Eskimoo în bucătărie

Coacere-gătit în stil secuiesc și nu numai, sau: kotyvastok.

Puful gigant prajit cu morcovi prajiti

Alice, redactorul-șef de la Székely Kitchen mi-a dat o doză mare de terci gigant proaspăt cules, pe care l-am făcut imediat, știind: unul dintre preferatele soțului meu: D

Este important să știți despre acest tip de ciupercă că nu numai că este bună pentru hrană, ci și sporii pudră pot fi folosiți pentru a controla sângerarea, mai ales această ciupercă a fost ținută în casă pentru astfel de cazuri de mult timp.

Bine stiut

Timp de pregatire: 1 oră. Gustul picant, picant, al pufului uriaș se armonizează bine cu gustul dulce al morcovilor și al cepei, dar poate fi servit și cu alte garnituri după dorință.

Ingrediente:

  • 1 puf mediu,
  • 4 fire de morcovi,
  • inele de ceapa,
  • niște șampanie (opțional),
  • 1 ou,
  • făină,
  • ulei,
  • sare piper.

Pregătire:

1. Aluatul foietaj este curățat, coaja este decojită și tăiată în felii groase de jumătate de deget. Sare, piper, se înmoaie în făină, ouăle bătute și se prăjesc ambele părți în ulei fierbinte până se înroșesc bine.
2. Pentru garnitură, prăjiți morcovii și șamponii în ulei și apoi sare. Coaceți inelele de ceapă și prăjiți-le după ciuperci.

Bine de stiut!
· Nu spălați pasta de puf, deoarece absoarbe apa în câteva clipe și devine nepotrivită pentru coacere! Mai degrabă, curățați-l bine, tăind părțile de pământ cu un cuțit și dezlipind coaja.

Publicat de: Bucătărie secuiască/mai

Supa crema de napi

Una dintre aromele de legume de primăvară este raiul, care poate fi făcut în multe moduri diferite. O supă ușoară și rapidă este supa cremă, pe care vă recomandăm să o consumați înainte de un fel principal consistent.

Doza: pentru 4 persoane
Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente:

  • 2 capete de rau,
  • două bucăți de cartofi,
  • o crenguță de morcovi,
  • o ceapa de cap mai mica,
  • doua felii de sunca,
  • unt, sare, piper, făină, smântână,
  • ceapa gospodinei

Pregătire:

Curatam legumele, le taiem cubulete si prajim ceapa, napii si marmeladele. Se toarnă un litru de apă, se adaugă cartofii tocați, se condimentează și se fierbe sub acoperire.
Când s-a răcit la călduță, o zdrobim cu un mixer, o fierbem cu smântână, apoi adăugăm și șunca riscată.

Când serviți, presărați ceapă de gazdă pe supă.

Bine de stiut: poate fi aromat cu pătrunjel proaspăt și busuioc. Vegetarienii vor lăsa șunca la fel de delicioasă.

Bucătărie secuiască/mai

Pui cu busuioc și spanac

Acest fel de mâncare delicios nu este doar foarte delicios, ci și extrem de ușor de făcut și în același timp spectaculos.

Doza: pentru 4 persoane
Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente:

  • 4 felii de pulpe dezosate de pui,
  • o jumătate de kilogram de spanac,
  • două mână de orez,
  • busuioc, sare, piper, ulei și usturoi, cuișoare, zahăr din lapte, făină pentru spanac

Pregătire:

Condimentați pulpele de pui cu sare și piper și frecați busuiocul tocat. Se baga putin in frigider.
Între timp, faceți legumele de spanac: faceți o smucitură ușoară din făină, când s-a răcit, turnați un pahar de lapte și adăugați spanacul curățat, tocat. Condimentați cu usturoi, cuișoare, sare, piper, îndulciți cu puțin zahăr după gust.
Fierbeti orezul: treceti peste putin ulei pentru albire, apoi turnati apa de condimentat si gatiti timp de douazeci de minute.
Pulpele de pui marinate se prăjesc crocante în ulei încins la foc mediu.

