Căutați o rețetă sau un ingredient

Ciocolata, bănuim, a cucerit mai întâi umanitatea ca băutură. Este adevărat, băutura sfântă aztecă, xocolatl, era chiar mai amară decât dulce, dar aromele minunate din ciocolată erau deja în vigoare la acea vreme. Datorită cuceritorilor spanioli, ciocolata a fost în curând cunoscută de lume și, în scurt timp, s-a născut tehnologia pentru a crea primele batoane de ciocolată care au corespuns conceptelor noastre de astăzi. Din aceste farfurii, a fost făcută apoi ciocolată fierbinte pentru nobilimea europeană.

Băuturi cu ciocolată

Ciocolata caldă de bună calitate combină pudra de cacao, aroma de vanilie, untul de cacao mătăsos și plinătatea cremei. Băutura rezultată este cremoasă, groasă și poate fi aromată cu scorțișoară, ienibahar, cardamom sau puțin chili după cum doriți. Dacă lucrăm cu ciocolată de bună calitate, cu un conținut ridicat de cacao, putem omite condimentarea, aromele inerente boabelor de cacao ne fac băutura destul de bogată. Puteți încărca turbo ciocolata fierbinte cu un gălbenuș de ou amestecat cu zahăr, relaxați-vă cu niște marshmallows sau câteva frișcă roze.

În plus, ciocolata fierbinte poate fi păcălită cu alcool. Nici aici nu este nevoie de cantități mari, ar trebui să ne străduim pentru armonia gusturilor, alcoolul concentrat adăugat în băuturile calde în cantități mai mari nu este doar în detrimentul gusturilor.

Creme de ciocolată

Este ușor să preparați o varietate de creme din ciocolată de bună calitate. Dacă avem nevoie doar de glazură, este suficient să topim ciocolata cu un conținut ridicat de cacao peste abur și să o amestecăm cu puțin unt. Glazura astfel obținută va avea un luciu mătăsos, va fi bine desenată și se va solidifica frumos. Cu această cremă putem turboalimenta o mulțime de deserturi. Putem înmuia biscuiți în el, îl putem turna pe tort, găluște, dar în loc de unt poate fi diluat cu puțină smântână sau lapte, putem face și ciocolata topită ca pansament pe clătite, vafe, gogoși.

În plus, putem face creme mai cremoase, spume de o consistență ușoară care ne fac să credem că ne încărcăm stomacul doar cu o ușurință alimentară. Mousse au chocolat sau mousse de ciocolată este o uitare excelentă. Este gata în curând, dacă este făcut din ingrediente de bună calitate, rivalizează cu orice alt desert - și este extrem de ușor de făcut.

Spuma este excelentă în sine, dar este, de asemenea, ideală ca supliment la un pahar de smântână sau un desert de farfurie. Mousse au chocolat se poate face cu smântână sau ouă. În varianta de ouă, albusurile și gălbenușurile sunt, de asemenea, cele mai frecvent utilizate, proporțiile cărora variază în funcție de rețetă și crez, deși există cei care jură pe perechea de smântână și gălbenuș de ou. Crema de ciocolată nu necesită îndulcire specială, dacă este făcută din ciocolată de bună calitate, care nu este foarte amară, dar are un conținut ridicat de cacao.

Mousse-ul poate fi aromatizat în același mod ca cel descris pentru ciocolata fierbinte și merită chiar să-l stropiți cu un pic de biscuiți zdrobiți sau să-l plantați pe un pat de burete pentru a-l face și mai interesant. Puteți relaxa crema de ciocolată cu piure de fructe, alcool mai concentrat (de ex. Coniac, rom, Amaretto, Cointreau) sau lichioruri, cafea, coaja de citrice, amestecați semințe de mac, o puteți face și ea nebună cu un pic de piatră tocată.

Cel mai simplu mod de a vă răsfăța cu un desert de ciocolată este de a face o fondu de ciocolată și de a aduce cantitatea potrivită de fericire în corpul dvs. pe spatele micilor biscuiți și fructe.

Biscuiți de ciocolată

Putem face și biscuiți grozavi cu ciocolată. Se cunosc multe variante ale mușcăturilor cu gust intens. Un adevărat clasic este un tort numit puf de cacao sau puf de ciocolată, a cărui esență este de a coace pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât mijlocul rămâne puțin ciocolată moale, cremoasă. Putem coace macaroane de ciocolată, prăjituri de ciocolată sau doar un mare favorit al italienilor - ne putem înmuia și în ciocolată fierbinte - putem face cantuccini într-o versiune de ciocolată. Biscuiții clasici cu lingură pot fi, de asemenea, aruncați cu cantități mai mari de chipsuri de ciocolată, sau delicatese finite - cum ar fi linzers, islers - pot fi înmuiate în ciocolată topită.

