Cum să gătești perfect leguminoasele?

Probabil au fost adăugate 1-2 coșuri de fasole uscată, linte, naut în coș când ați cumpărat pentru carantină. Dacă doriți să le gătiți bine, astfel încât să nu fie tari, dar nu le gătiți, urmați instrucțiunile de mai jos.

gătești

Leguminoasele uscate sunt foarte sănătoase și incredibil de bogate în proteine. Dacă le gătiți corect, acestea vor fi cremoase în interior, în timp ce cojile lor vor rămâne puternice în exterior. Sunt mai ieftine decât versiunea conservată și nu conțin conservanți.

Cât timp să se înmoaie?

Este necesar să te înmoaie deloc? Răspunsul este da - și nu. Înmuierea ajută la dizolvarea amidonului care poate provoca balonare. În plus, reduce timpul de gătit. Cu toate acestea, nu este neapărat important să înmuiați fasolea, trebuie doar să fiți atenți să gătiți fără capac și pentru o perioadă mai lungă de timp.

Dacă o înmuiați, puneți-o într-un castron, lăsați-o să o acopere, acoperiți-o, apoi puneți-o în frigider peste noapte. Dacă uitați cu o noapte înainte, îl puteți rezolva și prin fierbere în apă timp de 2-3 minute și apoi acoperit și lăsat la macerat timp de 4 ore. Apoi turnați apa de înmuiere și mâncarea poate fi pregătită.

Care este cea mai bună metodă de gătit?

Versiune lentă: dacă nu vă înmuiați, gătiți la foc mic timp de 3-6 ore pentru a găti un bob perfect uniform. Pentru a face acest lucru, clătiți, adăugați sare și condimente, apă și puteți găti, de asemenea.

Versiune standard: cel mai bun mod este să înmuiați fasolea și apoi să o puneți într-o oală veche, cu pereți groși, să fierbeți în apă picantă de sare sub un capac, apoi reduceți focul și gătiți la fierbere lentă. Fasole mai mici, leguminoase astfel încât să gătească în 45 de minute, fasole mai mare poate avea nevoie de 2 ore. Lăsați să se răcească în apa de gătit dacă aveți posibilitatea de a absorbi mai multă apă.

Când să adăugați sare?

Condimentele trebuie adăugate la fasole la începutul gătitului pentru a le face cât mai gustoase posibil. Cu toate acestea, sarea la începutul gătitului, din păcate, are capacitatea de a întări boabele, oferindu-vă exact efectul opus dorit. Prin urmare, puneți toate condimentele în oală la început, dar sarea doar la jumătatea timpului de gătit. Dacă tot aveți nevoie de sare, adăugați puțin la final.