Șocat lumea prin raportul OMS - Carne roșie cu adevărat cancerigenă?

Experții maghiari avertizează că atât de mulți factori joacă un rol în dezvoltarea cancerului, încât panica nu ar trebui citată dintr-un singur motiv. Liga Maghiară a Cancerului și Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari răspund, de asemenea, la importanța moderării și a screening-ului regulat, care a provocat o furtună minoră în presa maghiară - și probabil în toată Europa - potrivit unui raport al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Consumul de alimente procesate din cinci cărnuri roșii deca, adică salam, cârnați, slănină sau șuncă, crește riscul de cancer de colon și rect cu 18%.

Studiul a vizitat și presa internă după ce BBC a publicat raportul luni, pe baza rezultatelor unui studiu al Agenției Internaționale de Cercetare a Cancerului. În plus față de datele uimitoare la prima vedere, avertismentul mai precizează că carnea roșie însăși, care stă la baza produselor, poate fi periculoasă: se poate presupune că 10 deca de porc, carne de vită, vițel, oaie, cal sau carnea de capră crește cu 17% pe zi.pericolul, deși încă nu există rezultate exacte ale cercetării.

Produse roșii din carne roșie FOTO: JÓZSEF VAJDA

Cu toate acestea, un membru al personalului OMS a declarat într-o declarație adresată canalului de știri britanic că nu a spus atât de vehement când a spus că cineva are mai puține șanse să facă cancer prin consumul singur al acestor produse din carne, dar cu cât mănâncă mai mult, cu atât este mai mare riscul . Cu toate acestea, profesioniștii din domeniul sănătății au considerat importantă publicarea avertismentului, deoarece consumul de carne este în continuă creștere, în special în țările mai sărace ale lumii. O altă problemă este că revolta a reușit atât de tare, deoarece raportul a egalat riscurile consumului de cârnați și burgeri cu cineva care locuiește într-un apartament cu azbest sau fumează, ceea ce cititorul laic consideră o exagerare. Deși există doar estimări ale numărului de decese care pot fi atribuite direct consumului excesiv de carne roșie, cifra este de câteva zeci de mii în întreaga lume, în timp ce fumatul are un milion de vieți pe an.

Corpul uman are nevoie de carne roșie - a subliniat Tamás Simon în problema Népszava. Președintele Ligii Maghiare Anti-Cancer avertizează împotriva prudenței și chiar consideră dăunătoare astfel de afirmații categorice despre consumul unei varietăți de alimente, deoarece în opinia sa nu există o legătură cauzală directă între consumul de mezeluri și dezvoltarea cancerului de colon . În timp ce prezența unui agent patogen numit bacteria Koch, descoperitorul, este o cauză directă a TBC, în acest caz nu se poate spune că oricine mănâncă o mulțime de burgeri va primi cu siguranță cancer mai devreme sau mai târziu, susține profesorul.

Cu toate acestea, este clar că statisticile privind cancerul din Ungaria sunt foarte alarmante, inclusiv perspectivele pentru pacienții cu cancer colorectal. În fiecare an sunt înregistrați 7-8 mii de pacienți noi, în timp ce numărul persoanelor care mor din cauza acestor boli este de peste 5 mii în fiecare an. În Olanda, același număr de pacienți noi sunt depistați, dar șansele lor de recuperare sunt mai mari, deoarece pacienții maghiari primesc specialiști mult mai devreme. Vorbim despre importanța screeningului de mai bine de zece ani, dar, potrivit președintelui Ligii, nu toate detaliile au fost clarificate. Tamás Simon ar considera importantă schimbarea atitudinii populației față de screening, deoarece nici măcar nu au reușit să treacă peste rușinea nejustificată de a colecta o probă de scaun. Profesorul amintește, de asemenea, că o descoperire în Statele Unite, cu mult înaintea noastră în acest domeniu, a fost făcută atunci când fostul președinte Ronald Reagan s-a remarcat publicului și a anunțat că o tumoare de colon a fost recunoscută dintr-un astfel de eșantion de scaun. A doua zi, farmaciile americane au rămas fără borcane pentru eșantionare și de atunci s-a acceptat în fiecare colț al țării întinse că acest pas simplu poate fi folosit pentru a începe screeningul pacienților la timp.

Liga maghiară împotriva cancerului solicită, de asemenea, o abordare maghiară similară, deoarece există o experiență foarte bună cu alte tipuri de cancer. Profesorul amintește că, atunci când a început lupta împotriva cancerului de sân, a existat o soluție în Szabolcs în care 68% dintre femeile cu risc au fost incluse cu succes în programul de screening. Dar acest lucru a necesitat o astfel de atenție și organizare încât a fost amenajată chiar deschiderea piețelor în orașele mici, iar autobuzele echipate cu dispozitive de mamografie au fost luate gratuit din așezările înconjurătoare dacă ar putea prezenta ștampila de inspecție. Contextul de diagnostic al laboratorului este deja gata să lanseze un program similar de screening la scară largă pentru cancerul intestinal, dar următorul pas este deja în dificultate. Acest lucru se datorează faptului că securitatea socială nu finanțează anestezia celor care au avut o leziune, cum ar fi sângele, în următorul test dureros. Reflecția colonului în sine este da, anestezia nu este plătită de OEP, iar comenzilor private li se solicită adesea o sută de mii de forinți, astfel încât pacientul să nu fie nevoit să suporte durerea inutilă. Prin urmare, organizația pacienților se luptă să includă această parte a studiului printre intervențiile susținute.

Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari gândește în mod similar la pericolele produselor din carne roșie. Secretarul general al organizației reamintește că o serie de factori de mediu contribuie la dezvoltarea anumitor boli, inclusiv a cancerului de colon, deci este regretabil să smulgi unul sau altul, iar o dietă sănătoasă presupune o dietă variată, dar moderată. Alíz Erdélyi-Sipos a subliniat interesul lui Népszava că nu mai este necesar să eliminăm complet mezelurile și șuncă din dieta noastră, ci să ne pregătim dieta astfel încât să fie inclusă în micul dejun o dată pe săptămână și în ziua următoare brânza, alteori foarte creme de legume variate, chiar și un musli de ovăz de casă ar trebui să fie prima masă. Excluderea cărnii roșii din dieta noastră, potrivit expertului, este aceeași greșeală ca o negare completă a carbohidraților. Tot ce trebuie să faceți este să alegeți calitatea acestora, deci ar trebui să alegeți în cea mai mare parte cerealele din cereale integrale, iar dacă vă gândiți la carne, ar trebui să includeți consumul de păsări de curte și pește cu conținut scăzut de grăsimi o dată sau de două ori în dieta săptămânală.

Anumite alimente pot contribui la dezvoltarea cancerului dacă sunt consumate în cantități excesive, dar este mult mai important să preveniți, adică să evitați apariția unor probleme cu o nutriție adecvată. Mesele bogate în fibre bogate, legume și fructe pot oferi o protecție adecvată împotriva unei nenumărate boli, inclusiv a cancerului. Secretarul general subliniază, de asemenea, că familia are un rol cheie de jucat în conturarea obiceiurilor alimentare. În plus, Regulamentul privind alimentația recent introdus nu poate aduce schimbări decât încet și treptat. Condus de o organizație profesională, un program de 3 ani a fost lansat anul trecut la Dunaharaszti pentru a preveni obezitatea infantilă - de exemplu, ar fi important să o promovăm la nivel național, astfel încât generațiile în creștere să poată mânca mai sănătos.

Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari inițiază de ani de zile pentru consolidarea rețelei de medici generaliști în comunitățile de practică introduse pe bază experimentală în cadrul modelului elvețian de îngrijire primară, poate într-o altă formă, dar pentru a oferi mai mulți dieteticieni, adică sfaturi nutriționale.în îngrijirea primară.

Consumăm carne afumată în principal de Paște, iar populația maghiară devine din ce în ce mai deschisă la noutăți și alimente mai sănătoase - acest lucru este afirmat în rezumatul din acest an al obiceiurilor noastre de consum de carne de la Institutul de Cercetări în Economie Agricolă. Analiza datelor din piață arată că cererea pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi este în creștere și - în timp ce cumpărătorul maghiar monitorizează îndeaproape prețul produselor - cererea se schimbă și în diferite perioade ale anului. Faptul că procesatorilor le este din ce în ce mai dificil să găsească materii prime de o calitate adecvată și că tinerii nici măcar nu caută aceste mezeluri, șuncă și slănină, joacă, de asemenea, un rol în reducerea numărului de produse afumate declarate periculoase în OMS. raport. Salamul de iarnă, de exemplu, ar necesita în mod special porci grei, dar astăzi se pot vinde porci mai slabi, așa că crescătorii au susținut acest lucru - citiți raportul institutului de cercetare.

Fermierii de porci protestează

IMPA, organizația de analiză a pieței din principalele țări care dețin porci din UE, tocmai se consulta la Budapesta, astfel încât aceștia să poată fi informați în același timp despre raportul OMS. Într-un articol care discuta despre presupusele efecte cancerigene ale cărnii roșii, reprezentanții tuturor statelor membre IMPA au fost indignați și au indicat că vor lua măsuri împotriva ei cu propriile mijloace, dar că vor lua măsuri comune împotriva zvonurilor care distrug piața, László Menczel interpretat la conferință. Secretarul Organizației Interprofesionale și Consiliul pentru Produse (VHT) pentru sacrificarea animalelor și a cărnii a considerat studiul neștiințific și de neconceput. Potrivit acestuia, acest lucru nu poate fi susținut de examinări de sănătate. După cum a spus, de exemplu, creșterea porcilor din Ungaria s-a adaptat și la așteptările actuale, iar conținutul de grăsime al porcilor a fost redus la minimum. Mai multe studii au arătat că carnea de porc este bogată în proteine și practic lipsită de colesterol. Prin urmare, el consideră că informațiile OMS publicate tocmai sunt revoltătoare. Ca opinie privată, secretarul VHT a adăugat la toate acestea: „porcul a fost consumat de omenire de 2.000 de ani și nu este încă dispărut”.

Consiliul Ungar pentru Produse, în conformitate cu intențiile marilor țări europene de porci, și-a stabilit obiectivul de a crește consumul de carne de porc în Ungaria cu 5 kilograme până în 2020, adică ar trebui să consumăm în medie cu 1 kilogram mai mult din el pe an .

Cea mai mare îngrijorare pentru statele membre IMPA, care reprezintă aproximativ 80% din populația de porci a uniunii, este embargoul rus, care a cauzat o pierdere de piață de 15-20% în marile țări deținute de porci ale uniunii. Și veniturile în scădere înseamnă că populațiile de porci sunt, de asemenea, în scădere în majoritatea țărilor. În prezent, prețul celei mai bune carcase pe jumătate de porc „de calitate E.” este sub 1,5 euro (aproximativ 450 de forinți) pe kilogram. Acest preț reprezintă o scădere de 5-10% față de un an mai devreme.

Procesoarele recomandă menținerea consumului la același nivel