Nébih

null Decorarea înghețatei din perspectiva siguranței alimentare

Decorarea înghețatei din perspectiva siguranței alimentelor

Înghețata este, fără îndoială, unul dintre produsele de succes ale verii. Producătorii de înghețată ademenesc clienții cu o varietate de culori și gusturi, iar decorațiunile creative câștigă tot mai mult spațiu și pe tejghele. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că înghețata este un mediu excelent pentru microorganisme datorită compoziției sale, de aceea trebuie să se acorde o atenție deosebită pentru a asigura puritatea acesteia - aceasta este ceea ce Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar ar dori să atragă atenția distribuitorilor .

Din punct de vedere al siguranței alimentelor, se recomandă utilizarea preparatelor alimentare comestibile (bucăți de ciocolată și biscuiți, stropi de bomboane, figurine de marțipan) pentru a decora înghețatele distribuite de pe tejghele. Sunt comestibile, nu împiedică dozarea din cauza dimensiunii lor, iar resturile lor amestecate cu înghețată nu trebuie să prezinte un risc de sufocare sau o surpriză neplăcută consumatorului.

Decorațiunile cu fructe proaspete necesită deja o atenție mai serioasă, deoarece trebuie spălate bine, uneori decojite. Căpșunile, de exemplu, sunt o decorație populară datorită culorilor aprinse și a aspectului suculent, dar împreună cu tulpinile și sepalele lor verzi, care altfel nu sunt comestibile, sunt deja slab curățate, permițând bacteriilor solului să intre în înghețată cu ea. Coaja pepenelui conține o serie de bacterii din sol care nu pot fi îndepărtate fără decojire. Lămâile și portocalele curățate sunt deja cunoscute a fi tratate cu anti-mucegai și ceară, deci - produse neorganice - nu sunt potrivite pentru contactul direct cu înghețata.

Din punct de vedere al siguranței alimentare, este, de asemenea, îngrijorător să decorați borcane de înghețată cu flori vii, plante proaspete (de exemplu, flori de soc, trandafir, pansel) și frunze și părți de plante necomestibile. În ciuda curățării atentă, acestea pot conține insecte mici, reziduuri de pulverizare și substanțe nocive. Înainte de a decora, trebuie examinat, de asemenea, dacă floarea „comestibilă” este într-adevăr comestibilă sau conține unele toxine, eventual „decorând” înghețata ca sursă de alergen necunoscută.
Este, de asemenea, cazul în care obiectele care evocă gustul sau numele elegant al înghețatei sunt plasate direct în borcane care nu au fost curățate sau care nu pot fi curățate corespunzător (de exemplu, sticlă de whisky, coajă de nucă de cocos, cutie pentru băuturi) sau au un contact nealimentar vopsea sau lac pe suprafața lor. Nu trebuie uitat că decorațiunile sau resturile lor nu numai că pot contamina și infecta înghețata, ci prezintă și un risc de accidente și sufocare.

NÉBIH solicită distribuitorilor să facă din siguranța alimentelor o prioritate atunci când decorează în loc de vedere.

Direcția pentru siguranța alimentelor și furajelor

Vești proaspete

Sistem electronic de raportare a subproduselor animale (MR) disponibil

A început perioada anuală de raportare a subproduselor animale pentru 2019. Raportarea electronică se poate face în Sistemul de raportare a subproduselor animale (MR) Nébih.