Dicționar de cafea pentru laici

Espresso, cappuccino, frappuccino și multe altele pe care le-aș putea enumera. Este ușor să te pierzi în labirintul de cafea. Există atât de multe tipuri de cafea făcute astăzi încât nu este ușor să decideți pe care să o alegeți ...

Și, pe deasupra, de multe ori nici măcar nu este scris între paranteze ceea ce acoperă de fapt poemul cu acel nume de fantezie. Cu siguranță voi verifica dacă există lapte, deoarece sunt sensibil la lactoză. Dacă este prezent, este încă în ce formă și poate fi înlocuit cu un lapte alternativ. Deoarece, de exemplu, laptele de orez nu poate fi spumat, deci este dificil să-i ceri cappuccino.

Și în multe locuri, nu există alte soiuri în stoc în afară de laptele normal, așa că „mulțumesc, voi bea o cafea lungă!” o frază sună din numărul, care este, de asemenea, scos afară, lângă el într-o ulcică mică cu lapte 😀 ... Îmi dau seama din frisca și sticla dacă este vegetală sau nu, dar mă privesc ciudat când întreb ei să-mi arate sticla. Sunt sigur că cred că am venit de la biroul fiscal și vamal 🙂 .

În plus, din moment ce nu beau mult zahăr, îl beau adesea la natură. Dar crede-mă, te poți obișnui! Să spunem doar că situația nu este atât de rea, mai ales în orașele mai mari. Există deja baristi care lucrează în multe locuri care vă prezintă artistic acest nectar divin.

Dar chiar dacă nu există barista, este încă datoria chelneriței să răspundă la toate întrebările oaspetelui, totuși simt că sunt deja interesat de compoziția celei de-a zecea cafele. Așa că am încercat să memorez cele mai frecvente tipuri de cafea. Și pentru ca și voi să păreați un mare barist de hobby, vă voi împărtăși această mare cunoaștere 😀 .

Espresso: (espresso în maghiară) În italiană înseamnă rapid. Mașinile espresso stoarce apă prin cafea la o presiune semnificativ mai mare pentru a transfera toate aromele și aromele în băutura finită. Mașina de espresso nu supraîncălzește apa, nu produce abur pentru a-și folosi forța de tracțiune, ci presează apa, ideal la o temperatură de 88-92 grade, cu propria pompă electrică sau altă soluție mecanică la o presiune de 9-10 bar. cafea (6,5 până la 7 grame pe porție). Procesul durează doar 25-30 de secunde.

Se crede că adevăratul băutor de cafea bea doar espresso ...

Cafea cu lapte (latte în maghiară, pronunțat: coffee o le): lapte aburit și cafea dublă (nu espresso!) în jumătate.

Caffe lungo: (cafea lungă în limba maghiară) Ristretto este invers, cu puțin mai multă apă decât de obicei (și aici măcinarea trebuie luată puțin mai aspră). Este oferit într-o ceașcă espresso și conține aceeași cantitate de cafea ca espresso, dar ceașca este aproape umplută până la refuz. Acest lucru face ca cafeaua să fie mai umedă și mai subțire, totuși gustul este doar mai puțin intens decât cel al espresso-ului.

Ristretto: Intens, negru, foarte puternic - pe scurt, așa am descrie caffé ristretto, care poate fi comparat cu espresso. Mai scurt decât volumul obișnuit de 30-35 ml (20-25 ml), pentru cei cărora le place foarte puternic (ar trebui să fie realizat nu prin schimbarea cantității de apă, ci prin creșterea fineții de măcinare, deși există locuri în care pur și simplu atinge espresso mai scurt). Rezultatul este un gust mai puternic, mai aromat, o textură mai densă de espresso concentrat.

