Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2017/3» Fructe în fiecare zi - dar numai cu măsură!

Autor: Kicsák Marian Data încărcării: 28.06.2017.

Ce este comestibil, suculent, suculent, parfumat și colorat? Fructul. O mâncare care „funcționează” simțurile. Odată cu apariția verii, ramurile pomilor fructiferi se prăbușesc adesea aproape sub greutatea culturii. Mesele piețelor și rafturile magazinelor sunt umplute cu fructe din ce în ce mai bune, mai delicioase. De aceea este timpul să vă bucurați de fructele suculente, sezoniere, suculente și proaspete. Desigur, nici moderarea nu strică aici!

Fructele au o valoare biologică ridicată, fructe suculente, cărnoase sau semințe de plante purtătoare de ulei. Acestea includ fructe de mere (mere, pere, nespus, gutui), fructe cu pietre (prune, cireșe, cireșe, piersici și caise). Boabele includ struguri, coacăze, mure, zmeură și grâu. Pepenele galben și pepenele verde sunt acri. Un grup separat este format din citrice care nu cresc aici, cum ar fi portocale, grapefruit, lămâi, mandarine. Nucile uscate includ nuci, migdale, alune, castane, maci, semințe de dovleac și semințe de floarea-soarelui. Deși acestea din urmă sunt mai des denumite semințe oleaginoase, iar recomandarea pentru consumul lor în ceea ce privește cantitatea este diferită de cea a fructelor în general.

Ce fruct?

Fructele și legumele adaugă într-adevăr culoare unei diete sănătoase. Literalmente. Pe lângă plăcerea ochilor, răsfățarea papilelor gustative, acestea sunt pline de substanțe nutritive și flavonoide fără de care organismul nu ar putea funcționa corect. Acestea ne protejează sănătatea.

Despre fructe se poate spune că pot fi savurate cel mai mult atunci când sunt coapte și proaspete în mod corespunzător, iar apoi au și cea mai mare valoare nutritivă. Unele fructe, cum ar fi mere și pere, pot fi păstrate într-un loc răcoros câteva luni, cu umiditate adecvată. Cu toate acestea, majoritatea fructelor, cum ar fi cireșele, căpșunile și zmeura, își păstrează într-adevăr prospețimea doar până la câteva zile. Apoi, conținutul lor de umiditate și vitamine va scădea treptat. Odată cu congelarea, majoritatea fructelor pot fi păstrate pentru perioade mai lungi de timp, cu mai puține pierderi de vitamine.

Cu excepția nucilor, majoritatea fructelor sunt 80-90% apă. Conținutul energetic al fructelor provine în principal din zaharuri (glucoză, fructoză, zaharoză). Amidonul este prezent în fructele necoapte care se descompun în zahăr în timpul coacerii. Fructele conțin 1 până la 5% fibre alimentare (cum ar fi pectină, celuloză). Cantitatea de grăsimi și proteine din ele nu este semnificativă. Constituenții lor caracteristici sunt acizii fructului (acid malic, acid citric) și aromele.

Cât costă?

Fructele nu trebuie să lipsească din dieta diabeticilor! Este recomandat să mâncați de la ei în fiecare zi, dar numai în 2-3 porții și, de preferință, întotdeauna ceea ce este doar sezonul. Fructele conțin vitamine valoroase, minerale, fibre dietetice, flavonoide care sunt bune pentru sănătate. Dar este adevărat și în acest caz: este posibil ca o mulțime de bunuri să nu fie chiar mai bune. Pe de o parte, deoarece pot elimina alte alimente valoroase din dietă, pe de altă parte, nu conțin toți nutrienții de care are nevoie corpul.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) își publică recomandarea de aproape trei decenii de a consuma cinci porții dintr-un total de aproximativ 40 de decenii de fructe și legume pe zi. Potrivit OMS, consumul unei astfel de cantități de fructe și legume poate reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și obezitate. Recomandările societăților științifice au recomandat de atunci să consumați această cantitate sau o cantitate zilnică puțin mai mare.

Împărțiți aceste 40-50 sau, eventual, 60 dkg pe zi ca diabet, mâncând puțin mai mult din legume și puțin mai puțin din fructe. Deci, mâncați aproximativ 15-20-30 fructe deca și aproximativ 25-30-40 legume deca pe zi! Mai degrabă, acordați preferință fructelor cu conținut scăzut de zahăr față de cele cu carbohidrați mai mari. Includeți fiecare fruct în dieta dvs., astfel încât să cunoașteți conținutul de carbohidrați al cantității pe care doriți să o consumați și să luați în considerare cât din acesta puteți mânca cu fiecare masă. Adică este inclus în aportul recomandat - zilnic și de masă - de carbohidrați.

Tabel echivalent cu fructe de vară

Puteți găsi conținutul de carbohidrați al fiecărui fruct într-un tabel cu nutrienți. Valorile date acolo se referă la fructe decojite (de exemplu, fără coajă de portocală sau pepene galben) și reprezintă un fel de medie (fructe în maturitate normală). Deci, tabelul nu include conținutul de carbohidrați al fructului specific pe care îl consumați. Cu toate acestea, este o valoare de orientare bună și importantă.

Acum, chiar în mijlocul sezonului fructelor, este important să repetați conținutul de carbohidrați al fiecărui fruct, dacă este necesar, reînvățați, astfel încât să nu trebuie să scoateți diagrama nutrienților de fiecare dată când doriți să mâncați fructe! Alternativ, măsurați greutatea cantității de fructe pe care doriți să o consumați și calculați conținutul său de carbohidrați!

Unele fructe sunt relativ scăzute, altele sunt medii, în timp ce unele fructe sunt bogate în carbohidrați (zahăr).

În cantități de 10 deca:

Conține 7 g sau mai puțin de carbohidrați: mere, lămâi, pepeni verzi, grapefruit, zmeură, căpșuni, mure, piersici;
Conține 8-10 g carbohidrați: agrișă, gutui, mandarină, piersică, cais, pepene galben, coacăz;
Conține 11-15 g carbohidrați: cireșe, kiwi, pere, portocale, cireșe, nectarine, prune;
conține mai mult de 15 g carbohidrați: struguri, banane.

Cantitățile date în tabelul echivalent cu fructe de vară conțin aproximativ 15 g de carbohidrați. Acestea sunt ingrediente purificate, cum ar fi semințele de piersică, fără coajă de pepene galben.

Când să mănânci fructe?

Fructele pot fi consumate ca ultimă masă sau pot fi consumate singure. Vă sugerez să mâncați 10-15 sau eventual 20 g de carbohidrați cu fiecare masă, de 1-2 ori pe zi. Dacă doriți să mâncați mai mult decât atât odată, adresați-vă medicului sau dieteticianului pentru sfaturi. Sunt siguri că vor găsi o modalitate de a încorpora mai multe fructe în dieta lor.

Micul Marian

A absolvit cu onoruri în 1990 Facultatea de Sănătate a Colegiului Medical al Universității de Pregătire Medicală, iar în 1996 cu o diplomă în educație pentru sănătate. În prezent lucrează la Spitalul didactic András Jósa din Nyíregyháza. De mai bine de două decenii, își îndeplinește regulat și cu succes atribuțiile în educația diabeticilor în scopuri terapeutice. Autor și coautor al mai multor cărți și broșuri de informații pentru pacienți