Cum se face risotto italian adevărat?

Cum este risotto atât de mult iubit de italieni? Am învățat de la Akademia Italia! Alessandro, bucătarul italian, a împărtășit cu lumea secretele preparării risotto de ciuperci, care pot fi ușor stăpânite folosind videoclipul și rețeta de mai jos.

Risotto-ul real de ciuperci, adică risotto ai funghi porcini Sursa: Origo

Risotto de ciuperci

Ingrediente:

1 ceapă mică de cap
15 g de ulei de măsline extravirgin
260 g orez (carnaroli sau arborio)
0,5 l vin alb
1,5 l stoc de legume
150 g ciuperci porcini
20 g de patrunjel
1 cățel de usturoi
15 g unt
30 g parmezan
sare
piper

Pregătire:

Tocam ceapa si o prajim in ulei intr-o tigaie. După aproximativ 3 minute, adăugați orezul. Gatiti orezul cu ceapa 2-3 minute, apoi adaugati vinul alb. Când vinul se evaporă, adăugați uniform sucul de bază.

Într-o altă tigaie, amestecați ciupercile feliate cu ulei, pătrunjel tocat și usturoiul. Odată ce acest lucru este bine amestecat, adăugați la orez și gătiți-le împreună. Gătitul orezului durează aproximativ 15-18 minute. Când orezul este fiert, opriți gazul, adăugați untul și parmezanul. Adăugați sare, piper și amestecați până devin cremoase.

Mai multe rețete, știri gastro interesante, articole: Táfelspicc