Dieta la modă: Chanel și Lagerfeld, artiști ai foamei

Olga Szederkényi

Karl Lagerfeld, care a murit în februarie anul trecut - la vârsta de 86 de ani - era renumit pentru conducerea caselor de modă Chanel, Fendi și Lagerfeld - într-un mod genial. De aproape douăzeci de ani, a atras atenția lumii prin slăbirea drastică. După cum s-a dovedit, el urma o dietă draconiană. Îi era foame în maghiară. Ar putea fi cu ușurință o sarcină indispensabilă pentru actualul lider al Casei Chanel, întrucât fondatorul imperiului modei, Coco Chanel, era și un artist legendar înfometat. Păstrați pudra de proteine la noi

Vă avertizăm în avans că în acest articol vom face și declarații care pot tulbura liniștea sufletească! De asemenea, ne rezervăm dreptul de a discuta de data aceasta cele mai multe capitole legate de mâncarea din opera acestor doi artiști fantastici - Coco și Karl.

Karl Lagerfeld s-a născut la Hamburg dintr-un tată de lapte praf și o vânzătoare. Ura școala, îl interesa doar limba franceză, desenul și istoria. Era dispus să absolvească dacă se putea muta la Paris. A putut să o facă pentru că mama lui l-a susținut. „Puteți învăța mult mai mult într-un muzeu decât puteți la școală”, a subliniat el. Nici măcar nu a mers la facultate, s-a dedicat modei. Niciodată nu a trebuit să se îmbolnăvească fără muncă. După ce a câștigat un concurs de design pentru haine de lână, a primit invitații succesive de la cele mai originale companii: Pierre Balmain, Jean Patou, Chloé, Valentino, Fendi și Chanel s-au aliniat la asta. Karl Lagerfeld a lucrat ca obsedant toată viața.

Karl, care era destul de supraponderal, s-a trezit la 1 noiembrie 2000, pentru a nu mai putea trăi în corpul în care a fost forțat. Mai exact: în care s-a forțat. Așa că a mers la un specialist și i-a spus că vrea să slăbească imediat. Decizia nu a fost din motive de sănătate, ci din punct de vedere estetic. Ea a vrut să poarte hainele unui designer (Hedi Slimane-Dior Homme) care creează haine pentru bărbații zvelți.

Medicul dumneavoastră a scris o rețetă simplă pentru pacientul dumneavoastră:

Apoi, zilele lui Lagerfeld - în sens gastronomic - erau extrem de previzibile. Deșertăciunea lui era mai puternică decât foamea. Dieta sa a inclus fructe acre, carne slabă și pește, lapte degresat, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și legume. Și pulberi de proteine. (Ce ar putea spune tatăl de lapte praf din lumea de dincolo despre asta?)

Dacă poți crede Lagerfeld, în ultimii 18 ani nu a băut alcool, nu a mâncat zahăr, pâine, paste, brânzeturi, smântână. Cu toate acestea, a consumat 1.200 de calorii în fiecare zi. Să vedem cum arăta cezarul de modă într-o zi din punct de vedere culinar!

Agenda lui Karl Lagerfeld

8.00: După șapte ore de somn fără somnifere, micul dejun: două porții de prăjitură de prăjitură fără lapte sau iaurt. Adăugați compot de mere sau pere. Uneori își permitea un mic leagăn, caz în care mânca iaurt, suc, ouă neprăjite cu o felie de pâine prăjită. El l-a numit pe acesta din urmă o extensie netă a luxului.

Ora zece: Între mese, a consumat doar cola dietetică. El susține că a reușit să depășească toate tentațiile. El a spus că nu a mâncat ciocolată în ultimii 30 de ani.

13.30: La prânz, pește slab sau carne cu legume. Desert cu fructe (vezi lista felurilor de mâncare de mai jos).

Gustare: Din nou, doar dieta cola. Karl nu bea nici cafea, nici ceai.

