Aflați despre ceaiul verde matcha japonez!

Deși ceaiul verde matcha a fost unul dintre cele mai populare tipuri de ceai din Japonia de mai multe secole, puțini oameni din Ungaria îl cunosc. Cunoașteți istoria ceaiului matcha și metodele sale de preparare.

Cu secole de tradiție ceai verde matcha la ceremonia ceaiului japonez, cha no yu ceaiul, esența culturii japoneze a ceaiului. Sfârșitul călătoriei cu ceai, ultima oprire a învățării despre ceaiuri, acceptarea și savurarea aromelor naturale.

Tradiția ceaiului matcha

Strămoșul ceaiului verde deschis cu gust ușor și parfum aproape floral a conceput printre ceaiurile de frunze din Dinastia Song chineză. Matcha a venit în Japonia la sfârșitul secolului al V-lea și a devenit rapid un ceai verde popular pentru localnici.

Modul în care este realizat s-a schimbat foarte mult de-a lungul secolelor, dar suprafețele de cultivare a ceaiului care au servit ca materie primă pentru ceaiul matcha original, ceaiurile cultivate și, în cele din urmă, principiul în sine, nu s-au schimbat nici ele. De când au supraviețuit descrierilor despre cultivarea ceaiului ca materie primă pentru matcha, ilustrațiile aferente prezintă plantații de ceai acoperite artificial.

Probabil că este capacul plantației a fost utilizat în principal pentru a proteja împotriva înghețului în zonele de ceai japonez cu un climat puțin mai rece decât zonele originale chinezești și abia mai târziu a fost descoperită utilizarea secundară a acoperișurilor artificiale.

Prelucrarea ceaiului verde matcha

Doar din cauza vremii mai extreme, recoltarea ceaiului începe relativ târziu în plantațiile de la Kyoto. Cazurile de ceai tandre apar pe tufele acoperite cu rețea după trei săptămâni de umbrire, urmate de selective după culegere și aburire ușoară, sunt așezate luni în lăzi, departe de umezeală, lumină și căldură. Apoi se măcină la o pulbere praf cu o moară. Toate fazele procesării necesită multă experiență și atenție. Chiar și mugurii cei mai buni pot fi transformați într-un ceai verde potrivit doar dacă amărăciunea obișnuită nu apare în urme.

Prepararea ceaiului matcha

Dacă bem ceai verde matcha, mâncăm frunza de ceai măcinată într-o pudră pudră, nu doar sucul scrisorii. De aceea, cele mai bune meciuri de la Kyoto toate sunt moi, dar și foarte complexe, naturale, „Verde sălbatic" caracter, de lungă durată, postgust intens. Pentru a-l face, folosim instrumente tradiționale, cum ar fi un mixer de bambus și așa-numitul „Chawan” cupa matcha. Se amestecă, oferă în cele din urmă din el și bea și matcha. Înainte de a prepara ceai verde matcha, dacă am deschis ambalajul pentru o zi sau două, merită, de asemenea, să vă relaxați în cutie cu o sită matcha după un timp, praful de ceai se aglomerează în bucăți mici. Acest lucru face ca ceaiul să fie și mai moale și mai verde.

Există două tipuri de matcha

În principiu, există două stiluri de ceai care pot fi preparate din ceai verde matcha japonez. Dulciul, numit Usucha ("Diluează ceaiul") a face în general două ceai chashaku (lingură de ceai din bambus) și 1dl de apă. Așezați ceaiul într-un chawan curățat și preîncălzit cu apă și turnați peste aproximativ 80 de grade de apă. Acesta se amestecă cu mixerul de bambus până când este cremos, spumos, având mare grijă ca suprafața ceaiului să fie cât mai omogenă cu o spumă mai netedă, fără bule mari de ochi de pește. O altă versiune a ceaiului verde matcha japonez, mai cremoasa Koicha ("Ceai gros"). A face acest lucru necesită mai multă practică. Pentru Koicha Folosim 4-5 linguri de ceai și de obicei o jumătate de dl de apăk. Ceai praf cu puțină apă, se amestecă cremos cu mișcări lente, apoi amestecați cu puțină apă și amestecați.

Merită, de asemenea, să încercați matcha pentru cei obișnuiți cu ceaiul clasic, deoarece acesta este Specialitatea ceaiului japonez deschide noi dimensiuni cu totul noi în prepararea ceaiului, ca să nu mai vorbim că este mult mai sănătos decât ceaiurile cunoscute la noi.