Etichete alimentare: citite, dar neînțelese?

Consiliul Internațional de Informare a Alimentelor a chestionat consumatorii americani despre alimentație, nutrienți și atitudini de sănătate într-un sondaj online efectuat la sfârșitul anului trecut.

Răspunsurile la întrebările de etichetare a produselor au arătat că consumatorii americani nu sunt conștienți de semnificația conceptelor de bază ale științei nutriționale. Aproape jumătate dintre respondenți nu știau (nici nu ghiceau!) Câtă energie ideală puteau consuma pe zi. Dintre cei care au ales o valoare, doar 20% au marcat răspunsul corect.

Calorii - știm ce înseamnă asta?

Unitatea de energie eliberată la arderea nutrienților (proteine, grăsimi, carbohidrați) este kilocalorii (= kcal, pe care mulți oameni le numesc doar calorii pe scurt). 9,3 kcal de 1 g de grăsime, 4,1 kcal de 1 g de proteine și 4,1 kcal de energie din 1 g de carbohidrați sunt, de asemenea, eliberate în organism. Atunci când se determină cantitatea de energie, vârsta, sexul, activitatea fizică, înălțimea și greutatea sunt factorii care influențează - deci variază de la o persoană la alta care are nevoie de câtă energie sau tradusă în limbajul „obișnuit”: câte calorii poți mânca într-o zi.

Nutrienții care furnizează energie sunt grăsimile, carbohidrații și proteinele. Printre cei chestionați, au fost cei care au etichetat doar unul dintre aceștia și doar o treime știau că energia provine din toți cei trei nutrienți.

Consumatorii conștienți?

După aceasta, rezultatul a fost surprinzător că 94% din populație acordă atenție etichetei de pe ambalajul produselor: comparând acest lucru cu răspunsurile la întrebările anterioare, se dovedește că sunt în zadar, deoarece nu pot interpreta de fapt informațiile de pe lor.

Lecția sondajului este că profesioniștii în nutriție trebuie să acorde o atenție specială interpretării informațiilor de bază despre valoarea nutrițională a alimentelor și explicațiilor mai corecte în activitatea lor educațională. Înțelegerea etichetelor alimentelor este importantă, dar conceptele nutriționale trebuie să fie introduse consumatorilor.