Cappuccino: (cappuccino în limba maghiară - sună șchiop, dar șchiop ...) Cappuccino este probabil cea mai cunoscută variantă de cafea italiană în afară de espresso. În zilele noastre, multe versiuni îmbunătățite sunt răspândite. În Italia se face astfel: 1/3 espresso, 1/3 lapte fierbinte, 1/3 spumă de lapte + eventual pudră de cacao deasupra. Cappuccino este o băutură pentru micul dejun pentru italieni, servită în cupe speciale de cappuccino cu câteva produse de patiserie proaspete. Cappuccino chiaro (cappuccino ușor): raport de lapte mai mare decât cappuccino standard: 1/4 părți lapte, 1/4 părți spumă de lapte Cappuccino scuro (cappuccino întunecat): raport lapte mai mic decât cappuccino standard: 1/4 părți lapte, 3/4 părți spuma de lapte

La noi, ele strică total o mulțime de locuri ... dau cafea lungă cu lapte aburit, împart ziua bună. Acesta este cappuccino-ul maghiar.

Cafea macchiato: (în maghiară: mákkiátó - dar strict pronunțat) O doză regulată de espresso cu foarte puțină spumă de lapte deasupra. Se servesc în cupe espresso sau pahare de sticlă mai mici. Deși ingredientele sunt aceleași ca și pentru cappuccino, gustul este destul de diferit; pentru caffé macchiato este mult mai puternic și mai concentrat. Este adesea confundat cu Latte macchiato, dar diferența este semnificativă.

Hopa! Ei bine, o puteți amesteca.

Con panna: Espresso, garnisit cu frisca deasupra.

Doppio: (în maghiară: cafea dublă) espresso dublu, acest lucru se aplică atât cafelei utilizate, cât și cantității de apă.

Căpitan: (în maghiară: cappuccino) La vârful espresso se adaugă puțină frișcă (o cafea mocha mai puternică, mai amară, preparată adesea mai mult decât espresso în Austria).

Prudență! În ciuda similarității numelor, acesta nu este cappuccino!

Latte macchiato: (în maghiară: saw saw mac mac) Latte macchiato servit într-un pahar este frumos pentru ochi. Când se face, laptele fierbinte se toarnă mai întâi în pahar, vine cafeaua, care este de obicei un ristretto sau un espresso și, în cele din urmă, se pune spumă de lapte rece deasupra. Și ca garnitură, un vârf de pudră de cacao poate fi presărat și deasupra.

Turnarea cafelei pe lapte se face încet, gânditor, cu senzația că va fi atât de frumos stratificat. Și, așa cum am menționat, nu trebuie confundat cu Caffé macchiato!

Mélange: (pronunție: melange) Porția obișnuită de espresso se diluează de două ori cu apă fierbinte (nu mai este gătită pentru că atunci va fi amară!), servită cu aceeași cantitate de lapte aburit și puțină spumă de lapte. Și adesea aromat cu miere ...

O versiune a Wiener Mélange, acoperită cu ciocolată.

Alb plat: (pronunție: flet sculptat) Se face un ristrett dublu, servit într-o ceașcă de sticlă de 2dl, care se toarnă cu lapte și se acoperă cu spumă subțire de lapte.

Piccolo latte, cunoscut și sub numele de Cortado: Făcut cu o rețetă de espresso. Se servesc într-o ceașcă mică de sticlă de 1dl, care se toarnă cu lapte. Piccolo latte este realizat cu spumă mai subțire, cortado cu spumă mai groasă.

În timpul șederii mele în Spania, am continuat să beau asta, dar în partea de jos era puțin lapte condensat. Acesta este favoritul meu personal de acum 13 ani, motiv pentru care a devenit al 13-lea în linia 🙂 .

+1 preferat de vară, Frappuccino: Espresso se amestecă bine cu zahăr și smântână lichidă. Acesta este răcit și turnat într-un pahar de sticlă în care sunt așezate mai multe cuburi de gheață.

Nici americanii nu i-am pus în mod intenționat la coadă, pentru că ceea ce beau americanii și germanii ca cafea este mai multă apă. De aceea pot bea atât de mult în filme!

Dar acum ai putea cere cu îndrăzneală farfuria de cafea fără a fi ignorant subiectul 🙂 !