Căutați o rețetă sau un ingredient

Ingredientele neobișnuite de desert sunt prezente în cofetării și gospodării de ceva timp, deoarece prăjiturile îmbogățite cu legume nu se usucă, sunt plăcute sfărâmicioase și nu devin prea dense sau uscate.

Cu toate acestea, înainte de reformele majore din bucătărie, legumele erau plasate în prăjituri nu numai pentru a număra caloriile sau pentru a îmbunătăți textura prăjiturii. În timpul celui de-al doilea război mondial, morcovii au fost adăugați la dulciuri în loc de zahăr pentru a face zahărul din legume să îndulcească tortul și viața. Chiar și strudelul de mac, care este atât de popular în bucătăria maghiară, nu a fost relaxat de guru-urile dovleacului, dar gospodinele înțelepte și-au dat seama că dovleacul relativ insipid, dar cu apă mare, este perfect pentru relaxarea umpluturii neplăcut concentrate.

Pe lângă dovleci și sfeclă, putem face desert și cu o mare varietate de legume. Prăjiturile pot include dovlecei, dovleac, sfeclă, sparanghel, cartofi dulci, conopidă și, eventual, avocado. Dovleceii și morcovii sunt de obicei adăugați la prăjituri sub formă crudă, rasă, în timp ce restul este folosit în forma lor gătită.

Cartofii dulci și dovleceii sunt înlocuitori buni unul pentru celălalt, astfel încât cartofii dulci care apar adesea în rețetele anglo-saxone și sunt rareori disponibile pentru noi - și chiar la prețul aurului - pot fi înlocuiți în siguranță cu dovleci. Dovleacul este cel mai adesea adăugat la prăjiturile mixte și stă la baza brioșelor și găluștelor. Merge bine cu condimentele clasice ale prăjiturilor de toamnă-iarnă, scorțișoară, cuișoare și ienibahar, dar are și o relație deosebit de bună cu ghimbirul. Din puțin ghimbir proaspăt ras, prăjiturile cu dovleac capătă un gust foarte proaspăt.

Tortul cu legume pentru sezonul de primăvară este fără îndoială tortul cu sparanghel. Sparanghelul, gătit în apă de zahăr și ascuns în frisca de ouă, este copt într-o formă de prăjitură căptușită cu patiserie scurtă și obținem o prăjitură de primăvară ușoară, nu foarte dulce. Oamenii mai curajoși pot experimenta și sparanghelul sub formă de înghețată, la care, pe lângă pătrunjel, tarhonul poate fi bine asociat cu acesta.

Tortul de brânză cu conopidă se încadrează și în linia de prăjituri ușoare de legume. Conopida fiartă și drenată oferă suficientă umiditate pentru ricotta, făcându-l o textură cremoasă fără a îmbogăți tortul cu calorii suplimentare. Crema de zmeură, căpșunile sau, în absența primăverii, smochinele uscate și înmuiate, caisele sau stafidele uscate merită, de asemenea, adăugate la crema de brânză. Crema ușoară de legume-fructe este o prăjitură gata preparată atunci când este plantată pe o foaie de biscuiți coapte, dar se remarcă și ca o cremă de sticlă.

La fel cum se poate folosi conopida, tot așa poate fi și vărul tău, broccoli, care poate fi introdus în contrabandă în prăjituri. Broccoli are deja un gust mai pronunțat, așa că merită să faci dulciuri mai caracteristice cu el. Se potrivește bine cu aromele de ciocolată.

Ciocolata - pe lângă broccoli - este foarte pasionată de sfeclă, formează o pereche perfectă sub formă de brownie. În cazul cremelor, ciocolata este atrasă de avocado, ceea ce îi conferă o textură plăcută, cremoasă.

Cu toate acestea, linia de creme vegetale nu se termină cu avocado care îi conferă cremă, deoarece pot fi create mousses mari din mai multe tipuri de fasole. Datorită creativității gospodinelor, bucătăria maghiară cunoaște bine mousse-ul care poate fi făcut din fasole, care este renumit în Ungaria ca un piure de castane fals. Fasolea a fost înmuiată, fiartă, apoi pasteurizată, apoi amestecată cu zahăr, rom și vanilie și servită cu frișcă în același mod ca piureul de castane.

Este, de asemenea, un piure de castan fals fals, care poate fi făcut din cartofi, care este un ingredient perfect pentru alte dulciuri. Pe lângă taiteii și găluștele de prune de neuitat din copilăria noastră, cartofii sunt un foarte bun purtător pentru diverse umpluturi, prăjituri mixte și produse de patiserie dulci.

Pe lângă legumele crude și fierte, putem folosi și legume confiate pentru dulciurile noastre. În acest caz, aveți grijă la conținutul de zahăr, în timpul bombonării legumele sănătoase anterior au absorbit o cantitate semnificativă de zahăr, iar acest lucru ar trebui calculat atât pentru cantitatea de zahăr necesară pentru tort, cât și pentru conținutul caloric al tortului finit.

Kuglof de dovleac

Ingrediente:
10 dkg unt
20 dkg zahăr
4 ouă întregi
2 lingurite ghimbir macinat
30-40 dkg de dovleac
30 dkg de făină fină
1 pachet de praf de copt
vârf de cuțit de sare

Mod de preparare: Gătesc dovleacul tăiat cubulețe. Îl picurez în jos și îl crem cu un mixer de băț. Am amestecat untul cu zahărul până se spumează, apoi adaug ouăle și dovleacul. Condimentăm și presărăm făina amestecată cu praful de copt, amestecând continuu. Turn aluatul finit într-o formă de găluște și îl coc la 185 de grade până la testarea acului.

Brownie de sfeclă roșie

Ingrediente:
50 dkg de sfeclă
10 dkg unt
20 dkg 65% ciocolată neagră
2 lingurițe zahăr vanilat
20 dkg zahăr
4 ouă
10 dkg de făină fină
1 lingură pudră de cacao olandeză
vârf de cuțit de sare

Mod de preparare: Gătesc sfecla din coajă și, după ce s-a răcit puțin, le curăț în mănuși de cauciuc. Fierb apă într-o tigaie și apoi pun un cazan pe ea. Am pus untul și ciocolata cubulete în el și apoi l-am lăsat să se topească, amestecând ocazional. În timp ce ciocolata se topește, puneți zahărul cu ouăle până la spumă. Cremă sfeclă cu un mixer stick și apoi le adaug la amestecul de zahăr. La aceasta se adaugă ciocolata topită și apoi făina amestecată cu pudra de cacao. În cele din urmă, adaug un praf de sare, apoi netezesc aluatul într-o foaie de copt și îl coac la 170 de grade timp de aproximativ 25 de minute. Am lăsat-o să se răcească puțin înainte să încerc să feliem.