Curry picant de vita

Pregătire:

1. Tăiați carnea de vită în cuburi de 2 cm.

2. Se prăjește ardeii iute, semințele de coriandru și pasta de crab uscate într-un wok sau o tavă acoperită cu teflon (imaginea 1) până când mirosul este puternic.

3. Amestecați condimentele prăjite cu ghimbirul, iarba de pin tocată și usturoiul într-un mortar (imaginea 2), râșnița sau blenderul într-o masă netedă.

4. Se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumeneste, apoi se trage deoparte în tigaie și se adaugă sosul condimentat cu smoothie, care se prăjește 2-3 minute. Apoi adăugați condimentele întregi, curry sau frunze de dafin și turnați 1 lingură de apă (imaginea 3). Gatiti pana se evapora apa.

5. Adăugați carnea și amestecați cu condimentele. Se toarnă peste laptele de cocos (poza 4) și 4 dl de apă. Acoperiți și fierbeți timp de 90-100 de minute, amestecând ocazional.

6. Amestecați oțetul și concentratul de tamarind în 2-3 linguri de sos, apoi adăugați totul la mâncare. Condimentează cu zahăr și sos de pește după gust și gătește încă 5-6 minute. Se servește fierbinte cu orez aburit.