Spune-mi despre India ...

Un jurnal neobișnuit de călătorie despre călătoriile noastre în India

THE júra alú (jeera aloo), mai precis un cartof delicios parfumat cu chimen roman, o delicatese sezonieră populară din India de Nord, fast-food-ul perfect. Este unul dintre alimentele pure pe care hindușii credincioși le pot consuma cu îndrăzneală și fericire în timpul posturilor frecvente.

La celebrele sărbători hinduse, când majoritatea indienilor repede, mesele zilnice pot fi, de asemenea, o durere de cap serioasă, deoarece sunt permise doar câteva tipuri de condimente și mese ușoare care curăță trupul și sufletul. În ocazii precum postul Navratri de nouă zile în cinstea zeiței Durga, hindușii acordă o atenție deosebită purității mâncării. Atât de mult încât exclud și ceapa și usturoiul din mesele lor, care sunt una dintre bazele mâncării indiene, dar, de asemenea, sporesc pofta și plăcerile.

Însă júra alú îndeplinește, de asemenea, cele mai stricte așteptări, astfel încât gustul său deosebit de delicios poate fi savurat de familiile hinduse chiar și în perioada de post, fără remușcări. Iar gospodinele îl pregătesc îndrăzneț în consecință. Pe de o parte, pentru că júra alú o masă extrem de simplă și hrănitoare cu o singură masă în câteva secunde, iar chimenul și cartofii sunt genul de ingrediente care ajută la curățarea corpului și a sufletului și la menținerea sănătății stomacului.

Jeerul parfumat caracteristic (jeera), așa cum se numește chimenul roman în hindi, este bine cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății de mii de ani: ajută digestia, reduce balonarea și durerile abdominale, reglează nivelul zahărului din sânge, reduce insomnia și simptomele depresive. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și fier și are un efect benefic asupra sistemului imunitar. Simțiți-vă liber să consumați acest condiment fantastic, nu numai în India, ci și acasă. Mai mult decât atât, sunt sigur că dacă faceți cartofi conform rețetei de mai jos, vă va plăcea chimenul roman chiar și 🙂 🙂 🙂

Ingrediente:

Tăiați în 4 cuburi de dimensiuni medii, mai mari gătit cartof
aproximativ 2-3 linguri ulei de gătit
1 linguriță de chimen
2 lingurițe de coriandru măcinat
½ lingurițe piper roșu măcinat
½ o linguriță de pudră de mango (șuncă), eventual o jumătate de suc de lămâie
Sarat la gust
1 buchet mic de verde de coriandru tocat

Suma indicată este de 2 porții júra alú suficient pentru a se pregăti.

Pregătire:

Incalzeste uleiul. Adăugați chimenul și prăjiți-l câteva secunde până când eliberează mirosul său caracteristic. Urmăriți cu atenție deoarece chimenul arde ușor.
Adăugați cartofii fierți cuburi și condimentele: ardei roșu măcinat, coriandru măcinat, pudră de mango. Se adaugă sare după gust. Se prăjește la foc mic câteva minute, în timp ce întoarceți ușor cartofii, astfel încât condimentele să le acopere peste tot. Dacă s-ar putea roși mult, putem adăuga puțină apă.
Presărați coriandru proaspăt tocat și fierbeți încă o jumătate de minut. Mâncarea este gata, servită imediat, chiar fierbinte. Orezul ca fel principal în India, cu pâine plăcintă sau pur și simplu consumat cu iaurt proaspăt. Pentru a îmbunătăți experiența, o putem face cu ghee în loc de ulei. Putem încărca kathi rollba de asemenea, copiilor le va plăcea. Bucura-te de masa ta. 🙂

Mai multe rețete de mâncare și băuturi indiene pot fi găsite AICI.

Draga cititorule! Vă mulțumim pentru vizită, veniți altă dată, ca să vă povestesc din nou despre India. Și dacă ți-a plăcut postarea, nu păstra experiența pentru tine, fii liber să o împărtășești cu alții.

De asemenea, puteți citi cele mai recente postări și mai multe curiozități indiene pe pagina de Facebook a blogului aici: Spuneți-mi despre India

Protecția drepturilor de autor. Articolele, rețetele și fotografiile publicate în blog sunt acoperite de Legea LXXVI din 1999 privind drepturile de autor. să fiu publicat în altă parte fără permisiunea mea scrisă și să fiu listat ca personal conform legii mele tilos. Excepția de la aceasta este dacă sunt afișate numai primele rânduri ale articolului publicat în blog și apoi se ajunge la cititor făcând clic pe blog pentru a continua! Dacă nu indic o altă sursă, poveștile, rețetele și fotografiile sunt proprietatea mea intelectuală.