21:00: Cină după muncă: un shake de proteine (cum ar fi supă cremă sau vanilie) și un fel de mâncare dietetică, cum ar fi prânzul. Lagerfeld nu a luat medicamente sau a luat droguri. În opinia sa, nu a avut niciodată o problemă cu somnul din cauza unei diete echilibrate și a unui stil de viață spartan. Cu toate acestea, își arunca saltelele de lux la fiecare șase luni, pentru că nu putea merge decât să se odihnească într-un mediu perfect, în lenjeria de pat schimbată zilnic.

Volumul, care a vândut 200.000 de exemplare, dezvăluie, de asemenea, că lui Lagerfeld nu-i plăcea să facă sport. După cum a spus, „Chiar și în cele din urmă, omului îi este foame de efort”. Scopul dietei sale era să-i facă corpul să arate ca un cuier. Spre meritul său, a devenit ascet sub supraveghere medicală.

Cezarul de modă nu a fost atât de strict cu el. De asemenea, se aștepta de la manechine la o atitudine asemănătoare cu cea germană. A devenit obez. S-ar fi spus, de asemenea, că și-a batjocorit modelele transparente, subțiri, ca fiind dolofane, dacă au ridicat din greșeală o kilogramă de greutate suplimentară. Karl a lovit, de asemenea, simbolul Dagi pe cântăreața fantastică Adele.

În același timp, este important să subliniem că Lagerfeld nu a încurajat postul în cartea sa. El făcea obligatorii trei mese pe zi, cu 1200 de calorii de mâncare. Se răsfăța cu gustări gourmet pe lângă unul sau două plicuri de proteine pe zi. Cartea sa include, de asemenea, rețete pentru delicatese, cum ar fi supă de pește, prepeliță flambată, mousse de zmeură, legume în aspen, friptură de guinea cu tarhon, varză de Bruxelles de somon, prune de vițel.

Coco Chanel este un loc preferat din Paris

- THE RESTAURANTUL GRAND VÉFOUR restaurant vechi de sute de ani lângă Palais Royal. Printre oaspeții săi celebri se numărau Napoleon, George Sand, Victor Hugo, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre. În mod tradițional, sosul Mornay, unul dintre sosurile mame franceze aromate cu brânză bechamel Gruyère, a fost lansat pentru prima dată aici.

- THE BARUL HARRY lângă Opera. În plus față de compania de masă a lui Coco Chanel, locul îl prezenta și pe Ernest Hemingway, Ducele de Windsor și o mulțime de vedete americane contemporane printre obișnuiții săi. S-a spus că cocktailul Bloody Mary a fost amestecat pentru prima dată aici.

- THE CAFÉ ANGELINA A RUE DE RIVOLIN, Este situat lângă Grădina Tuileries. Fondatorul său este un cofetar din Bratislava, Anton Rumpelmayer, care a fost furnizor al curții imperiale a monarhiei austro-ungare. Maestrul a fost considerat unul dintre favoritele personale ale reginei Elisabeta. Ulterior a deschis un magazin la Paris. Cafeneaua a devenit favorita absolută a elitei pariziene. Cei mai renumiți doi obișnuiți ai săi sunt Coco Chanel și Marcel Proust. Cele două produse iconice ale instituției de artă sunt Chocolat l’Africain (ciocolată africană) asemănătoare budincii și desertul Mont Blanc, pe care îl numim doar piure de castane.

Suită la Ritz

Fondatorul Casei Chanel, Gabrielle Bonheur Chanel (mai târziu cunoscută artistic sub numele de Coco Chanel), nu s-a născut în vara anului 1883 într-un cadru atât de elegant, burghez, precum succesorul său, Karl. În plus, tânăra a fost plasată într-un orfelinat la vârsta de 12 ani. Rochia alb-negru a călugărițelor și viața strict programată i-au determinat destinul pentru totdeauna. De exemplu, literele interconectate C de pe vitraliile catedralei locale au inspirat sigla companiei - iar viața de zi cu zi a fost petrecută într-un stil de viață autocontrolat învățat de la surori. Îi plăcea să muncească și ura duminica inactivă.

