Friptură lentă de carne de vită cu sos de piper

21 mai 2020 11:49 AM

Ingrediente: felii de carne de vită slabă, 1 kg tocană de vită, sare, rozmarin, piper, 2 dl vin roșu, 1 ceapă, 1 sfeclă, puțin ulei; sos de piper: 1 dl bulion de vită (sau 1 cub de vită), 15 dkg unt, 2 dl smântână, 1 lingură. piper colorat, 1 luna. piper negru măcinat, 1 lingură. amidon, 5 cl coniac.

Carnea se prăjește într-o tigaie cu puțină crustă de ulei și apoi se pune într-un vas ignifug împreună cu ceapa tocată, sfecla și condimentele. Se toarnă peste vin roșu, dacă nu este complet acoperit, se înlocuiește cu apă. Se acoperă și se introduce în cuptor pentru 145 de grade timp de 6 ore. Apoi este scos, lăsat să se răcească și feliat. Gatiti sucul ramas pentru o treime. Feliile de carne sunt încălzite într-o tigaie înainte de servire.

Pentru sos, începeți stocul cu tot ardeiul la foc mic. După 10 minute, adăugați untul. Crema se amestecă cu amidonul și apoi se bate în sos; se adaugă coniacul și se aduce la fierbere, amestecând un minut.

Șef bucătar Zoltán Zatoschil-Ballai

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!