- Ce rost are să laudăm un vin pe care nimeni nu-l gustă?

La sfârșitul săptămânii, publicarea în 2020 a TOP 100 de vinuri maghiare va fi pe rafturi: clasamentul din acest an al celor mai populare vinuri ale consumatorilor și tendințele turbulente ale pieței Attila Fiáth am vorbit cu un academician internațional de vin, șeful juriului.

Attila Fiáth: Conceptul a fost practic același anul acesta ca anul trecut și anul anterior: am degustat vinuri disponibile în mod stabil la principalii comercianți cu amănuntul și oamenii le cumpără în cantități și/sau valori semnificative. Nu deschidem în mod deliberat această poartă pentru toată lumea:

TOP 100 vin maghiar publicație națională, așa că nu văd rostul degustării și prezentării vinurilor care nu pot fi atinse,

deoarece, după caz, trei restaurante împart între ele câteva sute de sticle. Nu mă înțelegeți greșit: acestea sunt vinuri excelente, dar nu acesta este conceptul de aici. Dar cel care răsfoiește revista și vede că include un vin de 91 de puncte și doar 3.000 de HUF vor cumpăra din el. Există încă mai multe vinuri pe listă care cred că vor rămâne fără rafturi la câteva zile după lansare, deoarece au obținut un rating atât de bun și sunt disponibile la un preț atât de bun.

Attila Fiáth la Borjour Magnum, 2020

Este important să spunem că cramele incluse în test au obținut deja un rezultat excelent prin faptul că au fost deloc incluse în degustare, deoarece înseamnă că vinul lor este consumat în cantități mari, astfel încât oamenii îl cunosc și îl adoră.!

Anul acesta, am extins juriul: absolvenții WSET și somelierii seniori au stat împreună la fiecare masă, pentru un total de 17: deci nu putem obiecta la o obiecție profesională. Cu toate acestea, ca gest față de cramele mai mici, le-am cerut ca toți membrii juriului să recomande o cramă din preferatele lor, care nu se afla pe lista de degustare din cauza dimensiunii lor - va fi o secțiune foarte interesantă, cu vinuri și justificări interesante.

Care este impactul listei TOP 100?

Attila Fiáth: Nu există statistici exacte pentru acest lucru, dar știm de la numeroase crame și comercianți că vânzările lor au crescut în mod demonstrabil. Mai ales recent: piața vinurilor stabile, la prețuri bune și de bună calitate a crescut în sfârșit foarte mult.

Este important să confirmați și la crame: merită să vindeți mult vin în categoria câtorva mii de forinți.!

Acest lucru nu a fost cazul în ultimii ani: cea mai mare parte a comunicării a fost despre exaltarea către vinurile cerului cu loturi foarte mici care fac doar specialități. Dar ce rost are să laudăm un vin despre care toată lumea vorbește, dar nimeni nu a gustat pentru că sunt doar 100 de sticle din acesta și este de neatins? Acesta este un model nesustenabil pe termen lung.

Ultimele luni au arătat, de asemenea, că oricine a făcut doar vinuri de mare valoare și le-a vândut în gastronomie se află într-o situație foarte dificilă sau va fi. Pe de altă parte, cei care și-au construit temeinic piramida produselor și pot face vinuri de încredere în segmentul mijlociu-inferior au produs cifre mai bune decât anul trecut. O problemă veche în crama maghiară este că - din multe motive diferite - am început să construim de sus și, în cele din urmă, zidurile nu s-au întâlnit.

Ultimii 10-15 ani au fost o stare de grație, dar este mult mai probabil să se încheie recent.

Nu trebuie să credeți acest lucru, dar fiecare cramă trebuie să țină cont de ea oricum.

Cum evoluează piața vinurilor premium?

Attila Fiáth: Interesant ... vânzările lor vor scădea și mai mult, deoarece se pare că criza nu va dura doar câteva luni. În plus, aprovizionarea cu vinuri străine se infiltrează drastic în segmentul premium. Astăzi, consumul de vin premium în Ungaria înseamnă nu numai vinul maghiar, ci și șampanie, Rioja, Noua Zeelandă sauvignon blanc. Pare lucruri mărunte, dar trebuie să fii atent la tendință! Cumpărătorul își dă seama că, dacă a plătit 7.000 HUF pentru vinul său preferat până acum, dar gustă un Rioja pentru 2.800 HUF și are un gust mai bun, creează tensiune. Poți fi loial pentru o vreme, desigur, dar nu la nesfârșit. Pe de altă parte, aș putea spune un vin din Tokaj, care, pe de altă parte, concurează cu un preț de 2.800 HUF din punct de vedere al calității, cu un preț de 7.000 HUF. La un preț potrivit, în calitate înaltă, un amestec Furmint-Hárslevelű este imbatabil. Acesta este un pas foarte mare înainte.

Publicația TOP 100 Magyar Bor a lui Világgazdaság va fi publicată pe 4 septembrie. Folosiți-l ca listă de cumpărături și grăbiți-vă, pentru că iubitorii de vinuri vor obține rapid pentru cea mai bună valoare pentru articole!
Pe 11 septembrie, produsele pot fi degustate personal la degustarea de vinuri maghiare Borjour TOP 100, Hotel Nemzeti.
Taxa de intrare este de 5.000 HUF, pentru care pot degusta vinurile celor mai bine plasate crame la standurile cramei.