cu un conținut ridicat de amidon) pentru o perioadă foarte lungă de timp, mai devreme sau mai târziu începem să ne simțim dulci. Mestecarea temeinică a alimentelor este importantă, deoarece un perete care este înghițit în bucăți prea mari nu numai că se poate bloca în gât, ci și o digestie suplimentară poate fi dificilă.

Peretele mestecat, amestecat cu saliva, intră în stomac prin faringe și esofag. Deși aceasta este o mișcare descendentă în majoritatea cazurilor, nu credeți că mâncarea „ne cade” pur și simplu în stomac! Dacă da, astronauții nu s-ar putea hrăni deloc într-o stare de imponderabilitate, dar nici vechii romani nu puteau mânca culcat - deși acesta era unul dintre obiceiurile lor preferate ... Mâncarea este de fapt transmisă stomacului prin mișcarea ondulată. a musculaturii peretelui esofagian. La sfârșitul esofagului este un sfincter puternic care se relaxează atunci când este înghițit, altfel se închide strâns pentru a împiedica scurgerea înapoi a alimentelor și a acidului stomacal (acest lucru se numește reflux într-un cuvânt străin). Prin urmare, contrar credinței populare, o boală numită reflux acid în general nu este cauzat de o supraîncărcare de acid stomacal, ci de o defecțiune a sfincterului menționat anterior.

Mulți oameni ne imaginează stomacul ca pe o geantă simplă, nemișcată. Realitatea, pe de altă parte, este că stomacul este un organ foarte activ. Nu numai că se poate extinde - volumul intern al stomacului gol este de abia 50 ml, dar poate găzdui până la 1.500 ml de alimente! - dar și (prin musculatura sa circulară) face o mișcare a undelor, făcând tkp. „Măcină”, zdrobește în continuare mâncarea. În timpul acestor mișcări, mâncarea consumată în timpul mesei este, de asemenea, bine amestecată - așa că putem respinge imediat mitul comun că consumul de fructe nu ar trebui să fie programat până la sfârșitul mesei, spunând că, altfel, fructele digerabile rapid „merg la vârf” „Nu pot merge mai departe” și, prin urmare, „începe să putrezească”. Nu există așa ceva. Faptul este că fructul, care conține în principal carbohidrați și apă, trece prin stomac relativ repede, în timp ce prezența altor macronutrienți (cum ar fi cantități mai mari de proteine) încetinește rata de golire gastrică - dar este mai benefică pentru noi, deoarece nivelul zahărului din sânge este mai puțin drastic. crește.

Semnificația florei intestinale

Deși situl principal de absorbție a nutrienților este intestinul subțire, anumite minerale - de ex. sodiu, potasiu, magneziu - pot fi absorbite și din colon. Același lucru este valabil și pentru nutrienții produși de bacteriile intestinale, în special vitamina K2 și unele vitamine B. Doar substanțele care nu au fost utilizate sunt transferate din colon în rect. Fecalele sunt în mod obișnuit 75% apă, 8% bacterii moarte, celule albe din sânge și resturi celulare, 8% material nedigerabil (de exemplu, fibre nefermentabile sau substanțe nutritive care nu sunt absorbite din diverse motive), 4% sare anorganică, 4% este grasă și 1 % este proteină. Starea sa, frecvența descărcării și dacă este ușoară sau dificilă pot fi afectate de o serie de factori, de la diferite boli la exercițiile fizice zilnice, până la măsura și compoziția aportului de magneziu, lichide, grăsimi și fibre. Pentru o persoană cu o digestie sănătoasă, defecația, în afară de mirosuri, este o nevoie naturală care nu implică niciun disconfort și poate fi identificată rapid. În caz contrar, este recomandabil să consultați un medic sau consultați un dietetician!