Despre Carbs Gym Class

Despre carbohidrați

Unul dintre cei mai importanți compuși care furnizează energie pentru corpul uman este grupul de carbohidrați. Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de sport: pentru că atunci importanța carbohidraților este de neprețuit! Carbohidrații sunt depozitați în organism sub formă de glicogen (sau așa cum se numește uneori „amidon animal”) în ficat și mușchiul scheletic.Procesul central al metabolismului nostru este glicoliza, în timpul căreia zahărul este oxidat până la acid tartric roșu. Când vine vorba de performanță sportivă, glicoliza tocmai menționată va fi cheia acesteia.

Dacă vrem să studiem ce sunt carbohidrații, formula clasică este că carbohidrații sunt compuși ai mai multor atomi de carbon care conțin o grupă aldehidă sau cetonică. Formula lor generală este Cn (H2O) n, de unde și numele de hidrați de carbon. Acești compuși alcătuiesc majoritatea substanțelor de pe Pământ, făcându-i de o imensă importanță nu numai în sport, ci și în fiziologia generală. Suntem siguri că toată lumea a auzit că viața de pe planeta noastră este bazată pe hidrocarburi.

Dacă dorim să grupăm carbohidrații, putem forma următoarele subclase:

Zaharuri simple (monozaharide)

Zaharurile simple se caracterizează prin faptul că sunt compuși incolori, cristalini, solubili în apă și, în mare parte, au un gust dulce. Din grupul de zaharuri simple pe care le știe toată lumea este glucoza, adică glucoza, care și-a primit numele comun din faptul că fructul conține mai mulți struguri, dar este prezent în alte fructe dulci. Dintre monozaharide, merită menționată și riboza, care este o componentă a materialului ereditar. Fără a dori să fie exhaustivi, în general sunt compuși ciclici care, atunci când sunt dizolvați în apă, se deschid într-un lanț inelar.

Zaharuri compuse (dizaharide și polizaharide)

O moleculă de dizaharidă este formată din două zaharuri simple care reacționează între ele pentru a ieși din apă. Și aici se caracterizează prin gustul lor dulce, solubilitatea în apă și structura lor cristalină.

Cea mai cunoscută dizaharidă este zaharoza, care alcătuiește zahărul din trestie și zahărul din sfeclă. În plus, maltoza, maltoza, este chiar mai bine cunoscută. De asemenea, merită evidențiat lactoza, deoarece denumirea maghiară este „zahăr din lapte”, precum și galactoză, care este o monozaharidă. Cele două nu sunt la fel!

Polizaharidele sunt, de asemenea, alcătuite din zaharuri simple, dar nu sunt deloc „asemănătoare zahărului”, deoarece nu se pot dizolva cu adevărat în apă și gustul lor nu este tocmai dulce. Astfel, în cazul polizaharidelor, cuvântul „poli” se referă la faptul că multe molecule sunt legate între ele în molecule gigantice. În principiu, există trei reprezentanți cunoscuți ai polizaharidelor: amidonul, glicogenul (amidonul animal) și celuloza. În plus, există nenumărate variații de polizaharide, dar acestea sunt cele mai cunoscute.

Puteți vedea singur că polizaharidele sunt cu adevărat zaharuri simple dacă mestecați o bucată de cartofi crudi pentru o lungă perioadă de timp, minute.

Puteți citi despre absorbția carbohidraților și ce se întâmplă atunci când nu furnizăm suficienți carbohidrați prin nutriție, cum „păcălește” corpul.