Bucătărie suburbană

Fasole, porumb, dovleac. Producția de culturi indigene din ceea ce este acum Statele Unite ale Americii a fost construită pe aceste trei culturi. Fără ele, nici SUA nu ar fi fost înființate, deoarece populația primelor state stabilite și-a bazat și dieta pe acestea, care s-au relaxat doar câteva decenii mai târziu. Deși culturile europene s-au agățat de-a lungul timpului, ele încă joacă un rol cheie. Cele trei surori - pentru că băștinașii le numeau așa - au pus chiar și câteva pe o monedă de un dolar.

Porumb

Cum s-au reunit cele trei surori?

Cea mai mare parte a Statelor Unite este locuită de porumb și unele leguminoase și dovleci, care produc randamente ridicate în climatul acelei regiuni. Datorită varietății largi de soiuri, acestea pot fi cultivate în zona rurală uscată a Texasului, precum și în zonele reci și umede dintre Munții Appalachian. Porumbul uscat, fasolea și dovleceii sunt ușor de transportat și foarte durabile. Acest lucru a fost vital pentru indigenii angajați în agricultură, deoarece aceștia își pot completa dieta pe baza pescuitului și a vânătorii în lunile reci de iarnă. Portabilitatea a fost importantă, deoarece chiar și triburile agricole au migrat imediat ce terenurile lor au fost epuizate. Și în noile zone, a fost mai ușor să crești cele trei surori, deoarece porumbul, fasolea și semințele de dovleac au servit și ca semințe.

Despre cultivarea celor trei surori

Rădăcinile porumbului, fasolea și dovleceii sunt puțin adânci: acest lucru nu necesită săparea profundă a solului. Pentru nativi, s-a dovedit suficient să creeze o movilă de pământ în care sădite semințele. Este suficient să vă gândiți la cât de ușor este să semănați orice fel de dovleac introducând câteva semințe de dovleac în grămada de compost de la capătul grădinii. Dovlecii cresc frunziș uriaș care protejează solul, inhibând astfel dezvoltarea buruienilor și deshidratarea solului. Dovlecii, pe de altă parte, au o necesitate imensă de nutrienți: frunzișul mare înseamnă un consum ridicat de nitrați. Cultura de porumb se bazează și pe nitrați. Acest lucru este compensat de formulele de colectare a azotului ale boabelor, care sunt absorbite în sol pe măsură ce planta moare: furnizându-i azot pentru însămânțarea de anul viitor. Soiurile de fasole discutate sunt fasole care necesită sprijin. Ele pot fi rulate cu ușurință pe tulpini de porumb.

Cred că există un potențial serios în acest trio și pentru noi. Pentru dovleci, întârzierea este gravă, deoarece nu știu cu greu rețete pentru toți dovlecii de iarnă și de vară. Plopii se transformă de obicei în legume sau merg la letcho, eventual murături, uneori sunt umplute. Din fericire, este mai bine decât dovleceii, păcat că de obicei se lasă meritat. În acest sens, cultivarea sa seamănă mai mult cu cea a castravetelor, deoarece nici noi nu o consumăm coaptă. Dovlecii de iarnă se consumă de obicei prin prăjire și gata. Asta este. Prin urmare, nu este de mirare că abia rămâne fără ea, chiar dacă este hrănitoare și foarte ieftină în sezon.

A fost făcută în numele celor trei surori: tocană de fasole de vită, cu porumb și dovleac. Cum a fost făcut.