Cunoașterea zilnică a nutriției

Pâinea albă adevărată este delicioasă și nu este nesănătoasă dacă este consumată în cantitatea potrivită și cu mâncarea potrivită. Deși indicele glicemic este ridicat, puteți găsi tot ce aveți nevoie pentru a scădea indicele glicemic în frigider.

nutrition

Indicele glicemic

Indicele glicemic (IG) arată cât de repede și permanent un aliment crește nivelul zahărului din sânge. După consumul fiecărei mese, modificarea glicemiei este monitorizată prin prelevarea de probe de sânge și comparată cu efectul glicemiei de creștere a zahărului din sânge, care are o valoare GI de 100.

Practic, cu cât consumăm mai puține alimente cu conținut ridicat de IG, cu atât suntem mai susceptibile de a dezvolta obezitate sau diabet de tip 2 și alte stări de rău.

Astfel putem clasifica felurile de mâncare în următoarele categorii:

  1. GI mare: 70
  2. GI mediu: 69-55
  3. IG scăzut: 55>

Mai recent, în special în străinătate, de asemenea, sarcina glicemică (GL) începe să devină ridicată, dar, din motive de simplitate, deocamdată (!) Ne concentrăm doar pe IG. GL se calculează din GI, cu toate acestea, nu există încă o poziție oficială cu privire la considerarea GI sau GL mai importante. Efectul conținutului de carbohidrați al unui aliment asupra corpului nostru nu este oricum arătat doar de aceste valori. Există, de asemenea, cercetări conform cărora o dietă cu sarcină glicemică scăzută nu determină neapărat pierderea în greutate la persoanele obeze comparativ cu o sarcină glicemică mai mare.

Să trecem la subiect, să vedem o practică de casă pentru scăderea indicelui glicemic (IG) al pâinii albe:

1. Ia o felie de pâine albă! (Nu prăjiți pâine!)

Indicele IG al pâinii albe este de 71, deci este doar mare. Dar cine mănâncă singur o felie de pâine?

2. Ungeți ușor cu unt

3. Puneți o felie de brânză (reală) pe ea

4. Mănâncă câteva legume lângă el (Nu sareți acest lucru, deoarece atât pâinea, cât și brânza oferă deja multă sare pentru corpul dvs.)

Încercați să alegeți legume de sezon!

Au fost efectuate. Astfel, indicele glicemic al alimentelor dvs. finite va fi în jur de 40-55. Conținutul de carbohidrați al pâinii albe nu mai ridică nivelul de zahăr din sânge atât de brusc.:)

De ce este bună această combinație?

1.Grăsimile/uleiurile, proteinele și fibrele din legume încetinesc absorbția glucidelor, reducând astfel indicele glicemic, deoarece acestea încetinesc absorbția glucidelor.

2. Deși untul și brânza sunt bogate în grăsimi, conține tipuri de grăsime ușor digerabile și conține, de asemenea, vitamine liposolubile. Astfel, ne-am îmbogățit mâncarea și cu puțini acizi grași A, D, E și omega-3, care vitamine și acizi grași esențiali ajută organismul să gestioneze corect cantitatea de carbohidrați și grăsimi (inclusiv colesterolul) în care intră. Am scris deja despre acest subiect aici: Sănătate cu conținut scăzut de grăsimi?

3. De asemenea, ți-ai întărit mâncarea cu calciu cu brânză. 1 felie de brânză edam, de exemplu, știți deja 20% din aportul zilnic recomandat de calciu.

4. Datorită brânzei, este introdusă din toți aminoacizii esențiali.

5. Conținutul de fibre, vitamine și minerale al legumelor ajută, de asemenea, să ne asigurăm că conținutul de carbohidrați al pâinii albe recent temute (care nu este încă nesănătos în mod implicit) nu ne șochează corpul. De asemenea, ajută la eliminarea posibilelor efecte negative ale conținutului de grăsimi din unt și brânză.

6. Pentru cei cărora s-ar putea să nu le placă atât de mult produsele coapte din cereale integrale și nu le place întotdeauna să le mănânce (așa cum nu ar trebui), consumul de pâine albă cu legume va contribui la compensarea conținutului mai scăzut de fibre al pâinii albe. Unora nu le plac produsele din făină integrală de grâu, precum bucătăria italiană, dar cu toate acestea italienii sunt în continuare a 2-a cea mai sănătoasă națiune de pe Pământ, așa cum am scris aici: Care este speranța de viață în națiunea care consumă cea mai mare făină de gluten din lume?

7. Poate cel mai important, consumați ingrediente simple, reale, în loc de produse finite cu ingrediente complexe.

IMPORTANT: Un astfel de sandwich este foarte simplu și nu la fel de scump ca unele produse finite. Cu toate acestea, are un conținut caloric total relativ ridicat de aproximativ 350 cal. Totuși, acest lucru se potrivește perfect cu conținutul de calorii recomandat dimineața, care variază între 360-450 cal pentru femei și 450-550 cal pentru bărbați, în funcție de activitate. Cu toate acestea, de preferință, nu mâncați o combinație de pâine-unt-brânză zi și noapte și reglați porțiile în consecință (de exemplu, nu mâncați 3 porții la un moment dat).

Să nu ne fie frică de grăsimi sau carbohidrați, deoarece niciunul dintre ei nu este dușmanul nostru, pot deveni așa doar consumându-i în cantitate și combinație greșite. Pentru boli, nu alimentele de bază sunt de vină, ci propria noastră măsurare.

(Prima imagine prezintă o lucrare a utilizatorului Wikipedia Takk numită pâine Lőkösházi.)