Îndulcitori

Simptome asociate:

Știrile controversate despre îndulcitorii artificiali apar zilnic.

Pentru îndulcirea mâncării și băuturilor noastre, zahărul cristal (zahăr de sfeclă, zaharoză), îndulcitorii naturali și artificiali sunt din ce în ce mai răspândiți. În prezent, în Ungaria sunt permise cinci tipuri de îndulcitori artificiali: a zaharină iar sarea sa de sodiu este cristaloză, a ciclamat, aspartam, și asta acesulfam-K.

În fiecare zi, apar știri contradictorii îndulcitori artificialidar au fost examinate cu atenție toxicologic și nu s-a constatat că sunt dăunătoare sănătății. Astfel, nu este necesar să vă temeți de efectele adverse atunci când este consumat în cantitatea zilnică permisă.

Cu excepția aspartamului, nu au conținut energetic, astfel încât pot fi incluși cu îndrăzneală în dietele celor care doresc să slăbească și ai diabeticilor. Au o putere de îndulcire semnificativ mai mare decât zahărul, adică, mai puțină dintre ele este suficientă pentru a obține gustul dulce dorit. Nu au niciun efect dăunător. Îndulcitorii disponibili în magazine sunt de obicei folosiți în combinație, deoarece își cresc puterea de îndulcire reciprocă. Îndulcitorii artificiali sunt disponibili în diverse formulări și forme (de exemplu, tablete, lichide sau pulberi).

Oferta farmaciei online BENU:

Îndulcitor artificial Polisweet 250ml

Zaharina (și cristaloză) este cel mai vechi îndulcitor artificial, produs în cele mai mari cantități din lume. Nu furnizează energie corpului nostru, puterea sa de îndulcire este de 300-500 de ori mai mare decât cea a zaharozei. Rezistă bine la căldură ieftină, scăzută, dar are un gust amar, metalic. Trece prin corpul nostru fără digestie. Avantajul său este că nu are calorii și nu crește nivelul zahărului din sânge. Zaharina utilizată în industria alimentară trebuie să respecte cerințele din Cartea alimentară maghiară din toate punctele de vedere. Aport zilnic de până la 5 mg/kg greutate corporală (kg greutate corporală).

Ciclamatul este un îndulcitor fără energie, de aproximativ 35-50 de ori mai dulce decât zahărul din sfeclă, nu are arome, este ieftin, fără calorii și are o bună rezistență la căldură. În practică, se folosește de obicei în combinație cu zaharină. La alimente trebuie adăugat numai ciclamat de înaltă puritate. Un aport zilnic acceptabil este de 11 mg/kg.

Aspartamul este utilizat pe scară largă și în siguranță în industria alimentară. În cazul zahărului, cca. De 150-200 de ori mai dulce, gustul este cel mai asemănător cu cel al zahărului granulat și nu are postgust. Se compune din doi aminoacizi, deci este cel mai apropiat de îndulcitorii naturali. Are un conținut caloric, ceea ce înseamnă un aport energetic de 3,58 kcal/g, dar datorită cantității reduse de utilizare, poate fi inclus și în dieta persoanelor care fac dietă. Nu este rezistent la căldură, deci se descompune în diferite procese de coacere și gătit, astfel încât este utilizat în principal pentru îndulcirea băuturilor și a anumitor preparate din fructe. Datorită conținutului său de fenilalanină, nu trebuie consumat de persoanele cu fenilcetonurie. Aportul zilnic admis este de 40 mg/kg.

Acesulfamul-K nu are nici calorii. De 200 de ori mai dulce decât zaharoza, rezistentă la căldură, poate fi combinată bine cu alți îndulcitori. Nu are arome nepotrivite, este stabil în alimente, nu se descompune și, din punct de vedere toxicologic - similar cu îndulcitorii anteriori - consumul său este fără griji. Are un preț mai mare decât alți îndulcitori. Nu este absorbit din tractul gastrointestinal, ci este excretat în urină. Când se adaugă împreună cu mai mulți îndulcitori, se poate obține un efect de gust îmbunătățit. Aportul zilnic este de 15 mg/kg.