File de cod cu bulgur picant verde

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Serios, există o astfel de zi și astăzi sărbătorim astăzi, 11 mai. Aici îți vine în minte atât de mult în fiecare an: prăjituri delicioase, de ex. pastele mele mixte cu iaurt preferat pe care le aveam pentru sezonul de Crăciun erau să le coac de șapte ori la rând sau una dintre supele mele preferate de cremă, dar anul acesta știam exact ce vreau să mănânc în ziua „Mănâncă ce vrei”.

I-am amintit unei prietene, cândva în luna martie, de momentul în care am mâncat capere mai mari și pândite pentru prima dată în viața mea. Ei bine, cu acea amintire, am avut grijă de mine timp de câteva luni, pentru că îmi pofta mereu mâncare după aceea, pur și simplu nu s-a reunit niciodată pentru a o face. Dar acum!

Atunci era fileul de pește Sf. Petru cu lămâie, unt, sos de vin alb, capere uriașe și orez de roșii uscate. Și anul acesta a devenit un file de cod, sosul fără vin, dar la fel, și garnitura cu bulgur picant verde, dar aromele de bază au rămas și au reușit divin. Nu credeam că copiii mei vor renunța în mod corespunzător din farfuria mea, dar în cele din urmă s-a întâmplat: deși nu există capere, majoritatea peștilor au fost sărutați de paharul bulgar mai mic, aproape întreg.

Ingrediente

2 linguri de ulei de măsline
2 felii de file de cod
2 linguri de făină
sare piper
1 suc de lămâie și coajă rasă
1 linguriță de capere mai mici filtrate
aproximativ Capere cu 8 tulpini
3 ek vaj
½ tk chili
1 pahar de bulgur clătit bine
2 pahare de apă
sare piper
1 ek vaj
10 frunze de busuioc dungate
3 linguri de arpagic tocat
Rucola pentru servire

Pregătirea

Faceți mai întâi bulgurul pentru că este cel mai lung. Puneți bulgurul bine spălat într-o cantitate dublă de apă sărată pentru a găti. Aduceți la fierbere, apoi după 10 minute opriți focul și acoperiți; până când se termină peștele, bulgurul va găti.

Încălziți uleiul într-o tigaie pentru pește. Între timp, înmuiați toată umezeala de pe file și sare, piper și apoi presărați făină pe ambele părți. În funcție de grosimea fileului, se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte și apoi se lasă deoparte (l-am pus deasupra piciorului de bulgur pe o farfurie și l-am acoperit cu capacul piciorului) pentru a-l menține cald. În tigaia încă caldă, adăugați sucul de lămâie, coaja de lămâie, ardeiul iute și două feluri de capere (puteți adăuga chiar și puțin vin alb în acest caz) și fierbeți timp de 30 de secunde în timp ce răzuiați bucățile prăjite. Trageți focul, adăugați untul și amestecați până se topește pentru a vă oferi un sos luminos și bogat.

Adăugați untul, puțin piper și condimentele verzi în bulgur, amestecați-l cu o furculiță și îl puteți servi deja. Stivați bulgurul pe farfurie, parțial pe el, peștele poate merge la jumătatea acestuia, apoi îl scoateți din sos și capere. Încoronați-l cu rucola, care are un gust piperat, amar, care se potrivește bine cu peștele dulce.