Szendi Gбbor:
Despre cercetarea vinului roșu

Epoca noastră este plină de mituri false, deoarece oamenii cumpără tot ceea ce putem citi ca fiind „sănătos”. Acest lucru este valabil mai ales dacă știm până atunci că este un dispozitiv de plăcere dăunător care protejează în mod specific împotriva mumiilor din timpul nostru împotriva cancerului și a peștelui inimii.

cercetarea

Cu toate acestea, nu există suspiciuni, mass-media tinde să smulgă și să mărească informațiile noastre, astfel încât să nu vedem pădurea din copac. Și într-adevăr, știința este afectată și de succesul mass-media, mulți cercetători le place să fie în centrul atenției și multe rezultate sunt motivate în mod specific de interesele financiare ale sponsorilor lor.

Auzim și citim multe despre efectele consumului de vin roșu care promovează sănătatea, dar ar trebui să credem totul?

„Paradoxul francez”

Dr. Samul Black, medic, a observat în 1819 că, cu aproximativ aceeași dietă, englezii au murit de cinci ori mai des decât francezii. El a numit fenomenul un paradox francez. 160 de ani mai târziu, formularea modernă a paradoxului francez a sunat astfel: cu același nivel de colesterol, de ce mor englezii de cinci ori mai des decât francezii. Și soluția: pentru că francezii consumă mult vin roșu. Statistici introduse. Francezii beau de fapt mult vin roșu. Milioane de cercetători neimaginați din întreaga lume așteaptă ca marea idee să se realizeze și atât de multe mii s-au aventurat să cerceteze efectele globale ale vinului roșu. Multe mii de cercetători au crezut că vinul roșu reduce incidența inimii franceze în proporții incredibile și au crezut că numai substanța care are ca rezultat protecție ar trebui să se găsească în vinul roșu.

Dar există două probleme cu întreaga lucrare de cercetare.

Pe de o parte, este destul de sigur că, dacă cineva susține mâine că pâinea uscată protejează împotriva cancerului, cercetătorii vor găsi cel puțin un ingredient care este extras și comprimat într-un balon sau testat în experimente pe animale. Dar cât din acesta ar trebui consumat pentru a avea un efect măsurabil?

Puțini oameni s-au gândit la un lucru: dacă nu există un paradox francez? Adică, dacă nu există nimic de explicat?

Există un paradox francez?

Paradoxul francez se bazează pe credința științifică a publicului că consumul de alimente bogate în colesterol cauzează boli de inimă.

Uffe Ravnskov dezbate ipoteza colesterolului de zeci de ani, iar într-o carte numită „Măsura colesterolului” publicată în America în 2000, a contrazis în repetate rânduri afirmația că a consumat colesterol. Marele cercetător care a murit la o vârstă fragedă, dr. Péter Lйgrбdy „Ouă, mâncare, sănătate”. în cartea sa ajunge la aceeași concluzie. În 2006, a existat o mare revoltă în rândul celor cu o ipoteză a colesterolului, când am publicat rezultatele unui studiu de urmărire de 8 ani pe 49.000 de femei: cei care au consumat mai puțin colesterol nu au experimentat nicio reducere a ritmului cardiac.

Întrebarea, desigur, rămâne: de ce mor mai puțini francezi din cauza bolilor de inimă? Doi cercetători englezi au mărit întrebarea și s-a dovedit că moartea din cauza rânzelii în franceză este adesea diagnosticată greșit și moare de origine neclară. Aceasta este deja o diferență de 20%! De asemenea, s-a dovedit că o treime dintre femeile franceze fumează atât de mult, ceea ce îmbunătățește, de asemenea, media națională de contrabandă. De asemenea, a apărut întrebarea dacă a existat o diferență în comportamentul de sănătate al celor două națiuni. Am arătat că pacienții cu inimă francezi iau de două ori mai multe aspirine, de patru ori mai multe anticoagulante și mai mult de două ori mai multe medicamente aritmice, ceea ce înseamnă că francezii își iau semințele mult mai bine. Și la urma urmei, există un factor important care a scăpat până acum de atenția tuturor: vitamina D.

Consumul de vitamina D reduce riscul de boli de inimă cu 30%, potrivit unui studiu de urmărire de 11 ani pe 10.000 de femei. Anglia a fost casa regatului englez, într-o țară cețoasă și ploioasă, populația este expusă la mult mai puțină lumină solară și, în consecință, mai puțină vitamina D este sintetizată în piele. Englezii încep iarna cu mai puține rezerve de vitamina D, deci nu este surprinzător faptul că în Anglia apare cu 20% mai multe smolți decât în ​​Franța. Numărul mărfurilor însorite se deplasează spre sud de la noapte la noapte și, interesant, deplasarea de la sud la sud în ambele țări reduce migrația software-ului, în timp ce nu există consum de vin în Franța.

Se pare că paradoxul francez, potrivit multor cercetători, este o teorie buna și senzaționalistă care, păcălind lumea, credea că vinul roșu îi protejează pe francezi.

Sau eu?

Chiar dacă paradoxul francez este învins, multe studii au arătat, aparent, că oricine are un consum moderat de vin roșu este mai protejat împotriva bolilor de inimă.

Dar cine sunt „consumatorii de vin roșu”? Oamenii nu aleg băuturile mai orbește, ci în funcție de apartenența lor socială.

