Fantezie vaganică

Odată a lucrat în Țara Bascilor într-un restaurant cu trei stele Michelin. Există multe restaurante acolo, unde se servesc porții mici, adesea aproape doar degustări, dar multe dintre ele sunt de obicei mâncate. Hussar a introdus și acest sistem în Poppy, cu un meniu zilnic în schimbare, care permite spațiu pentru inspirație și imaginație de moment.

Desigur, este dificil să vă obișnuiți cu asta de către maghiari, care preferă de obicei o porție mare de alimente, chiar și din necesitate financiară. Numele Zona s-a dezvoltat, de asemenea, în așa fel încât conceptul de hrană de zonă, adică porție mică, este, de asemenea, nativ pentru noi. Așadar, acest restaurant se bazează și pe faptul că merită gustat până la capăt, întrucât așa se poate arăta cu adevărat bucătăria. Și ce să spun, este ceva de arătat! Tradițiile basche joacă, de asemenea, un rol, chiar dacă sunt combinate interesant cu tradițiile maghiare și reînnoirea lor ingenioasă.

Restaurantul în sine este aproape o operă de artă. Nu există ziduri închise spre stradă, o puteți vedea din exterior, este aproape ca o vitrină mare, nu este nimic de acoperit aici. Din interior, vederea la Dunăre, partea Pest și Podul cu Lanțuri este frumoasă. Și chiar dacă stau cu spatele la ele, panorama se desfășoară în fața mea pentru că o oglindă imensă acoperă peretele în care văd totul. Pe de altă parte, este regretabil faptul că scaunul de bar pe care îl cultiv este mai mic decât cel care stă în fața mea, ar fi avut noroc să aduc acest lucru la același nivel. În caz contrar, locul, deși foarte arătos, foarte slab, chelnerii sunt în mâneci și sunt cei care servesc în pantofi de in, dar acest lucru nu mai era neobișnuit nici în Poppy. Era un chelner absolut nemaipomenit, András Kumli, care, cu vehemență uimitoare și umor impresionant, putea recomanda mâncarea astfel încât saliva să ne curgă deja prin gură. Relația noastră cu chelnerii de aici nu este atât de intensă, deși toți sunt foarte amabili, atenți la servicii, profesioniști. Persoana cu care se dezvoltă o relație mai puternică este expertul în vinuri, Török Boglárka, care spune și lucruri suplimentare despre nectare și creatorii lor și, de asemenea, ne împărtășește experiențele sale personale.

De asemenea, face parte din spiritul locului că nu servesc apă minerală, ci apă purificată, care nu trebuie parcursă pe mii de kilometri. Apa, pe de altă parte, se obține în sticle individuale, ghemuit. Acordă multă atenție porției, farfuriile au aproape propria lor individualitate, iar acest lucru se armonizează absolut cu ceea ce se servește în ele.

Pâinea de casă este scufundată în ulei de măsline premium ca introducere. Fazanul este abordat, sucul acestui soi caracteristic de supă japoneză este puternic marcat, numit filet de omaha în partea de jos, care este unul dintre cele mai delicioase tipuri de carne. Ciuperca shimeji ușor crocantă îmbunătățește, de asemenea, efectul. Merluciul este un pește dezarmant de moale, asociat cu midii mici și servit cu un sos ușor de unt, extrem de dorit. Servirea mozzarella de bivol este deosebit de pitorească. Brânza albă apare ca o insulă primitoare din jeleul de pepene roșu, care este chiar aruncat cu capere, roșii, mango, caviar roșu. Unul dintre cele mai interesante feluri de mâncare este letcho-ul realizat într-un mod special. Separat, conține ardeii roșii, roșiile de curmale în formă minunată și oul întreg, care este dat dezarmant de moale. Iar umărul mielului de lapte francez este atât de moale încât nu trebuie să mesteci. Aruncă și mai mult ciuperca. Asocierea creveților roșii cu o buclă mică sângeroasă și risotto de cartofi este o idee impresionantă.

Dulciurile cofetăriei Brigitta Balaton pot fi cunoscute și de la Poppy, de data aceasta tortul său de ciocolată și tortul de pasiune cu mac sunt ca un poem bine compus.

Zona este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune restaurante maghiare, care reflectă în mod evident individualitatea colorată, izbitoare, specială a bucătarului-șef, Krisztián Huszár.

În seria noastră, vă prezentăm cele mai bune restaurante din țară cu îndrumarea bucătarului.