Cum să mănânci un copil la grădiniță, școală dacă ai nevoie de o dietă specială?

Viața multor părinți a fost îngreunată de faptul că grădinița sau școala din apropiere nu au luat mese din cauza alergiei alimentare a copilului lor, intoleranței, diabetului sau sensibilității la gluten. Să aruncăm o scurtă privire la ce reguli se aplică hrănirii copiilor cu nevoi alimentare speciale și la ce opțiuni au părinții.

Trecutul: pe baza recomandării

Până în vara anului 2011, alimentația publică a avut loc în cadrul legal, dar de la 1 august 2011, o singură recomandare nutrițională și de sănătate a reglementat sistemul, a explicat el. Dóra Varga, dietetician la Centrul de Sănătate Prima Medica. Întrucât legislația care reglementează alimentația publică nu era în vigoare, unitățile de alimentație publică nu erau obligate să ofere îngrijire copiilor cu cerințe dietetice speciale și nici hrănirea copiilor cu nevoi nutriționale normale nu era obligată să respecte orientările privind alimentația sănătoasă.

Nevoia unei diete dietetice

Institutul Național de Alimentație și Nutriție a efectuat mai multe sondaje în țară pentru a afla în ce măsură este nevoie de diete speciale în școli și grădinițe. În 2008, sistemul alimentar al școlilor primare și secundare a fost examinat cu implicarea a peste 3.000 de școli (MENZA, 2008). 24% dintre școlile chestionate aveau nevoie de mese dietetice și doar 16% dintre acestea erau capabile să ofere o dietă specială. Un sondaj privind alimentația pentru grădiniță a fost realizat și în 2009 și 2013. Studiile arată că 42% dintre grădinițe aveau cel puțin un copil care avea nevoie de mese dietetice. În 2009, doar jumătate din aceste grădinițe au putut asigura mese speciale, în timp ce până în 2013, aproape trei sferturi din grădinițe ar putea fi considerate o îmbunătățire semnificativă.

Regulamentul cantinei (Regulamentul EMMI 37/2014 (IV.30.))

În prima jumătate a anului 2014, decret de cantină ceea ce îi obligă pe catering să folosească ingrediente sănătoase pentru a compila o dietă săracă în sare, zahăr și grăsimi. în plus face obligatorie furnizarea unei diete pentru copiii care trebuie să urmeze o dietă specială certificată de un specialist, astfel, orice alergie alimentară, intoleranță, diabetic sau sensibil la gluten, posibil cu probleme multiple. Conform legii, o dietă dietetică poate fi planificată doar de un dietetician, iar un meniu dietetic poate fi compilat și sub supravegherea unui astfel de specialist. Alimentele speciale ar trebui să fie pregătite de un bucătar dietetic sau este necesară supravegherea dietetică în timpul pregătirii alimentelor pentru a evita contaminarea încrucișată și diferite proceduri de gătit. Inițial, decretul ar fi fost introdus la 1 septembrie 2014, dar în august li s-a acordat puțin timp, deoarece multe instituții de alimentație publică au indicat că li s-a acordat puțin timp de pregătire în legătură cu achiziționarea de materii prime și încheierea contractelor . Prin urmare legislația a intrat în vigoare abia în ianuarie 2015.

Modificări pozitive

Vești bune pentru părinți și copii multe grădinițe și școli au rezolvat deja mesele dietetice până în august 2014, astfel, se poate spune că sunt de rutină în domeniul meselor dietetice chiar și atunci când legislația intră în vigoare. Majoritatea unităților de catering nu își creează propriile meniuri dietetice, ci comandă meniuri dietetice pentru a se potrivi nevoilor individuale de la o companie externă. Acest lucru are atât avantaje, cât și dezavantaje. Avantajul este că nu în cele din urmă părintele este cel care trebuie să pregătească mâncarea pentru copilul lor acasă, astfel încât copiii afectați sunt mai puțin excluși de la omologii lor nedietați. Nici nu se poate neglija faptul că mâncarea este pregătită de personal calificat. Pe de altă parte, un dezavantaj major este că, din motive economice, în majoritatea cazurilor mai mulți alergeni sunt omiși din dietă în același timp. De exemplu, un copil cu alergie la proteinele din lapte va trebui cel mai probabil să evite nu numai laptele și produsele lactate, ci și glutenul, ouăle și, eventual, soia și alunele. Aceasta este o problemă, deoarece dacă există prea multe restricții inutile în dietă, aceasta poate duce la diferite deficiențe de nutrienți pe termen lung.

Împreună

În unele grădinițe și școli din mediul rural, unde este posibil să nu existe încă necesitatea de a oferi o masă dietetică, îngrijirea adecvată poate fi încă o problemă sau un părinte poate fi forțat să ia mâncare adecvată de acasă la copilul său. Îi pot facilita integrarea copilului pregătindu-le aceeași mâncare pe care o primesc ceilalți, desigur folosind ingrediente speciale. Merită ca părinții să-și aloce timpul pentru a-i face pe copii și profesorii de grădiniță și profesorii să conștientizeze dieta, ingredientele aplicabile și posibilele surse de pericol.

În rezumat, putem spune că, dacă nu ne mișcăm prea repede, ne deplasăm în direcția corectă. Tot mai multe grădinițe și școli recunosc nevoia de a oferi mese dietetice. Mai mult, reglementarea cantinei a intrat în vigoare, facilitând viața multor părinți pentru unitatea de catering, oferind mese adecvate.