Dieteticieni despre efectele fiziologice benefice ale iaurtului

Noua recomandare nutrițională maghiară recomandă o jumătate de litru de lapte sau produse lactate echivalente pe zi.

Caracteristica comună a produselor din lapte acru este că acestea sunt fabricate din materialele pregătite corespunzător și tratate termic specificate în Cartea alimentară maghiară prin acidificare și coagulare cu adăugarea de culturi microbiene speciale. Materia primă a produselor din lapte acru și smântână este dezghețată, iar aroma și gustul caracteristic al produselor sunt create folosind culturi care conțin diverse tulpini de bacterii lactice și alte drojdii, potrivit buletinului informativ din decembrie al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari.

Potrivit unui sondaj reprezentativ din 2014, produsele din lapte acru natural și aromat au fost consumate de bărbați în medie cu 33 g pe zi, în timp ce femeile au consumat puțin mai mult, 38 g. Studiul a constatat că 16% din aportul total de proteine a fost reprezentat de lapte și produse lactate, dintre care 2-1% au fost produse lactate acidificate și alte produse lactate. Conținutul de grăsimi al iaurturilor a contribuit minim la creșterea aportului de grăsimi al populației adulte, doar 3% din totalul de zahăr adăugat provenind din consumul de produse lactate. Aportul mediu de calciu în populația adultă a fost de 721,3 mg pe zi, ceea ce este sub valoarea recomandată de 800 mg. Această valoare a fost în medie de 758,2 mg/zi pentru bărbați și 688,9 mg/zi pentru femei. 54% din aportul total de calciu provenea din consumul de lapte și produse lactate, din care 26% proveneau din lapte, 15% din brânzeturi, 6% din produse lactate acide, 5% din alte produse lactate și 2% din lactate., preparate de caș.

În plus față de vitamina D, calciul joacă un rol important în sănătatea oaselor la toate vârstele, cu atât mai mult la adulți pentru menținerea rezistenței osoase și prevenirea osteoporozei. Creșterea aportului zilnic de calciu ajută la menținerea sănătății osoase, prevenind astfel dezvoltarea fracturilor în toate etapele vieții. Este un fapt bine cunoscut faptul că încorporarea calciului este ajutată de anumiți factori, cum ar fi de ex. vitamina D sau lactoză, în timp ce altele inhibă de ex. fosfor bogat, prea multă grăsime. Avizul științific al EFSA din 2015 privind fosforul stabilește raportul dintre calciu și fosfor din dietă la 1,4: 1. Cu toate acestea, pe lângă conținutul semnificativ de fosfor din lapte și produse lactate, conținutul lor de calciu este remarcabil și depășește fosforul, motiv pentru care laptele și produsele lactate sunt considerate a fi sursa optimă de calciu.

OKOSTÁNYÉR® compilat de MDOSZ și recomandat de Comitetul științific pentru știința alimentelor din Academia Maghiară de Științe îndrumă consumatorul prin grupele alimentare de bază: 1: legume, 2: fructe, 3: cereale, 4: lapte și produse lactate, carne și produse din carne, pește și ouă. Acestea din urmă aparțin așa-numitei surse complete de proteine, pentru care ghidul atrage o atenție specială asupra varietății de alegeri ale consumatorilor. Noua recomandare nutrițională maghiară recomandă o jumătate de litru de lapte sau produse lactate echivalente pe zi. Pentru adulți, o porție corespunde cu 2 dl de lapte sau cu aceeași cantitate de iaurt, kefir, 5 dkg de brânză de vaci sau 3 dkg de brânză. OKOSTÁNYÉR® subliniază, de asemenea, consumul zilnic de lapte și produse lactate pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 6-17 ani și recomandă 3 porții de lapte sau produse lactate echivalente. La copii, un sistem osos sănătos este deosebit de important pentru dezvoltarea și întreținerea dinților puternici. Istoria iaurtului și alte detalii pot fi găsite în buletinul informativ complet