Căutați o rețetă sau un ingredient

Întrebarea care mi se pune cel mai des este: cum să-mi prăjesc ficatul, astfel încât să nu existe talpa pantofului? Succesul nu constă mai mult în sărare, ci mult mai mult în coacere. Când se prăjește bine, mijlocul este roz. Ficatul complet gătit se întărește, mestecat, amar, greu de înghițit, care poate fi ușor corectat cu un pahar de vin roșu!:) Pentru succes, taie-l subțire, coace-l repede și îndelung, sără imediat după coacere. Poate puneți niște unt pe el la sfârșitul coacerii.

Desigur, ficatul nu va fi niciodată la fel de suculent ca o friptură, dar atunci când este completat cu preparatele tehnologice menționate anterior și o selecție bună de garnituri, acesta poate deveni un fel de mâncare festiv.!

Ingrediente:
50 dkg ficat de vițel
6 linguri ulei
făină de strudel
1 coaja si suc ras de lamaie
1 buchet de patrunjel
1 dl vin alb
ulei pentru prăjit
sare
piper

Pentru garnitură:
30 dkg cartofi noi
30 dkg cartofi mov
1 dl iaurt
5 dkg unt

Preparare: Ficatul de vițel este curățat și tăiat în felii de jumătate de centimetru. Radeți coaja de lămâie și umpleți lămâia. Tocam marunt patrunjelul.

Cartofii mov se fierb într-o coajă, se curăță de fierbinte, se zdrobesc cu un zdrobitor de cartofi. Se adaugă sare, piper, iaurt, unt și o jumătate de grămadă de pătrunjel tocat mărunt, se lucrează împreună.

Cartofii noi sunt frecați, tăiați în jumătate și apoi prăjiți crocanți în ulei din abundență. Țineți cartofii calzi și fierbeți rapid ficatul.

Ficatul este ușor sărat, rulat în făină de strudel și se prăjește ambele jumătăți în ulei fierbinte până la roșu. Odată prăjite, transferați-le într-o altă tigaie. La grăsimea rămasă adăugăm 1 lingură de unt, o punem pe o flacără puternică, aruncăm coaja de lămâie și fileul de lămâie, o prăjim ușor, turnăm peste ea o jumătate de dl de vin alb, apoi o presărăm cu ficatul. Puneți ficatul înapoi pe foc, întoarceți-l, măcinați piper pe el dintr-o moară și serviți cu cele două feluri de cartofi.

Ficatul de vițel este real atunci când este roz la mijloc.

Un piure bun de unt, spumant, este o alegere excelentă pentru ficat. Nu economisiți unt, îl va face cremos! 20 dkg unt pentru 1 kg de cartofi! Dacă este posibil, luați cartofi cu carne galbenă, sfărâmici, structura mai slabă, mai ușor de zdrobit. Nu amestecați repede, ciupiți și amestecați cât mai puțin posibil! Vor vedea că toți se vor epuiza, chiar dacă facem multe și poate rămânem a doua zi.

Cariera internă a cartofilor a început la sfârșitul secolului al XVIII-lea, când II. József a sprijinit cultivarea cartofilor cu un credit fiscal. Noua plantă a fost numită inițial pere măcinate sau măr măcinat, iar cuvântul cartof provine din numele german (Grundbirne).

Datorită apariției cartofilor, dieta internă ar putea fi, de asemenea, mai diferențiată. Dar aceasta nu este caracteristica, ci mai degrabă faptul că a rămas un mijloc de a alunga foamea chiar și în secolul al XIX-lea. A fost numit și trufa săracilor, chiar și acum să ne întâlnim în restaurante cu acest termen, bineînțeles că nu e de mirare că majoritatea oamenilor nu înțeleg, nici măcar nu au auzit acest nume.

Achiziționarea la domiciliu pare ușoară, dar există încă puține magazine și restaurante în care cartofii sunt selectați în mod conștient. Cu toate acestea, este simplu: despicătura mică și nu principală pentru salată, cea mare, cu piele subțire și de culoare deschisă pentru piure. Găsirea celui potrivit pentru noi merită!