Bucătărie secuiască/mai

Clătite de la scriitorul Újfalva

Prima mea „rețetă de interviu” pentru a o pune incorect. Așadar, prima mea slujbă, în care trebuia doar să fac fotografii și să iau notițe, a fost să gust marele rezultat final:)

Am vizitat bucătăria unei cunoștințe foarte dragi a mea, Márta Simon, care a selectat și a făcut clătitele scriitoarei din colecția ei de rețete din copilărie, care a apărut în numărul din aprilie al Székely Kitchen.

Chiar și bunicile noastre nu își amintesc exact cum oamenii din Newfoundland din zonă au fost numiți „scriitori”, dar cu siguranță nu au avut un nume pentru asta, deoarece acest delicios produs lactat a fost făcut și consumat la aproape fiecare casă de către bunicii noștri. Chiuveta de lemn a fost „confiscată” înainte de utilizare, adică laptele a fost fiert și maturat în el, care a fost apoi „zdrobit”, adică amestecat cu bătătorul cu mișcări interesante și astfel s-a creat un scriitor delicat, incomparabil. Acesta a fost adesea doar un produs secundar, deoarece, dacă au lucrat din greu și calitatea laptelui a fost bună, au primit și unt, care a fost folosit din nou pentru coacere, gătit sau consumat doar întins pe pâine. Circulă și o anecdotă amabilă despre scriitori, potrivit căreia oamenii din Newfoundland erau oficiali la o nuntă în Csomafalva. Au ajuns și ei, dar puțin mai devreme decât trebuiau, pentru că trebuiau să aștepte mult timp mulțimea nunții și meniul de nuntă. În timp ce așteptau, au băut apă de vin de la Csomafalva, care nu era suficientă pentru stomacul flămând și nici nu avea gust ca noul portofel, așa cum a remarcat unul din companii. Un copil nebun a auzit-o și a fost imediat gata să răspundă: „Acea apă de vin este bună, pur și simplu nu trebuie să bei unui scriitor!”

Acest produs lactat tipic a servit și ca materie primă pentru prăjituri, amestecat cu malț și clătite. În vară, când se hrănea, o gospodină decentă - cu excepția cazului în care ea însăși trebuia să ajute în podul cu fân - până când bărbații „vărsau” fânul căruței, pregătise deja o pereche de clătite „la nivel”.

Din păcate, sunt din ce în ce mai puțini care cunosc secretele mâncării vechi și sunt fericiți să învețe tinerii care sunt deja interesați de coacerea și gătitul tradițional și care nu doresc să-și trateze familiile cu alimente congelate rapid. Această clătită a fost făcută și sub îndrumarea unei astfel de străbunici, pe care o putem recomanda tuturor, atât începătorilor, cât și gospodinelor avansate. (Márta Simon)

CLATURI SCRISE

  • -1 ou
  • -1 pahar de zahăr
  • -1 lingurita de sifon
  • -2-3 linguri arzător
  • -suficientă făină pentru a face un aluat bun de clătite tare (2-3 căni), ulei pentru prăjit

Se amestecă ouăle în spumă cu zahărul, se adaugă bicarbonatul de sodiu și o oală de zeama. Odată ce acest lucru este amestecat, în funcție de cât de mult doriți să înmulțiți, adăugați făina, amestecând încet și, dacă este necesar, chiar umpleți cu lapte de unt, dar asigurați-vă că aluatul nu este o textură fluidă, ci o duritate de găluște, altfel nu va fii un burete delicios. Într-o tigaie mai adâncă, încălziți uleiul sau grăsimile și adăugați o lingură din masă. Se întinde puțin cu o lingură uleioasă, astfel încât să se poată prăji bine și să se prăjească la foc mic. La servire, putem presăra zahăr granulat.