A mâncat foarte puțin, chiar i-a fost frică de obezitate. Potrivit biografului său, când oaspeții săi au luat un mic dejun gustos la vila lui din La Pausa, el nu a mâncat decât un sfat de croissant. Între timp, tremura în timp ce se ghemui departe de mușcătura înghițită cu lăcomie. Cine erau acești oaspeți? De exemplu, Jean Cocteau, Salvador Dali, Igor Stravinsky, Pablo Picasso, Luchino Visconti, Sergei Gyagilev sau Ducele de Westminster. De-a lungul timpului, Romy Schneider a devenit și un bun prieten: actrița a slăbit la sfatul lui Coco și, dacă a putut, a mers la Chanel.

Gabrielle le-a oferit prietenilor ei mese memorabile nu numai în cabana sa de țară, ci și la Paris. Deasupra buticului și showroom-ului său, el și-a amenajat un apartament orbitor pe strada Cambon. Apartamentul avea și living, chicinetă, birou și sufragerie, dar nu dormitor. Coco a închiriat o suită privată la hotelul Ritz de vizavi și a dormit acolo. Dacă ai dat cina acasă, tot ai comandat mai ales de la Ritz.

El însuși a băut în cea mai mare parte numai caviar și vin roșu. Dar Mademoiselle Chanel a vizitat în mod regulat restaurante, baruri și cafenele din Paris - pentru a ciupi. Cu legendara sa companie de masă, el a iubit cel mai mult restaurantul Grand Véfour, Harry’s Bart și Café Angelina. În acest din urmă loc, când a apărut, Tabelul 10 a fost imediat pus la dispoziție și a fost adus deja preferatul tău: o ceașcă de ciocolată caldă africană făcută în mod tradițional.

Karl Lagerfeld bonmot la dietă

"Moda este cea mai sănătoasă motivație pentru dietă!"

„Dieta este bună dacă o trăim ca un fel de pedeapsă”.

„Când văd o grămadă uriașă de mușcături delicioase în studio, mă uit la ele de parcă ar fi făcute din plastic.”

„Am devenit ca o fiară în pădure. Nu ating ceea ce nu pot mânca ”.

„Oricine urmează dieta pe care o am ar trebui să aibă simțul umorului”.

Cristal și porțelan

Karl Lagerfeld a fost nu numai neprihănit de sine, ci și extrem de umil. După moartea lui Gabrielle, marca Chanel a fost clasată pe a treizecea parte a câinilor. Karl a readus infama casă de modă în fluxul sanguin al luxului, respectând totodată filosofia de design a lui Coco. În plus, Lagerfeld a menționat în mod regulat pe Mademoiselle Chanel în decorurile prezentărilor de modă.

Nu numai că și-a folosit fostele obiecte de utilitate drept recuzită, dar și Coco și-a amintit cu blândețe fanul său de restaurante și cafenele elegante. La spectacolul de la sfârșitul anului 2011 al Chanel, manechinele au mărșăluit între vesela de cristal și porțelanul unui restaurant de lux în stil Grand Véfour, pe o masă gigantică. Spectatorii puteau gusta fructe și prăjituri exotice.

Și în 2015, Karl a construit Brasserie Gabrielle. În decorul acestui bistro, hainele erau prezentate de modele, ai căror chelneri făceau cafea la tejghea. Decorul a inclus și cornuri pariziene proaspăt coapte, dar aceste produse de patiserie divine nu au fost degustate de fete și băieți subțiri. La urma urmei, numele este obligatoriu: este potrivit ca Chanel să fie slabă. Adică nu se potrivește, ci trebuie!

Putem fi siguri de un lucru: Chanel și Lagerfeld își petrec deja timpul împreună în viața de apoi. Invitația la cel mai recent spectacol de la Chanel House a fost împodobită cu un desen: Gabrielle zveltă și Karl slab mergând împreună. (Invitația spune „viața continuă.”) Probabil că se îndreaptă spre o cafenea elegantă cerească. Dar vă dați seama ce vor comanda protagoniștii noștri: pudră de proteine sau croissant cu unt ...