Căutați o rețetă sau un ingredient

Istoria cartofului

Cine ar fi crezut că cartofii, fără de care nu ne mai putem imagina prânzul de duminică, au devenit cu adevărat populari doar de 200 de ani? Și un drum foarte accidentat a dus la această popularitate.

Cartofii și-au pornit călătoria de cucerire în Europa când au ajuns din America în 1565 pe o navă de către exploratorii spanioli. Era deja unul dintre principalele alimente ale indienilor la acea vreme, erau bucuroși să mănânce chiar înainte de vremea noastră, deși legumele originale erau mult mai amare decât ceea ce știm astăzi.

La fel ca în cazul noutăților în general, tuberculii ciudați nu au fost primiți cu brațele deschise. La început a fost considerată doar ca plantă ornamentală, apoi când s-a răspândit vestea că nu numai că este toxică, ci chiar răspândește boli, în Franța, de exemplu, cultivarea a fost interzisă. Neînțelegerile au fost, de asemenea, alimentate de faptul că tulpinile și frunzele plantei erau într-adevăr otrăvitoare și au fost cei care au încercat mai întâi să consume aceste părți.

Rețete de cartofi >>>

Au durat 200 de ani pentru ca oamenii de știință să demonstreze că leguma noastră preferată este cu adevărat un aliment nutritiv. Pentru a accepta noua viziune cu toată lumea, mai multe țări au apelat la păcăleală. Câmpurile de cartofi erau păzite de soldați, trezind interesul oamenilor obișnuiți, care ei înșiși doreau să beneficieze de recolta valoroasă și în curând au furat-o. Și apoi s-a răspândit de neoprit în întreaga lume.

Cu toate acestea, această mare popularitate nu a însemnat întotdeauna bine. În Irlanda săracă, de exemplu, aceasta a dus la o tragedie teribilă când, în 1845, cartofii, care hrăneau dieta unei mari părți din populație, au fost atacați de boli și au distrus aproape întreaga recoltă, lăsând peste un milion de oameni înfometați .

Cum să alegi?

Deși majoritatea locurilor vând pur și simplu cartofi, nu contează deloc ce varietate folosim pentru diferite alimente. Iată cele mai importante trei tipuri:

Tipul de salată:

Cartofi cu carne tare, care nu se întind. Este excelent pentru salate și prăjit în coajă. De exemplu: croissant Somogyi, Amandine, Charlotte

Tipul B, pentru gătit:

Nu divizarea principală; recomandat pentru legume, cartofi boia, supe sau cartofi caserola. De exemplu: Tiamo, Goliath, Ladybug

Tipul C, pentru coacere:

Acest tip este mai ușor de demontat. Recomandat pentru cartofi prăjiți sau piureuri. Dar este excelent și pentru pastele de cartofi, cum ar fi găluște sau gnocchi. De exemplu: Karlena, White Lady, Venus