Efectele fiziologice ale ardeiului roșu

Din magie - o sursă de vitamine

Sursa articolului

Indienii nici măcar nu au crezut acest lucru în mod nerezonabil - ardeii au efect afrodiziac. În Jamaica, a fost folosit ca medicament: sucul de lămâie, vinul Madeira și sucul unui soi de castraveți au fost transformate într-o băutură condimentată cu ardei care ar fi ratat supărarea stomacului și crampele. Locuitorii din Marea Câmpie maghiară au băut apăsări de boia de ardei împotriva „răcelii de trei zile”, care ar fi putut fi un tip de malarie. Nu se știe cum era medicamentul - dar este sigur că cei care au băut suficient din el au uitat de toate necazurile și bolile lor.În Ungaria - dar coniacul de boia nu a urmat trecerea: unii oameni încă beau împotriva supărării stomacului și a durerilor de stomac.

Așa cum se întâmplă de obicei, cercetările științifice asupra ardeilor de-a lungul timpului au arătat, de asemenea, că există experiențe antice adânci în credințele populare. Mulți oameni de știință și cercetători s-au ocupat de unul dintre ingredientele active ale piperului, capsaicina. Medicul maghiar Endre Hőgyes a extras ingredientul activ înțepător capsaicina din ardei încă din 1878 și a arătat prin experimente că crește separarea salivei de suc gastric și face funcția intestinală mai vie.

Cercetările ulterioare au arătat că consumul de ardei favorizează digestia și are astfel un efect benefic asupra sănătății. Alte proprietăți bune până acum necunoscute ale ardeiului au fost scoase la suprafață de cercetările profesorului Albert Szent-Györgyi. În 1936, omul de știință câștigător al Premiului Nobel a produs vitamina C din ardei proaspăt culese în laboratorul său de la Universitatea din Szeged. S-a dovedit că există 175 mg de vitamina C la 100 g de ardei în tuburile verzi, 250 mg în galbeni și 340 mg în roșii, astfel încât ardeii sunt cea mai bogată sursă de vitamine dintre toate legumele, conținând de patru până la cinci ori mai multă vitamină C ca lămâi. Adevărul este că cantitatea de vitamina C din boiaua măcinată scade treptat în timpul depozitării. Cu toate acestea, ambalarea etanșă, etanșă la lumină încetinește și reduce degradarea vitaminelor.

Ardeii maghiari sunt, de asemenea, foarte bogate în vitamina A: provitaminele (pre-vitamine) din acesta sunt transformate de ficat în vitamine esențiale pentru corpul uman. Un adult are nevoie zilnic de 2 mg de vitamina A din 34 g de boia măcinată. Ardeii au, de asemenea, un conținut semnificativ de zahăr (10-12%), din care 90% este dextroză. Conținutul de fibre brute din boia măcinată este de 20-24%. Ingredientele sale importante sunt substanțele volatile, proteinele, acizii organici și mineralele, care îi conferă un gust și aromă plăcute, picante. Efectul antioxidant al uleiului de semințe măcinate asigură faptul că ardeii nu devin rânzi. Profesorul Szent-Györgyi a descoperit, de asemenea, că ardeii dulci, importanți pentru sistemul vascular, conțin și vitamina P. Ardeii conțin și vitaminele B1 și B2.