Căutați o rețetă sau un ingredient

Curiozitatea cultural-istorică a caisei este că în patria sa originală apare ca un simbol al fetelor tinere și al dorinței de copil în diferite opere de artă, iar în Europa a fost înregistrată de mult timp ca afrodiziac (este suficient să gândim din Visul nopții de vară a lui Shakespeare).

Combinația extraordinară de arome, culori și arome, completată de un gust dulce ușor picant, plăcut acru, dar bogat și arome inerente, de la portocaliul palid al gustării la nuanțele portocaliului puternic, este unul dintre cele mai mari daruri ale vară. Deși soiurile de caise mai suculente sunt cele mai bune atunci când sunt consumate proaspete, ele pot fi folosite pentru a face prăjituri (de exemplu, caise ușoare), înghețată, parfait, suc, sirop și multe alte delicatese, cu soiuri bogate în fibre, aromate, care alcătuiesc cele mai fantastice gemuri. . În ciuda caniculei peste 30 ° C, merită cu siguranță să păstrați această experiență complexă de vară în sticle în această perioadă scurtă a anului.!

Într-un mod ciudat, deși soiurile de piersici maghiare sunt cele mai delicioase, ar merita totuși să anunțăm mai eficient cât de excelente sunt. În publicitate și publicitate, „Wachauer Marille”, sau caisul Wachau, este sigur că va fi rar. Desigur, numele Marille este folosit și în locul lui Aprikose, care este comun în lumea vorbitoare de limbă germană. Cuvântul, derivat din armellino (cuvântul latin a venit în zonele de limbă germană în italiană) ca urmare a unor distorsiuni, s-a răspândit cândva în jurul primului deceniu al secolului al XVI-lea în Bavaria, Tirolul de Sud și Austria - aceste trei zone sunt încă numit.

Și recent, a fost construită o industrie turistică obișnuită pe „Wachau Peach Road”, care se desfășoară aproape paralel cu o secțiune a traseului vinului în regiunile viticole de-a lungul Dunării.

Faptul că Uniunea Europeană a plasat caise Wachau de calitate sub protecția originii în 1996 joacă în mod evident un rol semnificativ în acest sens („Klosterneuburgi” și „caisele maghiare” nu sunt tipice regiunii).

Mai mult, acționează „ia-ți singur” în grădinile, concursurile și festivalurile de pe marginea drumului (desigur, din ce în ce mai mulți dintre noi avem același lucru), dar oricine poate vedea și cum are loc distilarea, dacă ți-e poftă.

Cu siguranță merită să renunți la fructe din patrie pentru o perioadă mai lungă de timp - fie sub formă de gem, fie de gem. Gemul de gătit este una dintre ocupațiile serioase ale verii în bucătărie. Anterior, era aproape la fel ca munca grea, îndelungată, a cărei inițiere cerea, de asemenea, o determinare serioasă din partea celor care au început-o. Mulți oameni au încă imaginea unei cantități uriașe de fructe în fața ochilor, care trebuie gătită în oale uriașe ore întregi, cu mult zahăr, și apoi pufnită timp de 1-2 zile între plapumi sau perne, kelimi sau pături .

Fără îndoială, gemurile și gemurile cu un conținut ridicat de zahăr pot fi păstrate mai mult timp după deschidere, dar pentru mine gemul este real dacă nu este dominat de zahăr ci de fructe. Gemul de fructe acre sau dulceața de casă cu un conținut foarte ridicat de fructe poate fi preparat fără nicio dificultate specială, care poate fi păstrat nedeschis mai mult de un an fără probleme într-un loc uscat și răcoros.

Și dacă cineva colectează cu atenție sticlele cu capacitate mai mică în timpul anului, nici consumul lor după deschidere nu este o problemă. Dacă gemul de gătit nu este o constrângere, ci o adevărată activitate veselă, lucrul cu cantități mici va avea, de asemenea, un rezultat perfect!

