Dieta cu pere nu este recomandată deoarece fructele sunt sărace în nutrienți

Perele sunt unul dintre cele mai aromate fructe ale noastre, dar nu sunt foarte bogate în nutrienți, principala lor valoare nutritivă este bogată în fibre. Deși bogat în carbohidrați, poate fi consumat și de diabetici, deoarece conține în principal fructoză cu absorbție lentă.

Nu bogat în vitamine, dar bogat în fibre

Conținutul de energie și carbohidrați al perei este ridicat în comparație cu alte fructe (energie: 52kcal/100g, carbohidrați: 12g/100g). Cea mai caracteristică a carbohidraților săi este fructoza, urmată de zaharoză și apoi glucoză. Fruct suculent: conținut de apă 88g/100g.

Nu este una dintre cele mai abundente surse de vitamine și minerale. Conține 5-10mg/100g de vitamina C, în funcție de soi. De asemenea, conține cantități mici de vitamine B1, B2, E și A, precum și caroten, niacină și bitoină.

Printre minerale se remarcă conținutul său de potasiu (200mg/100g), conține fosfor, magneziu, calciu, mangan, cupru și fier în cantități mici.

Pe de altă parte, conținutul de fibre dietetice este remarcabil (6,2g/100g). Această proprietate îi conferă, de fapt, și valoarea sa nutrițională. Conținutul ridicat de fibre ajută la prevenirea constipației și la reducerea riscului de apariție a tumorilor de colon.

Se cunoaște că perele sunt bogate în arome, dar au mai puțini acizi organici, ceea ce le face mai ușor de digerat pentru mulți decât merele.

Are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, este recomandat și pentru diabetici

Perele se numără printre alimentele cu un indice glicemic favorabil (GI: 36), ceea ce înseamnă că cresc nivelul de zahăr din sânge doar moderat după masă. Acest lucru se datorează faptului că conține cea mai mare cantitate de fructoză din carbohidrații săi, care este absorbită încet, astfel încât nu stimulează pancreasul să producă insulină brusc după consum.

Coaja de pere, în special cea de iarnă, poate provoca balonare în sistemele digestive mai sensibile. Se curăță foarte subțire (majoritatea puținilor lor nutrienți sunt direct sub piele), mănâncă fructele crude.

Dieta cu pere este periculoasă

Pe World Wide Web, putem citi despre o cură de pere de 3-8 zile suplimentată cu apă minerală și ceaiuri din plante, care este recomandată în primul rând pentru bolile gastro-intestinale. Cu toate acestea, cura de pere este o monodietă riscantă, pe termen lung, datorită conținutului redus de nutrienți al fructului: deficiențe de nutrienți: organismul nu primește proteine (aminoacizi), acizi grași, eficiență imunitară redusă și deficiențe de fier și vitamine (în principal vitamina B12 și vitaminele liposolubile A, D, E, K). Dieteticienii nu recomandă o cură mai lungă de două până la trei zile pentru orice fruct. Pe de altă parte, într-o zi cu fructe, este bine dacă pere sunt incluse în fruct.

De asemenea, este excelent pentru sucuri și brânză de pere

Fructul de după coacere a perei, luat din copac, continuă să se coacă, astfel încât fructele tari, care nu sunt încă pe deplin coapte, pot fi păstrate la temperatura camerei pentru o perioadă mai lungă de timp, în timp ce fructele coapte pot fi păstrate la frigider pentru o zi sau Două. Prin urmare, soiurile de vară ar trebui culese la începutul maturării, iar soiurile de toamnă și de iarnă atunci când sunt pe deplin dezvoltate, dar totuși de culoare verde. Cea mai bună cameră pentru pere de iarnă post-coacere este o cameră cu o temperatură de 2 ° C și o umiditate de aproximativ 80-90 la sută.

De asemenea, perele pot fi consumate crude, conservate, în formă de piure, ca salată de fructe sau supă. Se poate servi cu preparate din carne ca o garnitură suplimentară, crudă sau aburită pentru o perioadă scurtă de timp. Sucul de fructe este, de asemenea, o materie primă excelentă, dar poate fi, de asemenea, uscat sau "brânză de pere" poate fi făcută din el folosind un proces similar cu gutui. Pálinka este, de asemenea, un ingredient popular - dar nu este recomandat să consumați mai mult de o jumătate de zi pentru a proteja ficatul.

Sursa datelor nutritive: tabelul Rodler Imre cu calorii și nutrienți; Medicina Könyvkiadó Zrt. Budapesta, 2008