Cum este compatibilă ciocolata cu ciocolată cu o dietă sănătoasă?

Autor: dr. Mariann Németh Data intrării

Alimentația conștientă și sănătoasă nu este o poftă constantă pentru mine și nici nu este o chestiune de a renunța la cele mai delicioase arome.

Oricine spune ceva, da, deserturile ar trebui să aibă și o rațiune de a fi în viața noastră. Desigur, sunt de acord că nu în cantitatea care este tipică astăzi.

Deși nu prefer consolare, după o săptămână grea poate fi o mângâiere de câteva mușcături ale unuia dintre dulciurile tale preferate. În cazul meu, o dietă sănătoasă nu exclude locul desertului în fiecare duminică printre mâncărurile servite.

Mă gândesc să împărtășesc rețete pe blog de mult timp și tot mai mulți oameni o cer. Fii primul care vine imediat cu unul dintre preferatele mele rapide, mousse-ul de ciocolată. Desigur, veți obține acest lucru și cu un pic de "garnitură": scriu și aspecte despre ingrediente pe care le puteți folosi pentru a determina dacă un anumit fel de mâncare vă „potrivește” personal.?

Ceea ce nu înseamnă o alimentație sănătoasă?

Dacă vi se pare contradictoriu faptul că prima rețetă de pe un blog de alimentație sănătoasă este un desert, aș risipi câteva dintre concepțiile greșite pe care vreau să vă încurajez să vă angajați cu îndrăzneală pentru a vă face dieta mai sănătoasă.!

Nu vei pierde nimic bun dacă îți asezi mesele mai conștient! De fapt!

O alimentație sănătoasă pentru mine

nu înseamnă autocompătimire,
demisie nu moștenită,
nu o poftă constantă,
nu unanim,
el nu consideră desertul drept adevărat de la diavol.

Având în vedere acest lucru, familiarizați-vă cu un dulce care cred că ar putea avea un loc pe masa noastră.

Mousse de ciocolată - adevărata bombă de cacao

THE Spuma de ciocolata-Puteți cunoaște mai multe moduri de realizare. Deoarece este rapid, ușor de făcut și, de obicei, are un gust bun pentru toată lumea, am inclus deja o versiune în descărcarea mea, numită „Sfaturi pentru stilul de viață al navigatorului pentru proiectarea unei diete personalizate”.

DORIȚI SĂ GĂSIȚI ALIMENTELE IDEALE PENTRU CORPUL DVS. FĂRĂ AUTO-AUR?

Am pus laolaltă unul GHID GRATUIT, cu care poți, de asemenea, să-ți aduci corpul în cea mai bună formă!

+ Voi adăuga Am și rețete cu poze, deci nu trebuie să experimentați luni lungi!

Cu toate acestea, această rețetă este o versiune îmbunătățită, rezultând o bombă cu gust absolut ceresc. Se bazează pe tradițiile din Azore, și apoi știu, pentru că prin Cristofor Columb, portughezii s-au familiarizat cu ingredientul principal, cacao, foarte devreme.

În numele unei diete sănătoase, nu toată lumea ar trebui să alunge cacao din dieta lor. THE cacao cel mai mare avantaj antioxidant conținut, din cauza căruia are un efect benefic asupra sistemului circulator și imunitar, și întârzie efectele îmbătrânirii este. Datorită conținutului de dopamină, feniletilamină și serotonină antidepresivsunt considerate ca, îmbunătățește funcția creierului, scade nivelul colesterolului din sânget și a tensiune arteriala.

Cu toate acestea, acesta este se aplică numai boabelor de cacao crude, pure. Ca rezultat al procesării alimentelor, este fabricat din boabe de cacao naturale bomboanele de ciocolată nu mai pot fi considerate absolut sănătoase.

Nu utilizați bomboane de ciocolată îmbogățite cu adaos de grăsimi, emulgatori, zahăr și multe altele. Căutați ciocolată neagră de bună calitate cu un conținut de cacao mai mare de 70% pentru mousse.

Pentru mine, recunosc că 70% din bomboanele întunecate sunt prea dulci. Îi prefer pe cei cu un conținut de cacao de 85 sau chiar 99%.

Folosesc în principal produse Lindt, deoarece sunt disponibile aproape peste tot și sunt accesibile. Pe lângă masa de cacao, acestea conțin doar cantități mici de unt de cacao și zahăr brun de trestie nerafinat.

Ca materie primă pentru dulciurile cu ciocolată, recomand asta mai degrabă decât gătitul bomboanelor de o calitate extrem de inacceptabilă sau chiar pastilelor de ciocolată belgiene considerate a fi de calitate mai bună (trebuie doar să vă uitați la ingredientele lor și să le lăsați pe raft).

Fiind vorba despre cacao, îmi plac și boabele de cacao crude. Adevărat, la un preț destul de piperat, dar puteți obține boabe de fasole de cacao malgache de înaltă calitate.

Prețul este contra acestuia, dar nu îl consumăm în cantități nelimitate! Este un adevărat lux când mestec câte unul sau două din când în când sau îl folosesc ca o firimitură de cacao pentru a împrăștia pe terci.

