Miere falsă, potrivit apicultorului

În multe locuri, poți da peste miere diluată cu sirop de zahăr, probabil udată, colorată, ceea ce se numește fals în discursul public, dar puțini știu exact când să suspecteze un produs de proastă calitate.

Există multe de auzit despre criza mondială a apiculturii și numărul scăzut de albine. În Ungaria, se speră că tot mai mulți oameni vor fi implicați în profesie în fiecare an: în 2016, 804.000 de familii de albine au participat la producția internă de miere, conform datelor OSC, deși, din păcate, mierea importată este încă o problemă.

Miere contrafăcută

Contrafacerea cu miere este o problemă importantă, deoarece beneficiile pentru sănătate ale alimentelor sunt bine cunoscute, dar este mai dificil de identificat frauda, deoarece versiunile diluate ale produsului achiziționat de înaltă calitate arată perfect în gust, textură și culoare. De fapt, uneori produsele bune par sărace.

Mulți oameni cred în mod eronat că cristalizarea este un semn clar al contrafacerii, chiar dacă este un proces natural, a declarat apicultorul Ferenc Pusztai, care a atras atenția și asupra faptului că această schimbare a texturii are loc la un moment diferit pentru toată mierea.

Care este solid, care este lichid?

Cu cât salcâmul rămâne fluid, cu atât mai rapid cristalizează mierea de rapiță. În plus, se poate observa spumare și ușoară fermentare în aceasta din urmă, dar acest lucru nu indică deteriorarea, cu îndepărtarea spumei, mierea rămâne la fel de valoroasă și sănătoasă. În cazul mierii de floarea-soarelui de înaltă calitate, cristalizarea are loc în două faze: un strat mai lichid în partea de sus și un strat mai dens în partea de jos.

10 bucătării minuscule, ceva destul de fabulos: le-au profitat la maximum

Prin urmare, cu rare excepții, consistența lichidă constantă ar putea da naștere la suspiciuni: dacă mierea curge aproape ca apa când este aruncată pe mână, este cel mai probabil un produs non-pur. În plus, mierile de flori ating adesea fluiditatea dorită prin încălzire, care este reținută, dar nutrienții valoroși se evaporă.

Încălzirea nu este neobișnuită

Ferenc Pusztai a adăugat că, din păcate, el a avut și o astfel de experiență: de la recolta lor mare de miere, au mers și la cumpărători, iar butoaiele lor, care au fost returnate ulterior, au arătat o urmă de încălzire de departe. Desigur, acest lucru nu înseamnă contrafacere, domină și aspectele practice, deoarece acest lucru facilitează umplerea în sticle, dar supraîncălzirea dăunează mult produsului final.

Articolul continuă după recomandare

Acesta este motivul pentru care este cel mai sigur să cumperi miere direct de la un apicultor, fie de la o piață, fie prin intermediul unor cunoscuți, astfel încât să ai șanse mult mai mari să obții un produs de foarte bună calitate. Mierea vindecă toate afecțiunile și este foarte diversă: o miere de rapiță, de exemplu, ajută la durerile de stomac, iar mierea de viermi de mătase este, de asemenea, considerată utilă pentru reducerea inflamației.

Din ce provine mierea de salcâm?

Ar fi, de asemenea, o greșeală să credem că unele soiuri de miere sunt 100% pure și nici aceasta nu este o problemă de contrafacere: procentul de polen din mierea de flori dă tipul. Proporția minimă de polen ghid a fost stabilită după standarde stricte, dar acest lucru s-a schimbat foarte mult acum: dacă 10-18% din tot polenul este salcâm, produsul final este deja numit miere de salcâm de bună calitate.

Așadar, merită să fii atent la sticla la care ajungi în magazin, dar datorită numeroaselor proprietăți valoroase ale mierii, ar fi păcat să o omiți din dietă, mai ales la sfârșitul sezonului de toamnă, când se poate juca și un rol cheie în întărirea sistemului imunitar.