Prieten foarte bun: hrean

Mulți spun că este un chin să le grătăm, dar dacă suntem dincolo de asta, toate eforturile noastre vor da roade. Hreanul este delicios, sănătos și chiar și cel mai prost produs de casă poate avea un gust de un milion de ori mai bun decât cel mai bun magazin.

Hreanul, membru al familiei crucifere, este o rudă a varzei și a varza de Bruxelles, cultivată inițial ca plantă. Datorită uleiurilor esențiale pe care le conține (în principal ulei de muștar și izotiocianat de alil), aplicația sa cea mai evidentă a fost curățarea unui nas înfundat și lipicios. (Un remediu tradițional este să păstrezi un perete de hrean ras în gură până când toate aromele dispar. Ideea este de a curăța cavitatea nazală de viruși. Oricine care a dat hrean ras în viața lor știe că acest lucru poate fi adevărat: relativ puțini oameni care trăiesc lucrurile care ies din gură cu hrean până când gustul bărbieritului dispare.) Datorită conținutului ridicat de sulf și a efectului antibiotic, planta a fost folosită ulterior nu numai pentru răceli, ci și ca afrodiziac, pentru tratarea infecțiilor vezicii urinare.

Este o plantă relativ puțin exigentă, bună tolerantă la frig, așa că se răspândește destul de ușor în toată Europa. În bucătărie, este utilizat în principal ca însoțitor al cărnii din Ungaria, deși este recunoscător, deși soluțiile puțin mai îndrăznețe sunt recunoscătoare: gustul său caracteristic aruncă supe și creme și merită încercat practic în orice (cu excepția prăjiturilor, evident ).

Sfaturi pentru utilizarea hreanului.

Pentru cârnați, cârnați, carne gătită: acest lucru este atât de evident încât nu trebuie explicat, în prezent cea mai mare parte a consumului intern este epuizat.
Linguriță în supă
Pentru murături: dacă cineva face castravete acru acasă sau orice alt murat, adăugați o lingură mică de hrean ras sau mai mare.

Soluții mai îndrăznețe pentru utilizatori avansați:

Bloody Mary
Pentru pești
În unt de condimente, maioneză, cremă de brânză, sos BBQ
Piure de cartofi
O linguriță este bună pentru un sos olandez sau orice sos (cum ar fi sosul de mere), dar aici ar trebui să aveți grijă să nu suprimați aromele mai blânde ale rădăcinii cu aromă de caracter.
Ouă amestecate, ouă prăjite

Cea mai evidentă pregătire pentru utilizarea hreanului în bucătărie este răzuirea. Pentru a face acest lucru, mai întâi curățați bine rădăcina și apoi radeți-o. Când depuneți, trebuie să fiți atenți la un lucru (așa cum puteți vedea în videoclip): pentru a face operațiunea în direcția corectă, altfel veți ajunge să plângeți. Nu din cauza uleiurilor esențiale, ci pentru că prin depunerea plantei fibroase în direcția greșită, ne confruntăm cu suferințe reale.

Plânsul, care este considerat obligatoriu atunci când se răzește hreanul, poate fi evitat în două moduri: prin înghețarea înainte de răcire sau prin ieșirea în exterior, de preferință la rece, unde uleiurile esențiale nu se evaporă la fel de mult.