Practic, există câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când le faci pentru cei care sunt sensibili la gemuri și gemuri bogate în fructe, aromate, cu un nivel moderat de zahăr:

- prelucrați o cantitate mică deodată (maxim 2 kg de fructe)
- lasă-l să stea conservele în condiții foarte curate
- pregătiți în prealabil borcanele sterilizate pe blatul bucătăriei
- lucrați rapid cu fructele pentru a face cât mai puțin contact cu aerul
- nu vă fie frică de "zumzet ud"
- uitați de conservanți și aditivi artificiali, agenți de gelificare
- caisul bogat în fibre nu necesită altceva decât oale de mărimea potrivită, zahăr și o porție de aprox. 40 de minute de timp liber.

Gem de caise - cu puțin zahăr, pur și simplu

Ingrediente aprox. Pentru 6 sticle cu capacitatea de 2,5 dl:
2 kg de caise coapte, de bună calitate
aproximativ 40 dkg zahăr granulat (căruia, desigur, îi place mai dulce, poate crește în siguranță cantitatea de zahăr)

Pregătire: Înainte de a începe curățarea fructelor, pregătesc oalele mari din oțel inoxidabil pentru a fi folosite la tocană. Merită să alegeți o dimensiune în care aprox. Sticlele cu o capacitate de 2,5 dl pot fi așezate astfel încât apa fierbinte să le acopere pe toate pentru minimum 1 cm. Oala pe care o folosesc este de aprox. 18 cm înălțime și 20 cm lățime. Ghivecele sunt de cca. umpleți-l la o înălțime cuprinsă între 1/2 și 3/4 cu apă rece și apoi începeți să fierbeți la foc mic. După aceea, aprox. De asemenea, umplu cu apă o tigaie plată de 2,5 metri, cu diametru larg, în care fac gem, am pus și asta pe aragaz și încep să fierb apa la foc mic. Între timp, în funcție de dimensiune, pregătesc 5-6 sau mai multe sticle mai mici, sterilizate, spălate curat, cu capace cu șurub pe blatul bucătăriei.

După 6-8 minute, piersicile se dezintegrează, încep să se îngroașe, apoi gemul este predispus la pufăit energic, trebuie manipulat cu grijă, dar amestecarea constantă poate preveni orice arsură. Când fac gem, adaug zahărul în caisele care se sfărâmă după aproximativ 10-12 minute de comprimare la fiert. Cât este nevoie depinde de calitatea și conținutul de zahăr al fructelor. Deoarece gemul acru este popular la noi, nu adaug prea multe. Merită degustat cu o linguriță curată.

Între timp, fierbe și apa din oala mare. Am umplut gemul/gemul terminat în borcanele pregătite, astfel încât partea de șurub a borcanului să aibă partea superioară a gemurilor - adică să existe aprox. ½ cm distanță. Înșurubez capacul strâns pe borcane și le aliniez în apa clocotită. Am oprit flacăra de sub ele, am pus capacul pe oală. Cu această metodă de sterilizare, în timpul răcirii lente, se creează un vid între sticlă și acoperiș, aerul scapă, iar acoperișul se „prinde” în mod regulat pe sticlă, însoțit de un sunet plictisitor. După 14-15 ore, scot din apă sticlele deja complet răcite.

Fără îndoială, conservanții nu conțin conservanți, așa că după deschidere, este indicat să le depozitați la frigider dacă nu trebuie consumate imediat, întrucât toate sticlele cu un volum mic se epuizează relativ repede. Dacă nu, blocajele deschise pot fi odihnite în friteuză timp de 2-3 săptămâni fără cel mai mic semn de deteriorare.!

Merită să încercați, pentru încă câteva săptămâni puteți obține cu siguranță caise grozave peste tot, iar în lunile rare de iarnă ale fructelor este un beneficiu real să gustați câteva linguri de vară într-o sticlă ...