Prăjituri cu ciocolată

Pe lângă clasicul tort de ciocolată sau tort de ciocolată, bucuria pentru iubitorii de ciocolată poate fi sporită și mai mult de tortul de ciocolată concentrat fără făină sau chiar de mândria austriecilor, Sacher. Indiferent de rețetă, este bine de știut că amestecul de ciocolată topită de bună calitate, cu conținut ridicat de cacao, atât cu cacao, cât și cu smântână oferă o experiență de aromă mult mai intensă decât turta burete de cacao asociată cu unt de cacao. În multe cazuri, aceste prăjituri de ciocolată nu mai sunt atât de dulci, ci mai degrabă aroma lor profundă de ciocolată le face de dorit.

O categorie separată este cea mai des bombă de sufle sau ciocolată realizată sub formă de sufle, în care produsele de patiserie cremoase sunt doar suficient de coapte pentru a se asigura că mijlocul rămâne curgător. Fabricarea unui tort, denumit și vulcan de ciocolată sau fondant au chocolat, este deci determinată de sincronizare;.

Un alt rege necoronat al genului de ciocolată cremoasă cu centru moale este brownie. Prăjitura cu textură groasă trebuie coaptă numai până când stratul exterior s-a solidificat. Dacă țineți perfect testul acului, trebuie să fiți prea gătit.

Fudge-ul făcut cu lapte condensat oferă și un tratament concentrat, din care există multe rețete de ciocolată, pe care le puteți alege dintre ele. Pe lângă fudge de ciocolată concentrată, putem face și un desert îmbogățit cu biscuiți, fructe uscate și semințe și chiar dacă suntem destul de abili și răbdători, putem crea și o versiune în dungi cu ajutorul bomboanelor de ciocolată de diferite culori cu conținut diferit de cacao. De asemenea, obținem rezultate extrem de ciocolate și concentrate dacă facem tortul preferat al italienilor, panfortul.

Obținem, de asemenea, un desert izbitor de ciocolată făcând umplutura clasicului cheesecake cu ciocolată topită, îmbogățind-o cu câteva picături de ciocolată și apoi aplicându-i o glazură subțire de ciocolată.

Dacă doriți o delicatesă de ciocolată crocantă, cremoasă, vă recomandăm să încercați ciocolata Pavlova, care poate fi servită cu smântână și ciocolată topită.

Budinca de ciocolata cu amaretto

Ingrediente:
5 dl lapte
2,5 dkg de făină fină
3 dkg zahăr
8 cl amaretto
10 dkg de ciocolată neagră
5 dkg unt
1 baton de vanilie
biscuiți amaretti

Mod de preparare: Turn laptele într-o oală cu fund gros, apoi adaug bățul de vanilie despicat și îl încălzesc încet. Cântăresc făina și zahărul într-o cană mai mare, apoi toarnă puțin din laptele încălzit și îl amestec într-o cremă fără bulgări cu un tel mai mic. Am adăugat amaretto și smântână la celelalte lapte și aștept să se îngroașe cu agitare constantă. Cand budinca este mai groasa, scot batonul de vanilie si curat crema de pe foc, adaug ciocolata neagra tocata marunt si o bucata de unt.
Am amestecat totul, îl servesc în boluri, pahare și stropesc deasupra biscuiți sfărâmați.

Tort de ciocolată cu migdale

Ingrediente:
18 dkg 70% ciocolată neagră
17,5 dkg unt
12,5 kg de zahăr
20 dkg migdale
4 ouă

Mod de preparare: Măcin migdalele curățate. Preîncălzesc cuptorul la 150 de grade, ung forma de tort, o făinăm sau o tapetăm ușor cu hârtie de copt. Am amestecat untul cu zahărul până se spumează, adaug gălbenușurile. Topesc ciocolata peste abur și apoi o adaug la amestecul cu unt împreună cu migdalele măcinate. În cele din urmă, așez proteinele într-o spumă tare și le rostogolesc în aluatul meu cu mișcări largi și largi. Netezesc aluatul în matriță și coac timp de 35-40 de minute, apoi îl lăsăm să se răcească în matriță.