El nu mănâncă pește din cauza „răzuirii fibrelor”

Oamenii din țările scandinave consumă între 25 și 27 de kilograme în decursul unui an. Ați putea spune că au un avantaj pozițional, dar experții spun că este o scuză. Ar trebui să se întâmple ceva care ar face populația maghiară să creadă că merită să mănânce pește, deoarece este un produs delicios și sănătos.

Chiar și aceste patru kilograme și jumătate sunt destul de dificil de găsit, deoarece nu este vorba despre consumul acasă, deoarece oamenii primesc această cantitate mai ales sub formă de restaurante sau chiar de alimentație publică. Ar fi bine să ridici acest număr - a spus bucătarul-șef Tamás Stiller, care încearcă să promoveze preparatele din pește în cât mai multe locuri posibil.

Turneează țara cu un prieten de patru ani, grătar pește în șapte regiuni diferite numite AFACERI URGENTE.

Tamás cu primul său lăcust: a adus la țărm exemplarul de patru kilograme și jumătate după o oră de oboseală

- Am vrut să atrag atenția asupra posibilităților gastronomice ale peștilor minunați maghiari. Ar trebui să consumăm pești nobili precum crapul de iarbă, somnul, heringul, bibanul sau chiar știuca de mai multe ori, a detaliat el. - Ceva a alunecat odată în comunicarea despre pești. Există acest „răzuitor de fibre” care face ca mulți oameni să nu înceapă nici măcar să mănânce pește. Cu toate acestea, puteți cumpăra pește de bună calitate, fără fibre, și nici măcar filetarea nu este complicată. Fetița mea a mâncat pești de la vârsta de un an. Aceasta este, de asemenea, una dintre componente: modul în care se gândesc la pești într-o familie. Unde totul este epuizat în ciorba de pește de Crăciun, merluciul prăjit pe plajă, este greu să treci de acolo. Dar acolo unde un pescar este înrudit, aproape că se îneacă în pește. Deci, există două mari extreme în țara noastră. Cel mai bun lucru ar fi să luați acasă o masă de pește sau o cină de pește o dată sau de două ori pe săptămână - a explicat Tamás, care a visat deja multe rețete de pește - acestea sunt disponibile pe site-ul www.schef.hu - pentru că el crede, de asemenea, că pregătirea peștelui nu este diversă.

- Ungurii cunosc pește prăjit, boia de pește, tocană, pește gras și supă. O inițiativă foarte bună este Ordinul cavalerilor de cârnați de pește din Szolnok, ai cărui membri pregătesc aripioarele într-un mod extrem de variat, de exemplu ca cârnați și magazine de pește, a enumerat el. Tamás a ocupat primul loc în cea de-a 5-a Pelican Grill Cup anul trecut, cu un cârnat de pește realizat din somnul african Szarvas și propriul său condiment la grătar. El crede că peștele ar trebui să arate și cealaltă față. Nu există altă opțiune: forma, gustul caracteristic și mirosul peștilor trebuie eliminate dacă vrem să trecem dincolo de acest nivel.

Cu cârnații de pește premiați
Foto: MW

Întrebarea este: cum ar putea fi bine susținută această chestiune? După cum am scris în ziarul nostru, peștele va fi mai ieftin anul viitor, deoarece parlamentul a decis să reducă prețul de vânzare TVA la cinci procente. Dar experții spun că acest lucru nu va schimba nimic acasă. În plus, este foarte dificil să obțineți pește în reședința județului Heves, doar unul îl poate cumpăra relativ ușor pe piață, a fost întrerupt peste tot, pentru că, din cauza așteptărilor de calitate și pentru că produsul nu s-a vândut atât de bine, magazinele produceau multe gunoaie.

Somnul african este diferit de cel gri
Unul dintre cei mai nobili pești ai noștri este somnul cenușiu sau snipe. Se poate distinge cu ușurință de somnul african crescut pe căprioare, deoarece, în timp ce carnea primului este albă, africanul este roz și devine nisipos după coacere. În textura sa, somnul gri este mult mai moale decât cealaltă rasă și este, de asemenea, oferit pe piață la un preț puțin mai scump. Somnul african nu are gust de pește, deci poate fi făcut în moduri extrem de diverse. Păstrăvul și crapul sunt, de asemenea, în TOP3. Suntem relativ norocoși cu păstrăvul, pentru că putem mânca mâncăruri delicioase în Szilvásvárad. Se poate prepara și la cuptor și tigaie. Crapul este, de asemenea, ușor accesibil, cea mai mare parte a cărnii fiind folosită pentru a face supă de pește, dar poate fi consumată și ca salată de pește cu treska sau maioneză și legume. Ursul și carasul pot fi, de asemenea, un ingredient bun pentru un suc bun de pește, dar atunci când sunt coapte nu oferă ultima experiență gustativă.