Éva Szentesi: Nu știam nimic despre viață (până acum)

3 iulie 2020 | SZ | Timp de citire aprox. 3 minute

Am crezut că este un lucru extrem de complicat, nici măcar nimeni nu-l poate stăpâni. La fel ca să cânți la pian sau să cânți: ori te naști cu acel talent sau îți uiți ambițiile în acea direcție pentru o viață întreagă. Am crezut că sarcina în sine era mult mai complexă. Și am crezut mult mai mult, până când dragul meu prieten Sandra a luat-o cu ea. Oh, și vezi un miracol: merge și pentru mine! Și dacă merge pentru mine, va fi pentru tine. Scris de Éva Szentesi.

Vă spun sincer: M-am imaginat ca o Sophia Loren de o mie de ori în viața mea. Dar nu ceva strălucitor, strălucitor, într-un costum și fundal de diva, nu în blană, pene, machiaj teatral și o coroană de bărbați ... ci în bucătărie, cu un șorț făinos, dar, desigur, acolo cu părul perfect și dușul de pisică inimitabil.

M-am imaginat îmbrățișând propoziția lui Loren care devenise un verb la pensiune:

„Aș prefera să mănânc paste și să beau vin decât să mă ghemuit pentru dimensiuni zero.”

Și mi-am imaginat, de asemenea, că l-aș crede frumos: „Tot ce vedeți este datorat spaghetelor”.

Spaghete ... desigur.

De câte ori în viață ai auzit că pastele îngrășează, consumul de paste este un păcat și trebuie să fii alungat din dietă dacă vrei să-ți păstrezi forma? Sau mănâncă cel mult ocazional, de sărbători?

De câte ori în viața ta ai auzit că făina este cocaina diavolului pe care a eliberat-o pe pământ pentru a pedepsi oamenii albi cu celulită și a nu mânca dacă viața ta este amabilă?

De câte ori te-ai uitat cu ochii de dor la un aluat subțire, la o pizza cu sos de roșii adevărat sau la o tagliatelle făcută din aluat proaspăt frământat, fără să-ți scurgă saliva, dar ai reușit să nu mai mănânci maximum o mușcătură?

Da, este greu să te oprești și este, de asemenea, greu de crezut că Loren a fost lăsat slab să mănânce paste.

Eu însumi am renunțat la răutatea acestui dulce, maiestos domn. Uneori mănânc pâine sau paste fără gluten, dar bine, este aproape ca și cum ar fi reală. Mănânc o mulțime de legume, sunt atent la aportul de proteine, am renunțat la alcool pentru o vreme (nici măcar nu am băut în prezentarea cărții mele) și am suportat faptul că ceea ce am obținut de la soartă la zero în la douăzeci de ani, trebuie să muncesc din greu peste treizeci de ani. Aceasta este.

Fac sport de cinci ori pe săptămână, la urcarea de o oră, astfel încât, dacă m-aș trezi din somn, aș putea să marșez.

Și după toate acestea, așa cum am menționat, sa întâmplat

Iubita mea Sandra m-a dus la un curs de fabricare a pastelor italiene, care a fost scurt și doar o singură dată, dar chiar și atunci am simțit că mă apropii de un fel de adevăr care deschide drumul către sensul vieții.

În acest curs, am învățat de la o fată foarte drăguță, Réka (care a trăit în Italia timp de trei ani, unde a studiat știința fabricării pastelor), că nu aveți nevoie de altceva decât făină, apă și/sau ouă italiene bune, o scândură și o targă pentru a face paste. Nici un talent special, nici o dexteritate strălucitoare și nici măcar un sentiment de identitate națională nu sunt necesare pentru a stăpâni știința fabricării pastelor, cel puțin la un nivel de bază. Pentru că este o știință, nu mai există nicio îndoială despre asta.

Ingrediente (strict în ordine)

Îmi amintesc că bunica mea explicase cu sârguință că turta nu poate fi bătută în direcția opusă, iar frământarea foietajului are și trucurile ei, dar nu am înțeles niciodată de ce nu contează unde am învârtit lemnul sau bătutul. Apoi, cumva, nu a reușit niciodată. Mi-am dat drumul chiar, eram cu el acea cantitate suficientă de paste uscate pentru mine, ceva de o calitate mai bună. Și dacă mă obișnuiesc oricum, cel mult ocazional mănânc la un restaurant italian excelent, nu-mi pasă. Cu toate acestea, a învăța ceva nou este un lucru foarte interesant și a face aluat este foarte ușor, este doar o chestiune de a învăța un truc sau două și aveți nevoie de bun simț.

Așa că am învățat de la Réka cum să-l amestecăm, cum să-l colorăm (de exemplu cu spanac, verde frumos), cum să-l întindem frumos și cum să-l tăiem (pentru tagliatelle, de exemplu), sau cum să smulgem canelonii destul de mici din aceasta.

Nu este atât de greu

Și, mai important, am învățat să fac adevărat sos de roșii, care face parte, de asemenea, din drumul către găsirea adevăratei fericiri. Și mi-am dat seama: ceea ce am făcut până acum a fost gluma în sine. Deși nu-mi vine să cred că eram la doar o distanță de adevăr, căci nu am nevoie decât de țelină, morcovi, ceapă mov, busuioc, roșii decojite, măsline, sare și piper. Destul de fabulos și incomparabil. (Mulți dintre voi probabil știți deja, doar m-a afectat cu puterea noutății.)

Nu ne-am mai așteptat să gătim (nu l-am fotografiat, l-am mâncat)

Réka mi-a mai spus că italienii mănâncă paste în fiecare zi. Și nu prea îngrașă de la el, deoarece făina lui este destul de diferită - nu conține anumite substanțe chimice, de exemplu, pe care le fac mai multe țări europene. O mare parte din sensibilitatea la gluten se datorează în principal acestui fapt.

Deci suntem la locul nostru. Loren nu s-a îngrășat niciodată. Réka este, de asemenea, subțire ca o stuf, chiar dacă a trăit în Italia timp de trei ani. Și pot să frământ aluatul acasă. Ce altceva pot face? Cumpăr făină italiană bună, o frământ o dată pe săptămână și o gătesc proaspătă și apoi vom vedea dacă afirmația este adevărată. Pentru că într-adevăr îl cred doar când îl văd!

Ilustrația imaginii recomandate - Sursa: Getty Images