De aceea mâncăm o mulțime de bulion de oase - Vă vom arăta, de asemenea, cum să îl faceți

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Pregătirea sa este cu siguranță un factor important, are puterea de vindecare. Bulionul osos cu adevărat benefic nu este gătit doar câteva ore, ci timp de cel puțin 48 de ore, asigurându-se că măduva este gătită și că mineralele sunt eliberate. Lista beneficiilor supei de oase a fost compilată cu ajutorul unui specialist din partea nutriției rafinate.

Avantajele consumului de supă de oase

1. Sănătate articulară

Sucurile de bază făcute din oase și articulații conțin mai multe minerale care ajută la întărirea mușchilor scheletici ai corpului. Stocul de colagen este descompus din oase, tendoane și ligamente în timpul gătitului și se transformă în gelatină, un tip de proteină (o supă bine făcută devine gelatinoasă în frigider). Gelatina conține mai mulți aminoacizi importanți.

Acești aminoacizi sunt necesari pentru a reconstrui țesutul conjunctiv al corpului, în special tendoanele și ligamentele. Întărirea țesutului conjunctiv adecvat este necesară pentru a evita dezvoltarea problemelor articulare dureroase la bătrânețe.

Supele conțin, de asemenea, glicozaminoglicanii (GAG), care aparțin unui grup de carbohidrați: apar în oase și în țesutul conjunctiv și contribuie la reducerea durerii articulare și au un efect deosebit de bun asupra durerilor articulare la persoanele cu artrită reumatoidă.

2. Digestia

O altă proprietate importantă a supelor de bază este efectul său pozitiv asupra sistemului digestiv. Dintre proteine, glicina ajută la acest proces. Glicina contribuie la producerea acidului gastric, deci poate ajuta foarte mult în tratamentul refluxului (refluxul este cauzat nu de mult, ci de puțin acid gastric).

Glutamina, un alt aminoacid care ajută la întărirea peretelui intestinal subțire și îl menține sănătos, previne interoperabilitatea. De asemenea, puteți gestiona diareea, constipația și intoleranța la unele alimente.

3. Conținut abundent de minerale

Supa de oase este destul de bogată în minerale. În sucurile fierte mult timp, mineralele sunt eliberate din oase și supa se îmbogățește. Dacă oasele animalelor terestre sunt folosite ca supă, sucul va fi, de asemenea, bogat în calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Dacă folosim oase de pește, atunci sucul va fi bogat în iod.
Adăugarea câtorva linguri de oțet de mere înainte de gătit va ajuta la precipitarea mineralelor și mai eficient.

4. Îmbunătățirea sistemului imunitar

Toate tipurile de suc de bază sunt hrănitoare, dar supa preparată cu măduvă are efecte și mai pozitive asupra sănătății. Măduva este o măruntaie și, prin urmare, o sursă destul de bogată de anumiți nutrienți. Ca parte a sistemului imunitar al ființelor vii, măduva joacă un rol important în funcția sistemului imunitar al organismului și a creșterii osoase. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea Harvard, sucul de oase s-a dovedit a fi deosebit de eficient în anumite boli autoimune și, de fapt, cineva a atins remisiunea completă.

5. Răceală și boli virale

Supa de oase este, de asemenea, un remediu excelent pentru răcelile netede sau bolile virale. În caz de răceală, preparați o supă de bază, ardei și mâncați cald. Așa și-au revenit bunicii.

Prepararea supei de oase

Oasele de măduvă sunt cel mai bun mod de a face supă, dar în viitor vom obține carne osoasă, să nu uităm de acest mod de utilizare.

Rețetă de bază

- 1 kg de os
- aprox. 4 litri de apă
- 2 linguri de oțet de mere
- 1 ceapă
- 2 sfeclă mare
- 1 bucată de țelină tocată (putem adăuga și țelină uscată)
- Sare, piper, condimente verzi

Gătit

Dacă se utilizează oase crude, acestea pot fi chiar pre-coapte aprox. 30 minute, aprox. 180 de grade. Când ați terminat, așezați oasele într-un recipient mare și eliberați-le cu câtă apă acoperă oasele. Adăugați oțet de mere și înmuiați timp de 30 de minute.

Tăiați legumele și adăugați la bază. Aduceți supa la fierbere și apoi salvați. În primele 2-3 ore, îndepărtați stratul format deasupra supei cu o lingură. Timpul ideal de gătit pentru supa de vită este de 48 de ore, pentru pui 24 de ore, iar peștele este gătit timp de 8 ore sub capac. Dacă nu putem păstra acest timp, nici asta nu este o problemă, dar încercăm să gătim pentru cea mai lungă perioadă de timp, de exemplu de dimineața devreme până seara târziu. După răcire, se strecoară, se toarnă în borcane și se păstrează la congelator.

La ce putem folosi sucurile?

- Ca bază netedă
- Pentru sosuri
- Pentru abur
- Pentru gratar