Listări de mesaje

pagina principala
Rețete la grătar
Fasole la cuptor sau fasole la cuptor la ceaun

Fasole la cuptor sau fasole la cuptor la ceaun

compus de: Mark Dukony

În America, fasolea coaptă, o garnitură esențială în meniul restaurantului pentru grătar, este un clasic neadulterat. Slănina prăjită, afumată sărată și gustul dulce al melasei sunt marile preferate ale tuturor. Istoria sa merge până la rădăcinile Americii. A fost favorizată de nativii americani, deoarece fasolea are un conținut ridicat de fibre, proteine și vitamine din grupul B. A fost aromat cu grăsime de urs și sirop de arțar. Orașul Boston a avut un impact semnificativ asupra gustului boabelor prăjite actuale, așa cum era numit și cetatea fabricării romului la acea vreme. Ca produs secundar al romului, melasa a fost folosită în locul zahărului, ceea ce a conferit mâncării un gust atât de distinct, încât orașul a fost numit beantown. Una dintre cele mai importante condiții pentru prepararea boabelor coapte este gătitul lent, la temperatură scăzută. În timp ce carnea este gătită la fumător, fasolea este pufată comatic pe grătar.

(Rețeta actuală, nu cea originală! Aceasta este o versiune adaptată gustului nostru)

0 persoane au apreciat rețeta.

Rețeta a fost făcută de 0 persoane.

Ingrediente:

300 g de slănină afumată sau slănină de pâine
5 capete de ceapă roșie
4 căței de usturoi
1 kg de fasole (se poate amesteca roșu, alb.)
2000 g ketchup
100 g muștar
100 g zahăr brun sau melasă
50 g sirop de arțar
20 g sos Worcester
20 g sos de soia
2 linguri sos de chili
1 l stoc de vita

Pregătire:

- 300 g de slănină afumată sau slănină de pâine
- 5 capete de ceapă
- 4 căței de usturoi
- 1 kg de fasole (se poate amesteca roșu, alb.)
- 200 g ketchup
- 20 g de muștar
- 100 g zahăr brun sau melasă
- 50 g sirop de arțar
- 20 g sos Worcester
- 20 g sos de soia
- 2 - 3 linguri sos de chili
- 1 l stoc de vita
- 100 g de roșii concentrate
- sare piper

-Spălați și apoi înmuiați fasolea peste noapte.

-Decupați felul bun de slănină de casă și prăjiți-i grăsimea într-o tigaie fierbinte. Puteți scoate slănina sau o gătiți după gust.

-Ceapa tocată poate intra, o fierbem până devine aproape pastoasă. Între timp, puteți merge și după usturoi. Cred că acesta este unul dintre elementele cheie ale boabelor coapte.

-Boabele îmbibate sunt filtrate și plasate într-un vas de gătit de dimensiuni adecvate. Se toarnă peste ceapa noastră și se toarnă peste apă. Adăugăm suficientă apă pentru a o acoperi. Fasolea este gătită întotdeauna pe o etapă joasă și apa se adaugă treptat când este gătită. Începem întotdeauna să gătim în câtă apă poate acoperi. Gatiti acest lucru la foc mediu pana incepe sa se inmoaie.

-Gătitul poate dura până la 4-5 ore. În ultima treime a timpului, adăugați celelalte ingrediente. Se condimentează cu sare și piper după gust. Fasolea necesită sare, au o aromă foarte puternică, dar trebuie să adăugați sare pentru a face să se simtă.

-Dacă sunteți un fan al aromelor fumurii, îl puteți termina într-un fumător la 130c după adăugarea ingredientelor. Puteți acoperi partea de sus cu felii subțiri, un strat de felii de slănină. Slănina este suculentă la fumător într-un timp foarte scurt.