Fazan gătit cu piure de mere

mere

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    (0 evaluări)
  • Tipărirea rețetei
  • Facebook pentru a partaja

Lista ingredientelor

  • 5 fazani,
  • 400 g slănină afumată,
  • 200 g untură,
  • 60 g ceapă curățată,
  • 100 g morcovi curățați,
  • 100 g rădăcină purificată,
  • 500 g de afine,
  • 500 g piure de mere,
  • 1/2 legătură de pătrunjel verde,
  • 5 porții de cartofi paie,
  • 5 porții de orez aburit,
  • 2 dl vin alb de masă,
  • 5 dl suc de oase,
  • sare, piper măcinat,
  • maghiran cu cimbru.

Pregătirea

Fazanii sunt curățați uscat, având grijă să nu le rupă pielea. Este eviscerat, apoi spălat bine în interior și în exterior și afumat cu benzi de slănină afumată. Fazanii sunt bine sărați în interior și în exterior, cu maghiran, piper măcinat, cimbru, pătrunjel și o jumătate de cap de ceapă curățată în interior. Încălziți puțină grăsime într-o tigaie, prăjiți fazanii pregătiți și puneți-i într-o foaie de copt. Faceți un pat de legume pe grăsimea rămasă. Radeți morcovii, rădăcinile curățate și ceapa tăiate în inele, topiți-le cu vin alb și așezați deasupra fazanii deja bine coapte. Puneți în cuptor, coaceți până se înmoaie, udând constant. În timp ce prăjiți, dacă sucul fierbe, înlocuiți-l cu puțin suc de oase. Coaceți uniform până la un roșu crocant frumos. Când fazanii sunt prăjiți, sunt scoși din patul de legume, restul de legume sunt fierte în suc de oase și apoi filtrate printr-o sită fină.

Se ornează cu orez aburit și cartofi paie.
Puteți adăuga pere aburite în vin roșu umplut cu afine și piure de mere. Când serviți, presărați fazanii cu sucul lor.