În 2001, Anne Tj? Nneland și colegii ei au analizat consumul de muncă și alcoolul a 48.763 de persoane. Am arătat că cei cărora le place vinul roșu au mâncat salate, verdeață, pește și ulei topit de două ori mai des decât cei care au băut bere sau găluște. Un studiu realizat în 2002 de John C. Barefoot și colegii săi a constatat că cei care au băut vin roșu au fumat mai puțin (!), Au mâncat mai multe legume și fructe și au mâncat mai puțină carne roșie.

În Ungaria, consumatorii de vin roșu, cel puțin în Europa, aparțin stratului de oameni care trăiesc o viață mai sănătoasă. În mod surprinzător, un studiu din 2004 realizat de Naja R. Nielsen și colegii săi a constatat că consumatorii de vin erau mai educați și mai bogați decât consumatorii de bere și alcool greu. Aceeași legătură a fost găsită și în rândul funcționarilor publici englezi: băutorii de vin roșu sunt mai educați, au venituri mai mari și sunt mai sănătoși. Potrivit unui studiu din 1997 realizat de Poul Suadicani și colegii săi, a fi într-o clasă inferioară prezintă un risc multiplu pentru boli de inimă.

În general, „modelul vinului roșu” a fost eliminat: nu consumul de vin roșu, ci alte caracteristici ale consumatorilor de vin roșu explică efectul protector.

Alcool mntos

Efectul protector al vinului roșu a fost testat și pe alte părți. Când am comparat consumul de alcool din diferite națiuni, nu este posibil să fie o substanță activă specifică în vinul roșu, deoarece orice alcool poate fi utilizat pentru a detecta efectul protector.

Eric B. Rimm și colegii săi au analizat 10 studii suplimentare în 1996 și au ajuns la concluzia că cineva a băut vin roșu, vin alb sau bere, dacă a băut-o într-o măsură obișnuită într-o anumită țară, cu atât cubul este mai mic. sau băutori grei. În America, de ex. berea este „băutura de protecție”, cel puțin Arthur Klatsky și colab., analizând consumul de alcool al 130.000 de adulți americani în 1993, a concluzionat acest lucru.

Pe baza unei analize cuprinzătoare a 51 de studii din 2000, Giovanni Corrao și colegii au ajuns la concluzia că cei care beau orice băutură alcoolică ușoară (25 g de alcool pe zi) prezintă un risc cu 25% mai mic de a dezvolta boli de inimă. Acest lucru sună grozav pentru oricui îi place să împacheteze câte un pahar uneori. Dar o analiză a 115.000 de persoane arată că această creștere a consumului de alcool este dublată și în esofag. riscul de cancer oral.

„Abținători” și abținători

Dar cât de plauzibilă este legătura dintre consumul moderat de alcool și riscul cardiovascular redus? Cât de mult vrem să continuăm să bem? Răspunsul din nou la întrebare arată cât din costul studiului a fost primit și necugetat. Este o conexiune încăpățânată citată că abstinența este dăunătoare sănătății, ceea ce aproape i-a convins pe unii să recomande consumul de alcool pentru a preveni bolile cardiovasculare. Dar cine sunt acei abținători și ce îi caracterizează? Pot exista numeroase motive pentru abstinență, este regretabil să se încadreze „nebăutorii” într-o categorie din diverse motive.

De exemplu, sunt cei care nu beau din credințe morale și religioase.

În America, au fost studiate ratele de mortalitate ale mormonilor abstinenți și ale adventiștilor și atât ritmul cardiac, cât și mortalitatea infantilă au fost mai mici în raport cu media. De asemenea, am studiat adventiștii în Danemarca și am obținut același rezultat. Pentru a filtra efectul religiei, un studiu ulterior a comparat mormonii abstinenți cu alte religii care alcoolizau moderat alcoolul: mormonii „au câștigat” din nou. Abstenția normală este deosebit de avantajoasă.

De unde vine credința științifică că consumul moderat de alcool este mai bun decât abstinența? Din nou, analiza întrebării arată doar modul în care erorile primitive nu reușesc în testele costisitoare.

În comparația dintre „consumul de alcool abstinent și moderat”, concluziile înșelătoare sunt că cei care nu beau, inclusiv cei care au fost distrăși și cei care au fost imuni anterior, nu sunt incluși. Purtă deja capsule, care provoacă greață. a bea.

Într-un studiu săptămânal de urmărire a 25.279 de indivizi în 2001, Yoshitaka Tsubono și colab. La acea vreme, se părea că băutorii moderate aveau cu 30% mai puține șanse de a muri. Cu toate acestea, atunci când abstinenții au ales anterior bețivii puternici care au avut rezultate foarte slabe, s-a dovedit că abstinenții nu se aflau într-o poziție mai proastă în ceea ce privește oboseala decât băutorii moderate.

Din păcate, mulți oameni au o durată de viață abstinentă, deoarece sunt deja slabi și bolnavi și degradează statistic speranța de viață a abstinenților. Probabil fără ele ar exista un avantaj clar în favoarea abstinenților.

Modelul sănătos al vinului roșu va rămâne de neșters de la capetele oamenilor pentru mult timp. Cercetarea este încă în plină desfășurare, vinul roșu dezvăluie diverse substanțe anticanceroase, care inhibă dezvoltarea tumorilor în baloane sau experimente pe animale, dar în studii la om, de ex. s-a dovedit că prezintă un risc crescut de cancer mamar în rândul consumatorilor de vin roșu.

Atâta timp cât interesele producătorilor de vin și ale consumatorilor de vin sunt aceleași și atât timp cât credem în basme, cu siguranță vor fi din ce în ce mai multe întrebări despre cât de bine ești nervos.