Datorită efectelor fiziologice benefice ale boabelor de cacao și a uitării gustului său ca o mică sursă de plăcere, acesta poate cere într-adevăr recunoașterea de la adepții unei diete sănătoase. Cu toate acestea, există o constrângere semnificativă! Ne pare rău, dar cacao nu este compatibil autoimun.

Ciocolata și cacao nu sunt alimente autoimune!

Adică, în bolile autoimune - cum ar fi, pentru a numi doar câteva, cele mai cunoscute sunt tiroidita autoimună (Hashimoto), scleroza multiplă, boala Chron, diabetul de tip 1, boala Addison, artrita reumatoidă, vitiligo, boala celiacă, boala Sjögren nu se recomandă consumul de cacao și alimente făcute din acesta.

Acest lucru se datorează faptului că boabele de cacao, ca toate leguminoasele, conțin acid fitic, precum și cofeină, care agravează starea pacienților autoimuni.

Seminte acidul fiticfosforul este stocat sub formă de sulf, iar atunci când acidul fitic se leagă de un mineral din miez, vorbim de fitat. Fitații leagă mineralele din sistemul digestiv și formează un amestec insolubil, nedigerabil, astfel încât pot fi utilizate mai puțin de către organism.

Pacienții autoimuni au de obicei probleme digestive, deficiențe de vitamine și minerale. Ar fi regretabil dacă și consumul de cacao și ciocolată ar reduce eficiența absorbției mineralelor din alte alimente în corpul lor.

Un alt ingredient din cacao, cofeină (și dacă suntem deja aici, teobromina de asemenea), stimulente. Cu cât este mai întunecat, adică cu cât este mai mare conținutul de cacao al ciocolatei, cu atât mai mulți dintre acești compuși îl conține.

Cofeina crește nivelul de cortizol și îmbunătățește inflamația în organism. Persoanele cu boli autoimune ar trebui să acorde o atenție deosebită ambilor factori și să evite alimentele care le provoacă.

Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică numai pacienților autoimuni. THE este, de asemenea, asociat cu plângeri menstruale, dureri de cap, oboseală constantă niveluri crescute de cortizol și inflamație sistemică. Așadar, merită evitat cacao și ciocolată. Puteți citi despre nivelurile crescute de cortizol și despre celelalte consecințe dăunătoare ale acestora în acest articol.

Acum, după ce am spus bine și rău despre cacao, să trecem la celelalte ingrediente din mousse de ciocolată.

Alte ingrediente din mousse de ciocolată

Zahăr, ouă și ulei de măsline sunt încă necesare.

Zahăr

Nu pot spune lucruri bune despre zahăr. Din fericire, ai nevoie doar de 4 lingurițe pentru o porție de mousse. eu doar zahăr demerara negru, adică zahăr de trestie nerafinat Eu îl folosesc, dar nici măcar nu consumăm un kilogram într-un an.

Acest tip de zahăr este foarte bogat, are aromă de melasă și conține chiar și câțiva nutrienți din trestia de zahăr, ceea ce înseamnă că îl consider o alegere mai bună decât zahărul granulat alb.

În caz contrar, se poate consuma maximum 25 de grame de zahăr pe zi și practic nu contează ce fel de zahăr este importat. Pe de altă parte, această cantitate trebuie să includă și conținutul latent de zahăr din alimente și fructoza din fruct.

Astfel, nu mai este atât de dificil să depășești această limită cantitativă în câteva momente. Doar citiți etichetele alimentelor!

Nu recomand înlocuitori de zahăr. Soiurile de zahăr din trestie mai puțin „levigate”, utilizarea zahărului din făină de cocos - dacă respectați cu strictețe limita cantitativă - este perfect potrivită. S-a dovedit că îndulcitorii sunt dăunători organismului pe mai multe linii. Eritritolul și xilitolul, care sunt răspândite în tendința paleo, sunt, de asemenea, doar îndulcitori artificiali.

Ambele sunt alcool de zahăr, iar xilitolul nu este făcut din seva de mesteacăn, deoarece este ambalată, ci din fibră de porumb. Atât eritritolul, cât și xilitolul provoacă indigestie la mulți oameni: balonare, crampe, diaree.

Ou

Ai nevoie de o cantitate relativ mare de ouă, 6 bucăți. De asemenea, am auzit bine și rău despre această mâncare valoroasă în ultimii ani și decenii. Voi examina oul într-o altă postare, aici aș spune doar că folosesc întotdeauna ouăle din curtea din spate.

Ulei de măsline extra virgin presat la rece

În cele din urmă, ingredientul secret este uleiul de măsline extra virgin presat la rece, și anume 4 lingurițe.

Nu am întâlnit ulei de măsline în niciuna dintre rețetele de mousse de ciocolată. L-am folosit și puțin speriat, deoarece uleiul de măsline are un gust și miros distinctiv. M-am gândit că îmi va strica ciocolata de bună calitate.

Din fericire, asta nu s-a întâmplat. Complexitatea incredibilă a texturii și gustului mousse-ului este incomparabil mai bună în acest fel decât fără ulei de măsline.

Servire

Această bomboană este teribil de concentrată și oricum nu vrei să mănânci bomboane fără gât, nu-i așa?

Când serviți, puteți garnisi găluștele tăiate cubulețe cu fructe de pădure cu o lingură mică de apă sau - conform rețetei originale - presărați sare de mare cu bob mare (!) Și așezați câteva frunze de mentă pe ea.