Căutați o rețetă sau un ingredient

Tradiția culinară maghiară este cunoscută sub numele de pudră de anason, mărar roman, mărar italian, mărar vienez și chiar chimen german, Arigong și Venkel pentru dragul haosului complet.

Finul și furtul de foc

Prezența sa de mii de ani este bine dovedită de faptul că, potrivit mitologiei grecești, Prometeu a urcat pe Olimp și a ascuns jarurile de la oameni într-un armăsar pentru a le ridica deasupra animalelor cu ajutorul focului. Adevărata patrie a feniculului este probabil Siria, de aici s-a răspândit în toată lumea. A fost cultivat pentru prima dată în Italia în Europa, iar până în secolul al XVIII-lea era deja răspândit în Franța.

Astăzi, cea mai mare parte este produsă în Europa, Asia, Australia și America de Nord. Adesea în afara cultivării, este deja considerată o buruiană în unele părți din America de Nord și Australia.

Fenicul în bucătărie: tubercul, verde, semințe

Tuberculul își ia locul ca o supă, o garnitură, crudă sau chiar preparată dulce. Merită să cumpărați un tubercul pe cap, dacă facem o garnitură din acesta, putem conta pe jumătate de tubercul de persoană pentru salate. Se folosește de obicei tăiat în jumătate sau tăiat în farfurii. Dacă este aburit, ar trebui să dureze cel puțin 45 de minute pentru a găti. De asemenea, îl puteți coace la cuptor cu măsline, aromat cu puțin zahăr.

Mulți jură pe fenicul crud, le plac și pastele fierte crude rase.
Puteți tăia fâșii din fenicul și le puteți oferi în compania altor legume cu sosuri de scufundare. Se armonizează bine cu pepene galben și șuncă, îl putem păcăli cu ananas și portocale în salate.

Verdele sale sunt asemănătoare mărarului, astfel încât să puteți aranja bine preparatele din pește. Este plăcut pentru gustul său de anason.

Sămânța este cu adevărat rodul feniculului. Semințele proaspete de fenicul verde sau maro sunt materia primă pentru cele cinci condimente chinezești. De asemenea, putem condimenta cu el supe, legume și dulciuri. Este o aromă excelentă pentru pâinea de secară, se găsește și în cârnații italieni.

Pe lângă pelin alb și anason, feniculul este Zâna Verde, aroma principală a absintului.

Sănătos

De asemenea, conține vitamina C, acid folic și vitamina A. De asemenea, este bogat în fier, dar conținutul său caloric este scăzut: 34 kcal/100g. Rădăcinile sale sunt populare datorită proprietăților sale de curățare diuretică și renală, frunzele îi ajută pe cei care suferă de afecțiuni ale stomacului, este recomandat și în cazurile de menopauză.

Ceaiul de fenicul este utilizat pentru ameliorarea crampelor și este eficient și pentru durerile menstruale și de stomac. De asemenea, se adaugă la ceaiurile laxative pentru calmarea crampelor. Bebelușii cu dureri de stomac sunt, de asemenea, făcuți cu un vârf de ceai de fenicul pentru a menține gazele strecurate, o proprietate descrisă deja de Hipocrate. Crește producția de lapte la mamele care alăptează.

În restaurantele indiene obținem fenicul și anason prăjit după masă pentru a aroma gura și a stimula digestia.

De asemenea, este util pentru problemele respiratorii, iar efectele sale anti-catarale și expectorante sunt cunoscute de mult timp. Se spune, de asemenea, că este un potențiator al ochilor. A fost vindecat de mușcăturile de șarpe în China și India.