Lorem Ipsum dolor sit amet!

ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Se determină volatilitatea maximă a sferelor volumetrice

Felicitări pentru finalizarea sondajului de cunoștințe!

Scorul dumneavoastră:

Nutrienți
- Glucidele
- Proteine
- Grăsimi
- Vitamine, minerale

Alimente
- Cereale, făină, paste
- Zahăr, îndulcitori
- Legume, leguminoase
- Fructe, preparate din fructe
- Carne, pește
- Ou
- Lapte, produse lactate
- Uleiuri, grăsimi
- Semințe de ulei

Dietă
- Sfaturi dietetice
- Practici de bucătărie
- Consumul de lichide
- Exemple de diete

Rețete
- Creme sandwich
- Salate
- Supe
- Mâncăruri fără carne cu legume
- Mâncăruri din pește cu carne
- Garnituri
- Dulciuri

Sănătate-Boală
- Prevenirea
- Diabet
- Alergii alimentare, intoleranțe
- Sistem digestiv
- Sistemul cardiovascular
- Tulburari de alimentatie

Rolul grăsimilor

Grăsimile joacă un rol esențial în funcționarea corpului, deoarece sunt implicate în construirea membranelor celulare, sunt necesare pentru funcționarea sistemului nervos, au un efect termoizolant prin țesutul adipos subcutanat, asigură funcția hormonală adecvată și sunt important pentru absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E, K). Cu toate acestea, se știe că aportul lor excesiv crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și, de asemenea, duce la supraponderalitate și obezitate pe termen lung. Deficiența lor în funcțiile menționate mai sus poate provoca tulburări grave.

Structura și gruparea grăsimilor

Majoritatea lipidelor găsite în țesuturile animale și vegetale sunt trigliceride (acizi grași legați de ester de glicerol), o proporție mai mică sub formă de steroizi (coloane vertebrale sterane), ceruri și fosfatide.

Digestia lor

Pregătirea grăsimilor consumate cu alimente pentru digestie, punându-le la dispoziție (emulsionante) pentru enzimele digestive se face prin bila produsă de ficat, digestia are loc în intestinul subțire cu ajutorul lipazei produse de pancreas, de unde grăsimile digerate pătrunde în sânge. Lipidele (grăsimile) nu sunt solubile în apă, deci circulă în sânge ca lipoproteine atunci când sunt legate de transportul proteinelor. Proporțiile componentelor lipidice și proteice din lipoproteine sunt diferite, astfel încât gruparea lor se bazează pe aceasta: funcția fiziologică și efectele asupra sănătății LDL (lipoproteine cu densitate mică) și HDL (lipoproteine cu densitate înaltă) diferă în mod semnificativ. Nivelurile ridicate de colesterol LDL sunt un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor coronariene și sunt, prin urmare, numite și „colesterol rău”. Colesterolul HDL este asociat cu eliminarea colesterolului și este preferată concentrația sa ridicată, de unde și denumirea de „colesterol bun”. Cu cât nivelul HDL al cuiva este mai mare, cu atât riscul de boli de inimă este mai mic. Poate doriți să mâncați alimente care vă ajută să scadă colesterolul LDL și să crească sau să mențină colesterolul HDL. Activitatea fizică crește, de asemenea, nivelul colesterolului HDL.

Din punct de vedere nutrițional-fiziologic (datorită efectului lor asupra nivelului de colesterol HDL și LDL și, prin urmare, asupra sănătății noastre), trebuie menționat gruparea acizilor grași din alimente și colesterol.

Acizi grași

Acizii grași care alcătuiesc grăsimile pot fi împărțiți în trigliceride cu lanț lung (LCT), trigliceride cu lanț mediu (MCT) și trigliceride cu lanț scurt (SCT) pe baza lungimii lanțului de acizi grași. Trigliceridele care conțin acizi grași de lungime medie sunt de o importanță capitală datorită absorbției lor favorabile și digestibilității ușoare. În consecință, elemente esențiale ale dietei pacienților cu tulburări de liposucție.

Pe baza legăturilor duble, distingem acizii grași saturați (SFA) și acizii grași nesaturați (UFA).

Acizi grași saturați

Acizii grași saturați sunt un factor major de risc pentru bolile cardiovasculare. Consumul lor regulat și excesiv contribuie, de asemenea, la dezvoltarea, de exemplu, a vasoconstricției, a aterosclerozei și a nivelurilor crescute de colesterol.

Acizi grași nesaturați

Acizii grași nesaturați pot fi mononesaturați (MUFA) sau polinesaturați (PUFA) în funcție de numărul de legături nesaturate. Acizii grași polinesaturați pot fi împărțiți în continuare în două subgrupuri, acizii grași n-3- (sau ω-3, omega-3) și n-6 (sau ω-6, omega-6), în funcție de numărul de legături la capătul lanțului de carbon.legătură dublă (nesaturată).

Acizi grași mononesaturați

Aportul alimentar crescut de acizi grași mononesaturați poate reduce nivelul colesterolului LDL („rău”), deși acest efect se datorează cel mai probabil deplasării dietetice a grăsimilor saturate.

Acizi grași polinesaturați

Acizii grași omega-6 scad nivelul colesterolului LDL („rău”). Cu toate acestea, este important să știm că consumul unor cantități mari din acestea poate provoca o reducere a nivelului de colesterol HDL („bun”) și poate avea și un efect antiinflamator.
Din păcate, diferite boli cronice sunt cauzate de o varietate de reacții inflamatorii. Acestea pot fi asociate cu aportul excesiv de omega-6 menționat mai sus, precum și cu aportul insuficient de acizi grași omega-3, iar supărarea echilibrului funcțional al organismului poate duce la alte tulburări. Știind acest lucru, este și mai important să fii atent la aportul adecvat de acizi grași omega-6-omega-3. Raportul optim al aportului alimentar de acizi grași omega-6 și omega-3 este de 4: 1-5: 1, dar este important ca acest raport să nu depășească 10: 1.

Acizii grași omega-3 au o serie de efecte benefice asupra corpului uman. Acestea scad nivelul colesterolului LDL din sânge și al trigliceridelor, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare. Ele pot încetini agravarea bolilor preexistente, pot îmbunătăți digestia și pot inhiba dezvoltarea diabetului. Acestea pot reduce tensiunea arterială și factorii de risc pentru cancerul de prostată și bolile gastro-intestinale. Proprietățile lor pozitive includ, de asemenea, întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea funcției retiniene, dar contribuie și la prevenirea nașterii premature și a depresiei. De asemenea, joacă un rol important în reducerea numărului de simptome inflamatorii, precum și a bolilor alergice.

Acizii grași omega-3 sunt necesari în special de organismele în curs de dezvoltare, în primul rând pentru dezvoltarea sistemului nervos, „funcționarea” sănătoasă și menținerea integrității ochilor. 30% din țesutul adipos al creierului și 50% din compoziția grăsimii oculare a retinei sunt acizi grași omega-3. Astfel, se poate observa că datorită aportului acestor țesuturi, este important să se asigure un aport adecvat din acești acizi grași nesaturați.

Efectele acizilor grași omega-3 (PUFA) asupra dezvoltării factorilor aterosclerotici